辣椒粉对1-42 日龄“麒麟”鸡生产性能及血清生化指标的影响

◆作者：区秋儒 李彩容 王雪娇 冯琦 黄洲 李鸿基 黄晓亮 黄冠庆

◆单位：广东海洋大学滨海农业学院

辣椒，又名番椒、辣角、秦椒等，约在1550 年左右从南美洲开始传入亚洲。辣椒中含有多种有效成分如色素、辣椒碱、维生素、蛋白质、矿物质等，具有健胃消食和驱虫的功能。古籍医典中早有辣椒入药的记载，有着镇痛消炎、活血消肿的药理功能。在畜禽养殖上，使用辣椒粉对动物具有明显的抑菌和改善生产性能、调节肠道菌群、提高免疫力的作用。辣椒粉不仅能够提供营养，还可为饲料增加风味，从而促进动物采食。谷子林等（2000）研究发现，在獭兔日粮中添加7.5%的辣椒粉，可促进采食并且显著提高生长性能和饲料利用率。陈忠法等（2001）在仔猪日粮中添加0.1%的辣椒粉后，发现仔猪采食量增加并且改善了饲料利用率。辣椒粉所含的辣椒素还可作为着色剂对蛋黄着色，如候庆永等（2004）研究发现，饲粮中添加0.1%的辣椒粉可显著提高蛋黄颜色等级，但对蛋品质无不良影响。辣椒粉在肉鸡上的应用研究较少，因此，本试验用“麒麟”母鸡作为研究对象，在基础日粮中添加不同水平的辣椒粉，研究辣椒粉对“麒麟”鸡生长性能及血清生化指标的影响，为辣椒粉在“麒麟”鸡饲料中的应用提供理论依据，并为肉鸡饲料添加剂开发利用提供新思路，这将对降低养禽业的生产成本，改善畜禽产品品质有着重大意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

辣椒粉，于广东省湛江市霞山区综合市场购买干辣椒，粉碎成粉，1 日龄“麒麟”鸡购自广东省茂名市高州万农种鸡场。

1.2 试验设计

选取96 只健康、体重相近的1 日龄雌性“麒麟”鸡，随机分成A、B、C 和D 4 组，每组6 个重复，每个重复4 只鸡。在1-21日龄，A 组饲喂基础日粮1，B、C和D 分别饲喂在基础日粮1 上添加0.05%、0.1%、0.3%辣椒粉的饲粮；在22-42 日龄，A 组饲喂基础日粮2，B、C 和D 分别饲喂在基础日粮2 上添加0.2%、0.3%、0.4%辣椒粉的饲粮。试验期为42 天，试验于2019 年5 月至6 月进行。从生长发育方面考虑，1-21 日龄试验鸡日龄和体重偏小，估计基础日粮中添加辣椒粉含量过多影响前期生长发育，随着日龄和体重的增长，辣椒粉的添加量增加。

1.3 基础日粮组成及营养水平

基础日粮主要由玉米、豆粕、麸皮、大豆油脂、磷酸氢钙、石粉、食盐、添加剂预混料等组成，营养需要参考中华人民共和国农业行业标准——鸡饲养标准（NY/T 33-2004）与其生长环境和生长性能类似的黄羽肉鸡的饲养标准而设计，自行配制。基础日粮的组成和主要营养成分见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）/%

1.4 饲养管理

试验鸡饲养在广东海洋大学动物实验场，采用三层立体笼养殖方式，同一重复饲养在同一鸡笼，采取自由采食、自由饮水的饲养方式，粉料饲喂。红外灯保温（第一天的温度为33℃，从4 天起，每两天下降1℃，降至28℃后脱温，相对湿度65%～80%），自然光照。饲养期间按照常规程序进行免疫。每天观察鸡群的行为活动和健康状况。

