疫情无情人有情

新型冠状病毒肺炎疫情牵动着中华儿女的心。海内外餐饮人主动发挥优势作用，积极采取行动，捐款捐物、提供餐饮志愿服务等，为疫情防控工作贡献爱心和力量。

百年老店温暖驰援

烤鸭、卷饼、专用酱、枣馍馍、喜字饼、年糕……一个个装满正宗烤鸭和北方面食的箱子被搬上货车，即将启程前往武汉各大医院，为一线的医护工作者送去全聚德特色美食。

3月2日晚上9点，北京城已经渐渐安静下来，而在全聚德集团的装车现场，戴着口罩、身穿工作服的工作人员正忙得热火朝天。

“通过搜集武汉防疫一线医院的食品需求，我们得知身处湖北战‘疫一线的医护人员生活、饮食不规律，有些北方医护人员对当地饮食不习惯，非常想念家乡面食。于是，全聚德拿出深受百姓喜爱的拿手面食大名单，筹划起捐赠行动。”全聚德相关负责人介绍说。

据统计，此次全聚德集团共捐献600袋烤鸭、600袋卷饼、600袋专用酱、960袋杠头、940袋年糕、900袋枣馍馍、760袋喜字饼等总价值近13万元的特色食品。

为了克服武汉“封城”后物流配送的种种困难，全聚德集团特意租专用货车前往武汉，并与运输单位、接收单位等防疫一线单位建立好联系，协助办理通行证等相关手续，确.保车辆顺利抵达。这些食品物资于3月3日下午抵达武汉，并配送到武汉大学人民医院、华中科技大学同济医学院附属同济医院、武汉市东西湖区人民医院、武汉市蔡甸区中医医院、省委党校方舱医院、石牌岭方舱医院等，向奋战在战“疫一线的医护人员送上感谢和祝福。

北京老字号防疫不打烊

炸松肉、素丸子、酱牛蹄筋、戗面馒头……在疫情肆虐的日子里，紫光园在京的30多家门店，一直没打烊。在西直门店，还专门安排了一名负责送餐的员工，将周边社区居民所点餐品分别送至每家门口合适的位置。

据紫光园行政办公室主任赵家悦介绍，紫光园所有的门店都为在岗员工发放了充足的防护用具，要求上岗必须佩戴口罩、更换干净的工作服、佩戴卫生帽，先洗手再作业，并且作业中要勤洗手。此外，前厅接餐、打包、收银的员工，须戴一次性手套对客服务。前后厅员工以传菜口为界，不得串岗，不得在未戴一次性手套的情况下，给客人打包、传菜或给骑手递餐。公司还要求每单送餐要登记，外卖产品第一时间加盖保鲜盖（膜），厨房和前厅每天各消毒3次等。

为了严格保障食品安全，北京紫光园董事长艾兴有对供货商提出了更高要求。供货商到店必须消毒，防控措施要与餐厅员工统一规定，要穿戴鞋套和一次性手套搬运货物。对所有封闭式物资外包装进行喷雾消毒，鲜肉、素菜和其他鲜货，要加套双层塑料袋，进入厨房、门店前去掉外层包装再验收。他要求厨师长必须把好这道关，做好验收记录。骑手取餐时须佩戴口罩、全身消毒后，在指定取餐位置与接待人员对接登记、候餐，取餐时门店提供一次性手套，待骑手佩戴后方可取餐，否则一概拒绝供餐，并及时给客人回复拒供原因。

为积极响应国家市场监管总局发起的“保价格、保质量、保供应”行动，紫光园副总经理王珊珊代表紫光园承诺，紫光园30余家门店将认真落实餐饮服务食品安全各项要求，加强疫情期间人员的健康管理，努力提升服务水平，保障消费者饮食安全。

值得一提的是，2月3日和3月6日，紫光园向北京红十字会紧急救援中心捐赠的2000份快餐己全部用于抗疫一线的医务人员，其通过昌平区商务局捐赠的90多万只口罩也已送抵昌平区乃至首都抗疫一线。

