提高金华猪生产性能新技术

顾宝军，沈金潮，任晓金，关群，印遇龙

(1.浙江省农村发展集团上虞有限公司，浙江 绍兴 312366； 2.浙江省宝仔农业发展有限公司，浙江 绍兴 312366；3.绍兴市越城区农业技术推广中心，浙江 绍兴 312000； 4.中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南 长沙 410125)

金华猪具有性成熟早、繁殖力高、适应性好、耐寒耐热性强、耐粗饲、肉脂品质好、皮薄骨细、股骨细长、体质细致等优良特性，是我国猪种资源库中优秀的地方品种之一，但其生长较慢、后躯欠丰满、积脂能力强、胴体瘦肉率偏低等缺点不能满足消费者的需求[1]。20世纪80年代开始，由于金华及周边地区引进长白猪、大约克猪、杜洛克猪、汉普夏猪等瘦肉型猪种，较金华猪屠宰率高且瘦肉率高，经济效益好，使纯种金华猪的饲养规模急剧萎缩[2]。

随着人民生活水平的提高，市场对肉食品的要求发生了明显变化，开始从由数量型向美味、营养的保健型转变，不仅要求瘦肉多，而且要求品质好、口味佳[3]。多年来国内外对猪的瘦肉率性状实施了高强度的选择，导致猪肉肉质变差。而金华猪拥有其他猪种无法替代的肉质好、繁殖力高等优质性状，为了保护、开发、利用好这一宝贵的遗传资源，开发和利用金华猪的优良肉质和繁殖性状，回交选育就成为了必要的措施，这对猪种多样性及金华猪种质资源可持续性利用具有深远的意义。

1 材料与方法

1.1 材料

Ⅱ系金华猪选自浙江省畜禽遗传资源保种场浙江宝仔农业发展有限公司。

1.2 方法

1.2.1 繁殖性能试验

从金华猪5个家系各选3头胎次在3～6胎母猪共15头，作为对照组进行纯繁试验。选取15头金华猪Ⅱ系母猪做母本，与大约克公猪进行杂交，得到大金杂交一代，并培育大金母猪做回交母本。对20头大金母猪进行分组，利用场内5头金华Ⅱ系原种种公猪(5个家系)，对20头大金母猪分5组进行回交改良试验。同时，选取15头金华猪Ⅱ系母猪做母本，与长白公猪进行杂交，得到长金杂交一代，并培育长金母猪；同样选育20头上述杂交一代长金母猪做回交母本进行回交改良试验。

1.2.2 生长肥育试验

选择断奶后，出生日龄、体质量相近且健康无病的90日龄金华仔猪10头、金大金仔猪12头、金长金仔猪20头，在封闭猪舍饲养，猪舍为水泥地面，饲料类型为生干料型，每日饲喂2次，自由饮水，自由采食，进行肥育生长性能观察。试验期180 d。

1.2.3 屠宰测定试验

试验按国家屠宰技术标准进行测定，具体测定由浙江省农业科学院协助完成。

1.2.4 毛色分离试验

跟踪测定每胎回交一代金大金和金长金猪的毛色分离情况。

1.3 统计分析

对猪只进行跟踪测定，观察并记录产活仔数、初生重、初生窝重、断奶仔猪数和断奶重。对肥育性能试验的猪观察日增重和料肉比。

2 结果与分析

2.1 繁殖性能

如表1所示，回交试验中，金长金母猪产活仔数接近金华猪，高于大金母猪。金大金、金长金母猪在产活仔数、断奶仔猪数、平均断奶重和断奶窝重等性状上都优于金华母猪，且金长金仔猪优势更明显。

2.2 生长育肥

如表2所示，金大金、金长金猪的平均日增重和料重比均优于金华猪。回交在提高猪肉产品肉质性能时，降低了饲料成本，增加了平均日增重。

表1 金长金、金大金与金华猪繁殖性能的比较

表2 金长金、金大金与金华猪生长育肥性能的比较

2.3 胴体性能

试验结束时，每组随机抽取4头猪进行屠宰测定，测定其屠宰性能。如表3所示，金长金、金大金的胴体长、胴体重较纯种金华猪适时屠宰时有明显的增加。回交后代金长金、金大金的适时屠宰体重为95 kg左右，屠宰率高于纯种金华猪。回交后代金长金、金大金猪的瘦肉率明显高于纯种金华猪。

表3 金长金、金大金与金华猪胴体性能的比较

2.4 肉质性状

如表4所示，回交后代金长金、金大金适时屠宰时，肉质性状与金华猪接近。

2.5 毛色分离

如表5所示，回交一代金大金和金长金猪的毛色分离情况严重，说明毛色尚未固定。

表4 金长金、金大金与金华猪肉质性状的比较

表5 金大金和金长金猪的毛色分离情况

3 讨论

虽然金华猪杂交一代与金华猪纯种相比，具有生长速度快、瘦肉率高、饲料报酬高、育肥性能好等优点，但各杂交后代的肉质品质较金华猪有一定差异，猪毛色分离情况严重。本试验是在金华猪和大约克或长白猪杂交利用开发的基础上用金华猪种公猪进行回交选育，通过回交选配，后代虽然出现严重的毛色分离现象，但回交一代具有金华猪的产仔多、肉质好等特性，且体型大，生长肥育性能和瘦肉率高，多数具有类似两头乌外貌毛色特征。本研究说明可利用回交进行地方猪种质资源改良，既开发了金华猪种质资源，又为市场提供深受消费者欢迎、高品位的猪肉，而且对金华猪种质资源的可持续性利用具有重大意义。