1.5 指标测定与方法

1.5.1 生长性能

于1、14、28 和42 日龄早上8：00 以重复为单位空腹称重，并统计各阶段试验鸡的平均日采食量、平均日增重、料重比。

平均日增重（ADG，g/d）=[试验末体重（g）- 试验初体重（g）]/ 试验天数（d）

平均日采食量（ADFI，g/d）= 总采食量（g）/ 试验天数（d）

料重比（F/G，%）= 平均日采食量（g/d）/ 平均日增重（g/d）

1.5.2 生化指标

于第28 天和42 日龄，称重后于每组中随机抽取6 只（每重复1 只）体重相近的试验鸡，翅静脉采血2～3mL 于10mL 离心管静置，自然凝固后用离心机以3000r/min 离心10min，取上层血清至EP 管，-20℃保存备用。血清总蛋白用考马斯亮蓝比色法测定，溴甲酚绿比色法测定白蛋白，葡萄糖氧化酶法测定葡萄糖，酶比色法（GPO-PAP）测定甘油三酯含量，比色法测定总抗氧化能力，酶比色法（COD-PAP）测定总胆固醇, 磷钨酸- 镁沉淀法测定高密度脂蛋白胆固醇含量，聚乙烯硫酸盐一步沉淀法测定低密度脂蛋白胆固醇含量，聚乙烯硫酸盐一步沉淀法测定低密度脂蛋白胆固醇含量, 硫代巴比妥酸（TBA）比色法测定丙二醛的含量。试剂盒购自南京建成生物工程研究所，测定严格按照说明书进行。

1.6 数据统计与分析

试验数据采用SPSS22.0 生物统计软件进行单因素方差分析，邓肯法（Duncan）多重比较。统计结果采用“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 辣椒粉对“麒麟”鸡生长性能指标的影响

由表2 可知，平均日增重，在1-14d 时B、C 和D 组的均低于A 组，差异不显著（P＞0.05）；在15-28d 时，B、C 和D 组的均高于A 组，C 和D 组比A 组分别提高4.89%（P＞0.05）和6.58%（P＜0.05）；29-42d 和1-42d 时，B、C 和D 均高于A 组，差异不显著（P＞0.05）。平均日采食量，在1-14d 时，B 和C 组分别比A组高1.02%（P＞0.05） 和0.84%（P＞0.05），D 组比A 组低4.51%（P＞0.05）；在15-28d 时，B、C 和D 均高于A 组，差异不显著（P＞0.05）；29-42d 时，B 和D 组分别比A 组提高9.91% 和7.90%，C 组比A 组降低2.53%，差异不显著（P＞0.05）；在1-42d时，B、C 和D 均低于A 组，其中C 组低于A 组7.05%，但差异不显著（P＞0.05）。料重比，在1-14d时，B 和C 组分别比A 组提高6.08%、3.87%，D 组降低0.55%，但 差 异 不 显 著（P＞0.05）；在15-28d 时，A、B、C 和D 组间差异不显著（P＞0.05）；在29-42d时，B 和D 组分别比A 组增加了6.69%和5.58%，C 组比A 组低2.23%，但差异不显著（P＞0.05），在1-42d 时，B、C 和D 均低于A 组，其中C 组比A 组显著低11.41%（P＜0.05）。

表2 辣椒粉对“麒麟”鸡生长性能的影响

2.2 辣椒粉对“麒麟”鸡血清生化指标的影响

由表3 可知，血清总蛋白含量，在28 和42 日龄，A、B、C 和D 组间差异不显著（P＞0.05）。血清白蛋白含量在28 和42 日龄时，B、C 和D 组均显著（P＜0.05）低于A 组，分别降低27.85%、21.70%和21.48%与13.86% 、10.76%和11.77%。血清尿酸含量在28 日龄B、C 和D 组均高于A 组，但差异不显著（P＞0.05）；在42 日龄时B 和C 组比A 组 高 79.80%（P＜0.05）和28.50%（P＞0.05），D 组 比A 低28.13%（P＞0.05）。血清葡萄糖含量在28 和42 日龄时B、C 和D组均高于A 组，其中C 和D 组分别显著（P＜0.05）高59.02%和48.95%。血清甘油三酯含量，在28 日龄时B、C 和D 组均显著（P＜0.05） 高于A 组，分别高11.38%、29.94%和35.33%；在42日龄时B、C 和D 组也高于A组，但差异不显著（P＞0.05）。血清胆固醇含量在28 日龄，B、C和D 组均显著（P＜0.05）高于A组，分别高61.97%、48.64%和69.08%，但在42 日龄，各组间差异不显著（P＞0.05）。血清高密度脂蛋白胆固醇在28 和42 日龄时B、C 和D 高于A 组，其中28日龄时C 和D 组显著（P＜0.05）高于A 组（37.5%、67.42%）；42日龄时仅B 组显著（P＜0.05）高于A 组（81.82%）。血清低密度脂蛋白胆固醇在28 日龄B 组比A组低，C 和D 组比A 组高，且D组与A 组差异显著（P＜0.05）；在42 日龄时B、C 和D 组均高于A组，其中C 组显著（P＜0.05）高于A 组。血清总抗氧化能力在28和42 日龄，A、B、C 和D 组间差异不显著（P＞0.05）。血清丙二醛含量28 日龄时B、C 和D 组均低于A 组，其中B 和C 组分别显著（P＜0.05）低于A 组33.61%和26.16%；但42 日龄时B、C 和D 组均高于A 组，其中B 组显著高于A 组。