“上下同欲者胜，风雨同舟者兴”艾兴有说：“严防死守食品安全是我们餐饮人的第一责任。绝不能辜负了老百姓‘就好这口儿的那份沉甸甸的信任。”

重庆市餐饮商会在行动

本次新型冠状肺炎疫情对重庆餐饮企业影响较大，但重庆市餐饮商会第一时间发出《关于勇担社会责任，助力打赢疫情防控攻堅战的倡议书》，带领全市1987家餐饮会员企业及时响应号召，顾大局舍小家，最大限度避免了因人群聚集可能带来的传染风险，并积极捐款捐物，为疫情防控贡献力量。

2月23日，重庆市餐饮商会组织捐赠的物资从重庆出发，发往湖北省孝感市抗疫一线。出发前，重庆市餐饮商会举行了简短的仪式，全国政协委员、重庆市工商联副主席、重庆市餐饮商会会长、重庆陶然居集团董事长严琦等出席。

严琦表示，此次疫情对重庆餐饮企业冲击较大，许多餐饮企业都感到经营困难。餐饮商会此时组织会员企业开展捐赠，主要想表达两个方面的心情：一是信心。疫情发生后，党中央、国务院和市委市政府非常关心企业疫情防控和复工复产，针对受疫情影响企业困难问题，密集出台针对性帮扶政策，让民营企业感受到了党和政府的温暖。2月4日“重庆20条”出台，雪中送炭，每项措施都很“硬核”。二是感恩。诚信立企、信义至上。以义为先是民营企业家的经营操守，更是新时代民营企业家的责任担当。餐饮商会绝不辜负党和政府对商会的支持和信任，积极组织会员开展捐赠，就是要汇聚小我力量，回报社会，承担更多社会责任，树立良好社会形象。

据了解，本次捐赠是以陶然居集团、秦妈集团、周师兄火锅、馨亚油脂、杨光会鲜货火锅、劲力酒店、合川餐饮分会为代表的36家会员单位，累计捐赠302.79万元，通过重庆市工商联、重庆光彩事业基金会，用于支援孝感市及重庆援鄂医护人员抗击新型冠状病毒肺炎。

大鸭梨向最美社区人捐赠献爱心

为支持社区疫情防控工作，大鸭梨餐饮集团70余家店2月20日至24日发起：隔离疫情，不隔离爱，向最美社区人捐赠活动，向分店所在辖区街道办事处、镇政府、社区居委会、派出所、市场监管等疫情防控部门，115个单位开展慰问捐赠送爱心活动。此次慰问捐赠的物资有：口罩2万余个，消毒液1000余箱，消毒酒精5吨，方便面2000余箱，矿泉水2000余箱，牛奶八宝粥1000余箱等等，总计金额约100余.万元。据悉，大鸭梨始终坚持正能量，呼吁在国家政策扶持的范围内积极开展生产自救。大鸭梨餐饮集团总裁郭琦先生说，我们不能让员工失业、让企业倒闭，要为社会经济做贡献。隔离疫情，不隔离爱。面对严峻的疫情，我们坚信：在党和政府的正确领导下，在全国人民的团结努力下，我们一定能够早日战胜疫情。

河南厨师赴武汉用美味奉献爱心

2020年2月26日，在郑州市餐饮与饭店行业协会组织的“河南厨师赴武汉用美味奉献爱心”出征仪式，来自阿五黄河大鲤鱼等餐饮企业的6名优秀厨师，奔赴武汉青岖方舱医院进行20天左右的后勤支援。此次选出的厨师，都是经过层层筛选，最终确定下来的精兵强将。他们参加过大型对外美食交流活动，或者担任过重要项目负责人，有经验、有技能、有担当。

在出征仪式现场，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武为奔赴一线的“勇士”现场授旗，并提出三点要求：一是做好后勤保障工作，把控好出品，保证食品安全;二是在工作服务的同时，做好个人防护，保护好自己;三是平安凯旋归来。

