紫云英干粉与等量全价配合饲料喂猪效果比较

邱孝煊， 张 辉，吴一群， 何春梅， 王利民， 刘彩玲， 黄毅斌

（福建省农业科学院土壤肥料研究所/农业资源与环境研究中心，福建福州 350013）

紫云英是我国南方稻区冬季绿肥，干草粉的粗蛋白质、赖氨酸含量、消化能、代谢能均高于紫苜蓿、箭舌豌豆、苕子等豆科牧草，而纤维含量则较其他牧草低，因此紫云英兼作饲料具有绿色、营养丰富等优点。已有不少文献报道了用紫云英干粉替代麦麸及其他精料对猪生产性能、胴体和肉品质的影响。阮德成等（1957）研究表明，紫云英干粉致猪生产性能略低，而陈伯伦等（1996）和龚洵利等（1986）结果与之相反。紫云英干粉致屠宰率下降（阮德成等，1957）、瘦肉率和肉品蛋白质含量提高（郭成志等，1998），但目前紫云英对肉品卫生品质的影响鲜见报道。现代商品化养猪使用全价配合饲料，本试验比较紫云英干粉与等量全价配合饲料的养猪效果，探讨其对猪生产性能、胴体品质、肉品营养和卫生安全品质的影响，以期为更好地利用紫云英、科学养猪提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用猪为福建省永泰县塘前乡增强养殖场自繁三元杂交猪，紫云英于开花后期收割并及时晒干粉碎装袋备用。全价配合饲料组成及主要营养成分含量、紫云英干粉主要营养成分含量见表1。

表1 全价配合饲料组成及其和紫云英主要营养成分含量

1.2 试验处理与猪饲养管理 试验设两个处理，紫云英干粉组即1/3紫云英干粉+2/3全价配合饲料（按干物重）和常规组即完全全价配合饲料。试验前先对供试猪舍进行全面清扫消毒，待猪舍干燥后选择日龄、长势、重量相当的仔猪12头，按公母比例一样分成2组，分别编号入圈，预试7 d，给每组猪相同的基础日粮，同时观察猪行为、健康状况，第8天称毛重，并进行个别调整至两组仔猪长势大体一致（P＞0.05），开始配喂紫云英干粉进入正式试验，日投饲料4次，自由饮水。试验期145 d。每天上午8：00～9：00冲洗猪圈一次。

1.3 测定项目与方法 投料量与剩料量每天记录一次。毛重于出栏前1 d下午停食，当天清晨空腹称。胴体重为放血去毛，摘除内脏（胃肾和板油除外），去头蹄尾后称重，眼肌面积为背长肌的横切面积，背膘厚测第6～7胸椎接洽处垂直于背部的皮下脂肪层厚度，屠宰率为胴体重占宰前空腹称重的百分率，瘦肉率为肌肉占左半片胴体的比例。肉样取第13～16胸椎部背最长肌，每组各0.75 kg。肉品中水分、灰分、蛋白质、铅测定按 GB5009，3-2010、4-2010、5-2010、12-2010 有关规定， 氨基酸、Cd、Cr、As、Cu、 有机磷测定按GB5009，124-2003、15-2003、123-2003、11-2003、13-2003、20-2003有关规定，肉品卫生安全性评价依据国家无公害畜禽肉安全要求（GB18406.3-2001）。

消化道相对重量/（g/kg）=消化道总重/空体重；肠道相对长度/（cm/kg）=肠道总长度/空体重。

1.4 数据处理 试验结果以平均数表示，数据处理与分析采用SAS统计分析系统软件，两组数据显著性用t检验，以P＜0.05作为差异显著，以P＜0.01作为差异极显著判断标准。

2 结果与分析

2.1 紫云英干粉对猪生产性能的影响 由表2可知，用紫云英草粉替代1/3全价配合饲料喂猪，猪的生长放缓，日增重下降，终试毛重下降6.38%，经t检验两组猪毛重差异显著（P＜0.05），饲料转化率下降，用差减法求得紫云英草粉料重比为1∶3.98，比全价配合饲料转化率低29.64%，大约1.30 kg紫云英草粉与1 kg全价配合饲料喂猪效果相当。

表2 猪生产性能比较

2.2 紫云英干粉对猪消化道发育的影响 由表3可知，用紫云英干粉替代1/3全价配合饲料喂猪会刺激猪的消化道发育，与完全全价配合饲料组相比，猪消化道重增加10.18%，消化道相对重量增加17.71%，肠道相对长度增加23.61%。说明纤维饲料使猪日粮体积增大、日粮低能值、猪的采食量代偿性增加，猪消化道变重和肠道变长。