表3 辣椒粉“麒麟”鸡血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 辣椒粉对“麒麟”鸡生长性能的影响

本试验结果表明，在1-42日龄的“麒麟”鸡日粮中添加辣椒粉对“麒麟”鸡的平均日增重均有提高，平均日采食量和料重比均降低，田河（1994）在艾维因商品代肉用仔鸡饲粮中添加0.3%～0.5%红辣椒粉有明显的促生长作用。杨红文等（2008）在艾维茵肉仔鸡日粮添加辣椒粉能提高平均日增重，且平均日采食量和料肉比均降低，这与本试验的结果一致。辣椒粉中含有丰富的辣椒素，辣椒素在畜禽生产方面，具有明显的抑菌和改善生长性能、调节肠道菌群、提高免疫力的作用。辣椒粉是人食品中常见的调味料，具有提高食欲、改善食物口味的作用，但在“麒麟”鸡日粮中添加辣椒粉却未能提高反而降低了采食量，可能与禽类味觉嗅觉不发达以及辣椒粉降低了日粮的适口性有关。

3.2 辣椒粉对“麒麟”鸡血清生化指标的影响

血液由血浆和血细胞组成，血浆相当于结缔组织的细胞间质，其中血清为浅黄色半透明液体，血清中除含有大量水分以外，还有无机盐、白蛋白、球蛋白、酶、激素、各种营养物质、代谢产物等，这些成分的含量可有效反映动物的健康状况、机体内营养水平以及代谢情况。

血清总蛋白是由白蛋白和球蛋白两者组成，主要在肝脏内合成，是反映肝脏合成功能的重要指标。尿酸是禽类体内核酸和蛋白质代谢的最终产物，含量高低体现机体内核酸和蛋白质代谢及健康状况。刘佳（2015）在文昌鸡饲料中添加黄灯笼辣椒提取物对血清总蛋白和白蛋白无显著影响，辣椒和黄灯笼辣椒均含丰富的辣椒素，辣椒素具消炎杀菌、镇痛活血、抗氧化和提高免疫力作用，在日粮中添加适量的辣椒粉应该会促进动物生长有利于动物健康，但本试验表明，在1-42 日龄的“麒麟”鸡日粮中添加辣椒粉对血清总蛋白无显著影响，显著降低白蛋白的含量和显著提高血清尿酸的含量，说明辣椒粉可能会降低“麒麟”鸡体内白蛋白的合成和提高蛋白质的分解。其具体原因有待进一步研究。

血清中甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量是反映机体脂质代谢水平的指标。甘油三酯可被水解为脂肪酸，为组织提供能量。总胆固醇是动物必需的营养成分，是构成细胞膜的重要组成成分，在体内转化合成维生素D3和胆汁酸，有利于机体骨骼发育和血管壁修复及提高体液免疫能力和促进脂肪消化。血液中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇为胆固醇在血液中结合的主要转运体，调节机体甘油三酯平衡。血清葡萄糖是家禽体细胞的重要能量来源，还是肝糖原、脂肪酸、氨基酸和维生素C 等营养物质合成的前体。本试验结果表明，在1-42 日龄的“麒麟”鸡日粮中添加辣椒粉提高了甘油三酯、总胆固醇、葡萄糖和胆固醇转运体含量，说明辣椒粉能促进“麒麟”鸡体内脂质代谢和糖代谢。但这结果与曲亮等（2014）在苏禽绿壳蛋鸡饲粮中添加辣椒粉对血清甘油三酯、胆固醇和蛋黄胆固醇含量影响不明显不一致。原因是所选择的试验鸡品种和日龄不同。

总抗氧化能力反映机体防御体系抗氧化系统的水平的高低，丙二醛是机体内细胞膜脂质过氧化的终产物之一，其含量变化可间接反映机体内有氧自由基的堆积情况，过多会影响会损害细胞膜的完整性。本研究发现，在“麒麟”鸡日粮中添加辣椒粉，对血清中总抗氧化能力无显著性影响，在28 日龄时血清中丙二醛含量降低，而42 在日龄时丙二醛含量提高，可能原因是日龄不同作用不同，或是试验前期辣椒粉添加量低而后添加量高，过多的辣椒粉对“麒麟”鸡有较大刺激而损伤机体造成，具体原因还需进一步研究。

4 结论

在1-42 日龄的“麒麟”鸡饲粮中添加辣椒粉对生长性能有改善作用，促进“麒麟”鸡体内脂质代谢和糖代谢，降低蛋白质代谢，使血清丙二醛含量前降低后提高。

参考文献：（略）