2月24日，武汉市青山区新冠肺炎疫情防控指挥部致函郑州市新冠肺炎疫情防控工作部，希望委托郑州市餐饮与饭店行业协会组织美食厨师，为在武汉的河南省医疗支援队300名“逆行者”制作特色地方美食，找回家乡味道。

“收到消息后，我们第一时间通知了会员企业，希望有厨师自愿报名，驰援武汉”。樊胜武会长说：“我们也同时接到了各餐饮企业的物资捐助。”

为服务好河南医疗支援队，郑州市餐饮与饭店行业协会连夜制定了一个50多道菜品的菜单，让奋战在一线的医护人员吃上来自家乡的红烧黄河鲤鱼、红焖羊肉、烩面、胡辣汤、水煎包等河南特色美食，感受到家的温暖。

与厨师团队同行的，还有来自50多家河南餐饮企业捐赠的30万元物资，其中包括各类生鲜食材、熟食等，也有部分企业捐赠了现金。

捐赠鹿胶、阿胶，多举措复工保供应

北京金丰餐饮有限公司、北京优秀老字号大通饭庄、鹿胶膏制作技艺非物质文化遗产传承人、宋氏胶药门第十六代传人宋子刚代表世界中餐业联合会食药养生委员会向武汉抗.疫英雄捐赠6吨价值120余万元的鹿胶、阿胶。

金丰餐饮作为中国团餐标准制定主持单位，有多年提供应急保障工作的经验，他們在第一时间成立了内部防控小组，累计支出360多万元用于采购口罩、消毒液、酒精、一次性手套、一次性餐盒等防疫应急保障用品。

为鼓励员工积极复工复业，金丰餐饮1月31日制定了春节期间因疫情国家关于延长工时的奖励办法，目前已经为此落实了200多万元的奖金，发放给那些“识大局、顾大体，舍小家、为大家”的优秀员工。工会还积极组织慰问员工活动。以上激励措施，得到员工的积极回应，大年初七，金丰餐饮60-70%的员工顺利返回岗位，为北京137家单位食堂、每天12.5万人次提供餐饮服务。

金丰餐饮还成立了应急保障小组，多举措推动复工复业，保证供应。比如坚决落实“两点一线”制度，即食堂到宿舍，上下班专人带队、专人管理，禁止与外人接触。再比如，在食品安全方面使用了金丰餐饮在非典期间发明的两项专利。一是“三块毛巾擦桌法”和“环境保洁法”，擦桌子抹布分三种颜色：红色毛巾用洗涤灵浸泡拧干擦第一遍残食;蓝色毛巾用清水浸泡拧干擦第二遍;白色毛巾用消毒液浸泡拧干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”，即餐具除了第一次消毒外，在使用前进行二次消毒等。

金丰以及很多餐饮企业最终选择复工复业，都坚信只有“为老百姓提供稳定的供应和生活保障，社会才能稳定，才能保证抗击疫情的最终胜利。”

俏江南

为白衣天使补上团圆饭

2020年春节，在这个本该举国欢庆、合家团圆的时间，突如其来的新冠疫情无情蔓延，让无数人被隔离在原地，不能团聚;原本可以或者已经团聚的白衣天使选择了“逆行”。他们是牺牲了自己难得的春节假期、“过滤”了家中孩子呼唤陪伴的声音、“逃避”了年迈父母留恋的眼神、舍弃了小家的团聚和欢乐，毅然选择冲到抗击疫情的一线，不惧危险、不论生死，用血肉之躯筑起防线，护佑我们的健康与生命。在疫情突发之时，他们有的没来得及回家，有的没来得及吃口年夜饭。

俏江南为14城援鄂医护人员免费补上团圆，截至2020年1月31日，北京、上海、天津、成都、昆明、广州、深圳、石家庄、苏州、无锡、重庆、济南、烟台、沈阳援鄂医护人员，关注俏江南公众号，进行活动报名，即可领取一份俏江南“私人订制”的团圆饭。