表3 猪消化道发育情况比较

2.3 紫云英干粉对猪胴体品质的影响 由表4可知，用紫云英干粉替代1/3全价配合饲料喂猪，猪胴体重降低10.34%，屠宰率下降6.61%，经t检验两组之间差异显著（P＜0.05），胴体长一样，瘦肉率略高,板油重、背膘厚、眼肌面积略低，但瘦肉率等四者经t测验两组之间差异不显著（P ＞ 0.05）。

表4 猪的胴体品质比较

2.4 紫云英干粉对猪肉营养和卫生品质的影响由表5可知，用紫云英干粉替代1/3全价配合饲料喂猪，猪肉蛋白质含量提高2.99%，灰分含量提高11.11%，游离氨基酸总量降低3.60%，表明猪肉蛋白质、游离氨基酸含量相当，而灰分含量提高较多,Pb、Cd、Cr、As 含量均小于 0.1 mg/kg，Cu的含量降低33.33%，乐果等3种农药均未检出，对照国家无公害畜禽肉安全要求（GB18406.3-2001），以上卫生指标均无超标。

表5 猪肉营养和卫生安全品质比较

3 讨论

阮德成等（1957）在喂米糠、豆饼各25%前提下，进行了添加50%紫云英草粉与50%麸皮喂猪试验，表明喂紫云英干草粉比喂麸皮猪日增重、饲料单位、屠宰率略低，但十分接近。陈伯伦等（1996）用40%紫云英干粉与精料喂猪比较试验后，认为猪毛重略增。龚洵利等（1986）在喂一样粗料前提下，进行紫云英草粉与小麦麸喂猪效果比较试验，表明喂等量紫云英干草粉比小麦麸猪毛重增加10.2%，肉料比下降。本试验在喂等量全价配合饲料的前提下，用1/3紫云英干粉替代全价配合饲料喂猪，结果表明猪毛重下降6.38%，与阮德成（1957）研究结果比较接近，这说明与全价配合饲料相比紫云英干粉消化能比较低、含粗纤维高，从而导致猪生产性能下降。

紫云英干粉对猪消化道的影响鲜见报道。但杨玉芬等（2003）以苜蓿和甜菜为纤维饲料喂杜长嘉肥育猪发现其有促进消化道发育的作用，本试验用紫云英干粉替代1/3全价配合饲料喂猪，猪消化道重量和肠道长度增加。与杨玉芬等（2003）认为纤维饲料可促进猪消化道发育结论相近。

阮德成等（1957）用50%紫云英草粉与50%麸皮进行喂猪比较试验，结果表明，猪屠宰率分别为60.22%和62.25%，前者略低于后者，杨玉芬（2002）给肥育猪喂甜菜渣、苜蓿粉高纤维日粮发现，猪屠宰率显著下降，本试验用紫云英干粉替代1/3全价配合饲料喂猪，猪长期偏瘦，屠宰率下降6.61%。关于紫云英干粉对猪眼肌面积的影响鲜见报道，但Kass（1980）在猪饲粮中添加20%苜蓿粉对眼肌面积没有影响，本试验认为紫云英干粉替代1/3全价饲料对猪眼肌面积影响不大。王成章等（2008）发现，在猪饲料中添加苜蓿粉，降低了背膘厚，Stahly和Cormwe（1986）在日粮中添加10%脱水苜蓿粉，在10℃环境下饲养，猪背膘厚减少3%，本试验结果表明用紫云英干粉替代1/3全价饲料对猪背膘厚没有明显下降。郭成志等（1998）用紫云英青贮料和配合饲料按1：2（干物质计）混合饲喂猪发现，生长猪瘦肉率和瘦肉中蛋白质含量提高，本试验用紫云英干粉替代1/3全价饲料喂猪，其瘦肉率无明显提高，这可能与全价配合饲料喂猪的瘦肉率本身就很高，加上添加紫云英干粉后猪板油重没有明显下降，造成其瘦肉率提高不明显；肉品的蛋白质含量相当。关于紫云英对猪肉卫生品质影响未见报道，本试验以紫云英干粉替代1/3全价饲料，猪肉Cu含量下降33.33%，原因可能与全价饲料中添加了铜制剂有关。

4 结论

本试验结果表明，用紫云英干粉替代1/3全价配合饲料喂猪，猪生产性能、胴体重、屠宰率下降，消化道发育增强；猪肉中蛋白质、氨基酸含量相当、灰分含量有所提高，铜含量下降；肉品中灰分、铜含量等营养和卫生安全指标有所改善。