文明用餐“筷”乐行动

2020-06-27

餐饮世界 2020年3期

2020年3月18日，由世界中餐业联合会和中国贸促会商业行业委员会共同组织起草的《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准正式发布，标志着中餐“三制”即“分餐制、公筷制、双筷制”，从行业倡议提升到了标准化层次。3月19日，世界中餐业联合会又推出了公益宣传海报，助力团体标准落地。健康饮食，从我做起，同心协力打好舌尖。上的防疫战！

连日来，全社会都积极行动起来，从大江南北到高山平原，从政府部门到行业协会，从餐饮企业到社会民众乃至中小学生，广泛参与，汇聚成一股强大的力量：共创中华文明餐桌，共同守护舌尖上的安全。

聚焦点，媒介助力文明行为

3月18日，由世界中餐业联合会和中国贸促会商业行业委员会共同组织起草的《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准正式发布。世界中餐业联合会与《餐饮世界》公众号、全国团体标准信息平台、标准新观察等同期发布，扩大了受众面。

当天，不同媒介均给予了宣传报道。京报网以“分餐制、公筷制、双筷制到底怎么操作？标准规范来了”、《新京报》以“分餐、公筷服务规范公布，服务员应提醒客人使用公筷公勺”为主题，分别报道了《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准正式发布的消息，并对相关内容给予解读。随后，北京日报、中国妇女报、北京新视觉、新浪网、腾讯网、搜狐网、澎湃新闻、中国贸易新闻网、《中国标准化》杂志等多家媒体报道了《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准的主要内容。

北京电视台新闻频道也在当晚的黄金时段“都市晚高峰”栏目中报道了相关信息，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆在接受采访时，分别阐述了实施“三制”服务规范的重要意义;北京华天饮食集团副总经理白森森在接受采访时表示，企业要积极响应并按照规范标准加以落实。

新华网专门设立“分餐在行动”专题：你和文明饮食的距离，差一双公筷。连日来，从“科学分餐”“焦点新闻”“视频报道”“图片报道”“问卷调查”“各地行动”等不同角度，宣传健康饮食的重要性。

各省市、地区新闻媒体也从不同角度报道了本地区开展分餐、使用公筷公勺的情况，培养健康饮食习惯，阻断餐桌上的疾病传染路径，实行“分餐制、公筷制、双筷制”已成为社会共识，倡导文明餐桌已蔚然成风。

齐倡议，变革理念文明用餐

为进一步培养居民健康生活习惯，各地政府部门、行业协会结合实际发出倡议。推广实行“分餐制、公筷制、双筷制”。

北京烹饪协会、北京餐饮行业协会联合发出《推行公筷公勺共建餐桌文明倡议书》，号召全市广大餐饮从业者立即行动起来，带头树立餐桌文明新风尚，在餐饮服务中加快普及公筷公勺使用，引导消费者自觉使用公筷公勺，为推动文明就餐方式贡献力量。

山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店（住宿、餐饮）行业发出倡议，共创齐鲁大地餐桌文明。倡议发出后，全省16地市19家旅游饭店（餐饮）行业协会迅速行动。全省1532家旅游饭店承诺背书、积极响应，共同遵守，推广“实行“分餐制、公勺公筷、双筷制”落实落地。

据上海市卫健委新闻发言人郑锦介绍，上海市四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》后，市民纷纷留言表示赞同。十多个小时内，仅上海发布、上海市卫健委官微的总阅读量就超过了126万次，评论1800多条，点赞超过1万次。从自身做起，使用公筷公勺，养成健康文明的用餐习惯，得到市民的广泛响应。

浙江省餐饮行业协会发布了《浙江省餐饮服务业“公筷公勺”实施指引》，倡导省内餐饮企业做好“公筷公勺”“分餐制”行动的先行者、示范者与引导者。同时，在公众号上以“健康饮食好习惯，中华餐桌新风尚”为题，介绍了《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准的主要内容，并积极参与到“三制”公益宣传海报活动中，助力服务规范落地。

常德市委党校举办了“推行‘公筷公勺倡导文明用餐”为主题的道德讲堂，号召所有工作人员为了自己和家人的健康，克服旧观念束缚，革除就餐陋习，养成文明健康的就餐方式。

上海、浙江、江苏、四川、海南、辽宁、吉林、甘肃、宁夏等各省市、自治区以及许许多多的市县级政府部门、行业协会纷纷发出倡议，引导人们分餐进食，摒弃“一双筷子吃天下”的旧习，做餐桌文明的倡导者、宣传者、践行者、监督者。

