5G时代餐饮转型与升级

2020年3月14日，世界中餐业联合会线上大讲堂邀请全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行总裁洪明基作客直播间，与世界中餐业联合会常务副会长邢颖共同围绕“5G时代餐饮转型与升级”这一话题，解读疫情重创下的餐饮企业的应对措施、未来发展思路和发展方向。

合兴集团控股有限公司旗下拥有吉野家、DQ和超群等品牌企业，全球门店数量达到700家。面对突如其来的疫情，作为全球快餐的领军企业，洪明基总裁和他的团队坚持开门营业，餐厅在原有管理制度基础上，进一步制定了从员工、餐厅、外送服务到营运安排的升级防范措施，在餐厅实施“无接触到店取餐”，细化消毒防控环节，确保顾客点餐、用餐、取餐安全。同时，强化外卖和送餐的消毒管理措施，所有外卖订单均会附上“放心卡”，卡上标注外卖制作和配送人员姓名及体温，做到餐品、人员可追踪，并实施“无接触配送”，为顾客和外送员多加一层安全防护。

洪明基总裁分享了吉野家在人才储备和培养方面的成功经验，并对青年餐饮创业者提出了建议。他说，5G时代催生更多的机会和机遇，人生要想成功，首先要有明确的目标，目标设立后就要有执着的追求。青年人创业既要有激情，也要有拼劲，但更要有一定的风险意识。只有正确认识自己，发挥和结合自身优点，多与有经验的人士交流，扩大自己的朋友圈，才能获得更多的灵感。为此，他推荐了自己人生的第一部书——《改变的力量》。

洪明基总裁认为现在是5G时代元年。这次疫情给全社会、全行业敲响了警钟，也开始重新思考线上线下的经营理念和经营方式，只要精准把握顾客需求，巧妙转型，没有什么生意是不可能的。他指出，5G时代万物相连，正因为科技赋能，让经营者为顾客量身定制服务提供了更多的可能，所以要从现有的“经营餐饮”快速转型为“经营客，户”。经营客户重点要把握四个关键：突破点是线上，风口是大健康，模式是STBTC，推手是智能科技。实体店不再是以销售产品为中心，而是以提供体验为中心。未來将是体验式场景对传统实体店的加速替代，形成天网交易，地网体验，人网运营。同时，未来人们对健康产品和服务会有更多迫切的需求，适时将大健康和餐饮进行有效结合也将是餐饮企业转型的重要方面。