悦咖啡

以万杯热饮送一线抗疫者

3月3日，位于前门大街2号院的悦咖啡将400余杯冒着热气的现磨咖啡送到了医疗、治安、环卫等长期坚守在抗疫一线的工作人员手中，让他们感受到了温暖与关切。未来，悦咖啡将持续一个月，累计送出10000杯热饮给一线抗疫人员，总价值超过50万元。

事实上，按现在的客流量，一位咖啡师足以应对，但为了给抗疫一线的工作人员每天送出数百杯咖啡，并保证送到他们手中时，所有咖啡都是热的，悦咖啡创始人兼总经理王虎将春节未离京的4位咖啡师全部召集到了前门大街店，其中包括他的创业搭档、悦咖啡产品总监安吉，全部上岗。

顶着巨大的经营压力，却不惜成本为一线抗疫人员赠送咖啡。“我们总要做点什么来温暖这个城市，哪怕只是绵薄之力。”王虎说，相比去年同期，2020年2月以来，公司销售额出现了断崖式下降，其中作为北京旗舰店的前门大街店下降幅度超90%，好消息是随着复工复产的有序进行，北京的6家门店销售额正在日渐提升，目前已经回升到去年同期的25%左右。

和所有餐饮企业面临的困境一样，高额的房租、人工、水电等固定运营成本，也给悦咖啡带来了巨大的短期现金流压力。与此同时，咖啡生豆采购价格超20%的上涨则让这场考验变得更加严峻。在王虎看来，这几乎是中小型咖啡馆的生死大考。即便如此，他依然认为，危与机是并存关系，而事实上，通过对公司商业模式的思考与调整，疫情期间，王虎在公司内部展开了积极的生产自救，比如打造优质供货商品牌、加大社交分销力度、鼓励全员微商等，而这些转变正在为悦咖啡的销售提升发挥着积极影响。

张亮麻辣烫

捐款捐物 减免加盟费

张亮麻辣烫总部近日向省青少年发展基金会捐款50万元，为医护工作者购买口罩、防护服、温度计、消毒医疗用品等防疫物资。除此之外，第一时间捐赠5万元用于资助武汉市定点医院的医用酒精采购，现已陆续发送给定点武汉市协和、同济、第四、第五医院。

为应对疫情给餐饮行业带来的冲击，张亮麻辣烫决定对全球5089家加盟门店减免加盟费，最长减免期为1年，共计减免费用达3500万元。

鱼你在一起

捐款物70余万元大力支援抗疫

1月29日，鱼你在一起品牌创始人魏彤蓉以个人名义通过北京市河南宝丰商会向家乡宝丰捐助了50余万元，并带领宝丰商会共捐资价值75万元，用于家乡抗击疫情。并连续多次将口罩、消毒喷剂、消毒液、医用防护服等防疫物资运抵家乡。

与此同时，鱼你在一起还以集团名义向家乡捐赠共计18万的消毒液、温度计、一次性医用口罩等防控物资，用于村民、以及值班村民的日常防护。

老门框餐饮

服务社区积极献爱心

老门框餐饮购买消毒液、消毒喷剂、激光体温仪以及护目镜、防护服等多套消毒用品，在服务社区时进行多次消毒，并积极献爱心，向东直门街道捐赠100桶消毒液、5000张消毒纸巾，向海淀社区捐赠45箱鸡蛋、5箱主食。

天津顶级烹饪大师

赴武汉为家乡医疗队备餐

3月7日晚，由6位大厨组成的天津厨师团队抵达位于武汉青山食全沈美酒店的天津援汉医疗二队驻地，他们将为两支天津医疗队的276名医务人员带来“家乡的味道”。津利华大酒店党支部书记兼总经理、国家技能大师工作室主办人马涛说，厨师团队随车带来了82箱天津食材，麻酱、独流老醋、关公酱油等基礎调料一应俱全，后期还会继续向武汉配送食材。

