影响食品检验准确性的因素及提高对策分析

王欢 吴享文 韩硕

摘 要：在社会经济的快速发展下，食品安全受到我国人民的高度关注，对食品检验的准确性提出了更加严格的要求。然而在进行食品检验工作的时候，很容易受到各种因素的不利影响，导致食品检验的准确性无法得到保障。鉴于此，本文就针对影响食品检验准确性的因素进行分析，并提出一些具体对策，希望能为提高食品检验准确性提供一些有效参考。

关键词：食品检验;准确性;影响因素;对策

近年来，随着我国社会经济及科学技术的发展，农产品及加工食品的种类越来越丰富，在满足我国人民对食物的需求的同时，也增加了食品安全风险，给食品检验工作带来一定挑战。一般在进行食品检验工作的时候，无论是检验仪器、试剂，或是检验工作人员的能力素质，都会直接影响食品检验工作的准确性，难以提供可靠的数据信息，给后续的食品安全管理工作带来一定隐患。因此，有必要深入分析影响食品检验准确性的因素，通过有效对策进行改进，使食品检验准确性得以有效提升。

1 影响食品检验准确性的因素分析

1.1 环境因素

根据以往食品检验工作的情况来看，整个检验过程很容易受到环境因素的影响，导致食品检验的准确性无法得到保障。常见的环境因素包括气压、湿度、温度与灰尘等各种物质，且这些环境因素并非是固定的，难以对其进行有效控制，导致食品检验工作的难度进一步加大。想要提高食品检验准确性，就必须要对开展食品检验工作的环境进行动态管理，尽可能降低环境因素对食品检验的影响。

1.2 设备因素

仪器设备是支撑食品检验工作顺利进行的重要基础，若是仪器设备的工作状态不够稳定，那么食品检验工作的准确性也就难以得到保障。就目前来看，大部分工作人员对设备管理工作的重视性不足，未能对其进行严格的维护和校准，导致设备质量隐患频繁出现，给食品检验工作带来诸多隐患。同时，部分设备的功能无法达到食品检验的要求，使得食品检验的准确性受到影响，这就需要对不同的设备进行合理选用[1]。

1.3 人员因素

专业的食品检验工作人员对提高工作效率及工作质量都有着较好的积极作用，需要保证食品检验工作人员能够熟悉掌握相关的知识和技能，否则将直接影响到食品检验的准确性。目前食品检验人员的素质参差不齐，无法对各种技术方法进行灵活运用，且对新知识、新技术的學习积极性不足，导致食品检验人员的素质无法达到要求，很容易影响食品检验结果的准确性。

2 提供食品检验准确性的有效对策分析

2.1 改善工作环境

在进行食品检验工作的时候，室内的气压、光照、湿度、温度与颗粒物对食品检验工作都有着较大的影响，若无法对其进行有效处理，势必会影响到食品检验的准确性。为提高食品检验工作的准确性，需要积极改善工作环境，做好事前的检查和调整工作。具体来讲，需要根据食品检验方法及检验设备要求进行调整，确保各个环境参数达到要求，降低环境因素对食品检验准确性的影响。通过对实验室湿度及温度进行调节，使检验设备处于最佳的运行状态，从而保障食品检验工作的准确性[2]。

2.2 做好设备管理

在进行食品检验工作的时候，普遍需要使用大量的检验设备，这些设备的运行是否正常直接影响食品检验的准确性，需要对检验设备进行严格的维护和管理，从而降低设备异常造成的误差。在进行设备管理工作的时候，需要对设备安装、设备使用、设备维护等各个阶段进行有效控制，避免因人为因素造成设备管理不当等问题。比如在水平检测仪器的维护管理中，需要对其进行日常的开机启动，使设备的自动校正功能处于良好的工作状态。若是部分设备需要进行手动校正，必须充分了解仪器设备的说明书，按照要求对其进行合理调整，使食品检验结果的准确性得到保障。同时，需要将仪器设备存放在合适的位置，避免设备受到微尘、光照、温度、湿度等因素的影响，从而保证检验设备的工作质量。

2.3 提高人员素质

作为食品检验工作的主要参与者，食品检验工作人员的能力及素质对食品检验准确性有着直接的影响，需要积极做好人员培训工作，不断提高食品检验工作人员的综合素质，使其能够以良好的状态完成各项工作。具体来讲，需要对食品检验工作人员的专业水平、职业能力和职业道德进行培养，使其能够正确处理各种问题，认真对待各个工作细节，从而提高食品检验工作的效率及质量，使食品检验的准确性得到保障。同时，食品检验人员要熟悉操作流程，按照规范流程进行操作，避免因操作不当造成数据误差[3]。此外，为促进食品检验人员综合素质的持续发展，需要加强食品检验人员之间的沟通交流，使其能够相互沟通、相互学习，不断提高自身的能力素质，为提高食品检验准确性提供可靠的人才支撑。

3 结语

综上所述，为促进食品检验工作的有效进行，使食品检验准确性得到保障，需要充分了解食品检验准确性的影响因素，采取合理方法对其进行控制，为食品检验工作构建良好的环境。具体来讲，需要积极改善工作环境，做好设备管理，提高人员素质，从多方面提高食品检验工作水平，实现提高食品检验准确性的目的。

参考文献

[1]张洁.影响食品检验准确性的因素及提高对策[J].食品安全导刊，2019（30）：52.

[2]徐林强.食品检验准确性的影响因素及改进对策[J].现代国企研究，2019（8）：207.

[3]曹娅.谈影响食品检验准确性的控制因素[J].食品安全导刊，2019（Z2）：26.