见行动，公筷公勺餐桌标配

许多餐饮企业没有被疫情重创所压倒，在抗疫情、保经营中，纷纷加入到创建文明餐桌的行列中。

北京餐饮企业积极响应号召，大多数餐馆在逐步恢复堂食的同时主动配备公筷公勺，有的餐厅将桌椅间距拉大至1米以上，并在顾客人数超过3人时建议分桌，还有的餐厅在醒目位置贴出“禁止3人以上用餐”的“硬核”防控标语。在全聚德集团、北京华天集团旗下的老字号餐饮门店，多年前就在单间与宴会中提供了公筷公勺。现在为所有就餐客人提供公筷公勺。眉州东坡、西部马华、旺顺阁所属正餐门店也为每道菜品、汤品配备独立的公筷或公勺，有条件的情况下会为客人提供分餐服务。

黑龙江省食文化研究会积极响应政府关于“文明餐桌，公筷行动倡议”，郑树国会长表示，餐饮业推广使用公筷公勺是必然趋势，省食文化研究会有责任让使用公筷公勺就餐成为一种新时尚。其会员单位哈尔滨宏达老菜馆、山河屯铁锅炖、关东大院餐饮、老仁义、缤圣源、顾乡饭店、92度俄式厨房、塔道斯西餐厅等餐饮企业负责人纷纷表示，在饭，店恢复堂食后，积极推进公筷公勺用餐，为消费者提供安全的就餐环境。

合肥市多數餐厅已陆续恢复堂食，大多数餐厅严格落实疫情防控相关规定，采用“分餐公勺”模式，确保市民用餐安全。为了让餐饮企业积极参与进来，蜀山区市场监管局还在餐饮企业食品安全等级评定管理中，将“使用公筷公勺、提倡分餐”作为食品安全分级管理的加分项目纳入考核评定，一起守护好市民尖上的安全。此次新冠肺炎疫情成为推广公筷公勺、分餐制的契机，公筷公勺和分餐正在融入到群众的日常生活中。

在陕西西安，西安饭庄、老孙家、同盛祥等餐饮品牌已经有80%左右的门店恢复堂食，这些餐厅积极倡导顾客就餐时实行分餐，为顾客主动提供公筷公勺。

全面深入开展“餐饮文明”，让健康、安全、文明的生活方式与社会风尚惠及每个家庭、每个人，餐桌革命在进行。

聚共识，时尚新风健康你我

“公筷公勺，举手之劳，让分餐制成为一种新时尚”、“使用公筷公勺是卫生也是关爱”不绝于耳

浙江衢州公筷公勺走进村规民约。“吃饭时用公筷公勺干净卫生，我们一家都赞成！”3月22日上午，浙江省衢州市柯城区花园街道上洋村召开党员村民代表大会，为2018年修订的《村规民约》增补文明行为方面的内容，获得.参会50余名党员、村民代表全票支持。“要大力推广使用公筷公勺、不随地吐痰、见面作揖礼等有礼做法，量化细化、落地操作，体制内外、全面发动，绵绵用力、久久为功，习惯养成、终成风尚，形成一道亮丽的风景线，打造名副其实的有礼之城。”衢州市委书记徐文光表示，疫情防控是培育文明新风尚的重要契机，也是检验和提升基层社会精细化治理能力的大考，衢州有信心交出让百姓满意的答卷。

上千名孩子自发当起文明使者，让“公筷公勺”成为家庭新时尚。余姚市第二实验小学的大队部发起“公筷公勺，健康你我”文明行动倡议，引起热烈反响。这所学校，上千名居家学习的孩子自发当起文明使者，有模有样.地示范给家里长辈，餐桌上吃饭记得使用公筷公勺。

小餐桌”传递“大文明”，小行为

影响“大健康”。为坚决打好“舌尖上的防疫战”，成都市各中小学、幼儿园的师生们积极响应学校倡议，开展“公筷公勺”行动，结合自己的生活，变着法儿地倡导健康新风尚。

世界中餐业联合会国际女企业家委员会成员、澳大利亚悉尼德宝贸易公司董事长林小蔚积极参加联合会的倡议活动，并在当地多家媒体上发声，希望大家从我做起，培养好日常的健康饮食习惯，减低疾病传播风险。

景德镇筷乐生活科技有限公司、北京渠道生态科技有限公司积极响应世界中餐业联合会发布的《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》，在本企业，公众号进行宣传，并参与共同发起“中华餐桌新风尚，健康饮食好习惯”公益宣传海报，号召大家文明用餐，健康你我。

京城资深餐饮管理专家王文桥老先生十分关注餐饮行业发展，称赞世界中餐业联合会倡议“分餐制、公筷制、双筷制”是利国利民的大好事，表示自己要做健康饮食、文明餐桌的践行者，并挥笔书写了“众志成城战疫情。

人民艺术家协会会员、中国硬笔书法协会会员、中央国家机关书法家协会会员、北京书法家协会会员宋俱乐先生，创作了舌尖“战疫”诗五首，助力打造中华餐桌文明。

【从今吃饭讲文明】

中餐协会发倡议，

健康饮食关呼你;

公筷阻断传染源，

改变旧习齐努力。