据悉，此行的天津厨师团队由天津市商务局生活服务处处长马斌和天津市烹饪协会常务副会长孔令涛带队，6位大厨中来自津利华大酒店的5位大厨中有2位中国烹饪大师，其中1位还享受国务院特殊津贴，来自河西人民店的炉头商宝福则被誉为“津菜典藏”。医护工作者说，“煎饼果子还撒黑芝麻，真是太硬核儿！”看到每位天津白衣天使们来到餐厅后的张张笑脸和用餐后的愉悦，烹饪大师们都特别开心。

海外中餐企业积极献爱心

世界中餐业联合会理事、俄罗斯远东华人工商联合会会长、俄罗斯世界中餐业联合会总会主席孙雷，在了解到国内急需口罩、防护服、医用手套等医疗物资后，组织总会会员捐款捐物，并采购30000双医用手套和500个口罩。

孙雷主席指出，2020年突如其来的疫情牵动着海内外每个中华儿女的心，俄罗斯远东华侨华人积极响应国家号召，主动发起捐赠倡议，在第一时间将俄远东爱国华人华侨、华企捐赠的医疗物资组织运往祖国，与祖国同呼吸、共命运。

2月1日，俄罗斯停飞了中国航班，从俄罗斯运输货物到湖北就成了问题。孙雷主席便从俄罗斯波尔塔夫卡陆路口岸到黑龙江省东宁口岸入境，这批61个、总计420公斤的包裹运抵黑龙江省东宁市后寄往了湖北。这批物资已经顺利抵达孝感市红十字会和汉川市人民医院。

英国华侨华人在行动

当地时间2月18日下午，在英国大曼彻斯特地区的博尔顿市举行捐赠仪式。中国驻曼彻斯特总领事馆副总领事范映杰、教育领事胡晓，英国博尔顿市市长HilaryFairclough女士，英国医疗教育中心刘凯祥董事长，英国博尔顿大学市场开发主任MartinShaw，Radic8公司首席执行官RichardGreenwood以及首席财务官DavidMetcalfe等出席。

Radic8公司此次和英国医疗教育中心将向华中科大同济医院和武汉中心医院捐赠价值近20万元的医用空气净化仪，希望能对这两家医院在一线抗疫的医护人员与患者带去实质的支持。在中国驻曼彻斯特总领馆的大力支持和协调下，此次捐赠的杀毒机设备提供给武汉的华中科技大学附属同济医院和武汉市中心医院。

范映杰副总领事在致辞中介绍了当前国内齐心协力抗击新冠肺炎疫情的具体情况，对英国Radic8公司与英国医疗教育中心向中国湖北省捐赠医疗设备表示感谢，同时也表达发挥“中国之治”优势打赢人民战“疫”的必胜信心。

Radic8公司首席执行官Greenwood先生和英国医疗教育中心董事长刘凯祥先生向来宾介绍了捐赠设备的整体情况。

2月20日，英国博尔顿市市长HilaryFairclough女士专函表示，感谢邀请参加捐赠仪式，两家公司积极捐赠武汉是一大善举。她指出，我也给武汉市长写信表示博尔顿和武汉人民心连心。武汉市长回信说，武汉收到了很多的捐赠，也非常有信心在短期内控制住疫情发展势头。

旅美华侨华人在行动

当地时间2月19日，中国旅美经贸总商会举办新闻发布会，宣布将防疫物资捐赠给福建省龙岩红十字会和厦门市红十字会。中国旅美经贸总商会主席张胜旺表示，祖国发生疫情，我们旅美经贸总商会发动会员捐款捐物，共筹集善款14100美元，购买口罩、一次性手套医疗用品2万个，助力祖国疫情防控。美国多家航空公司停止飞往中国的航班，中国的航空公司也减少了班次，运输成了大问题。华人华侨积极联系包机，将爱心物资运送到祖国。