食品检验实验室管理及检验质量控制
2020-06-22孙静
孙静
摘 要：随着我国经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，对于食品安全质量要求也越来越高。食品是人们日常生活的重要保障，食品安全对于社会的影响也较大，食品安全问题近几年来也受到了更多的关注，尤其是最近越来越多的食品安全问题遭到曝光，人们对于食品安全也重视起来。本文在研究食品检验实验室管理及检验质量控制的基础上，分析管理过程及质量检验中的常见问题，并提出改进措施。
关键词：食品检验;管理;检验质量控制
由于人们的生活水平提高，日常可食用的食品已经不仅局限于传统产品了，加工合成产品在市场上比比皆是，很多新型食品也应运而生。食品类型的增多可以满足人们的日常需求，但是新型食品安全问题也因此而逐渐增多。所以食品检验实验室的管理及检验质量水平需要逐步提高，以适应新型食品的发展，充分发挥其作用。
1 食品检验实验室管理简述
1.1 简述食品检验
食品检验作为检测食品质量的重要手段，涵盖范围十分广泛，食品检验需要检测食品是否符合卫生标准，通常情况下检验包括对食品成分、内外包装、商品属性等的检验工作。通过技术手段对食品各项指标进行测定，检测出不合格食品，防止其流入市场，进而保障消费者的身体健康。
1.2 食品检验实验室的相关防护
1.2.1 防火
食品检验室的仪器设备及电路都需要进行保护，重要场所要安置消防系统，保证检验室的仪器设备不被损坏，确保食品检验安全性和检验的平稳进行。
1.2.2 三废处理
食品检验过程中会产生大量三废物品，实验室管应具备相应的三废处理能力，保证室外排放的及时进行，并且不影响周围自然环境[1]。
1.2.3 危险品储存
实验室中通常有很多化学试剂和易燃易爆的危险品，实验室应设有专门的储存场所，同时储存场所要有较强的防火防爆能力，保证实验室安全。
2 企业食品检验实验室管理现状
2.1 检验流程混乱
近几年由于食品安全问题不断出现，我国开始重视食品检验，对检验流程有了更加严格的规定，使得检验流程变得较为复杂。但是很多实验室为了提高检验效率而忽略了实际的管理，导致食品检验流程混乱，进而出现安全事故。实验室若是不能严格按照标准实行管理，会对食品检验质量造成间接影响[2]。
2.2 缺乏主动管理意识
在实验室管理中，管理人员若是具备主动管理意识，那么实验室整体管理水平也会有所提高。但是目前我国大部分食品检验实验室管理人员都缺乏主动管理意识，使得实验室质量控制水平也在下降。
2.3 忽略危险因素的重视
食品检验范围涉及广泛，在检验过程中会接触大量精密仪器和危险的化学药品，这些物品若是没有得到完好保存，或者在使用中操作不当，都会引发严重的安全问题。虽然我国的食品检验规章制度较为完善，但是相关的法律并没有出台，所以很多实验室依然会因为管理不到位而引发安全问题[3]。
3 食品检验室管理及质量控制强化的措施
3.1 规范食品检验流程
在食品检验过程中，检验人员要对检验样品进行科学管理，避免与其他物品混淆，做好全面登记和保存。在检验过程中，根据食品类型合理选择检验方法。同时也要重视对于实验室仪器设备及危险化学品的存储和管理，避免因为人为操作失误而出现安全问题。
3.2 提高检验室质量控制意识
提高食品检验室的质量控制需要参考相关规范和文件，对检验室人员进行定期培训，管理人员意识到食品检验的重要性自然会形成质量控制意识，确保食品检验室的质量控制处在较高水平[2]。
3.3 规范检验室管理及質量控制标准
检验室管理及质量控制想要达到规范，可以安排专业人员进行合理规划，将仪器设备的保养和管理方法编辑成手册，方便员工进行学习和了解，同理，对于检验室危险化学品的管理也可以做成管理手册，为管理人员提供制度参考。同时确保检验室仪器设备具有稳定性和先进性，满足不同食品的检验要求。
3.4 引进先进设备
在食品检验中仪器设备对食品检验的质量起着重要作用，所以目前很多实验室也在积极引进国外先进设备。但是先进设备引进以后要注意各项参数的调整，确保设备能够安全运行，同时要培训操作人员能够熟练地的操作设备，提高设备的工作效率。
4 结语
通过本文的研究和分析可以看出，食品安全对于人们身体健康和社会稳定都有很大影响，保证食品检验室的检验质量离不开硬件设施、管理体系和人员配备等方面的不断改善和提高。现阶段我国食品检验室管理及检验质量控制还存在着许多问题，对于食品检验过程有着极大影响，所以相关部门应做好严格规范，加强对检验人员的培训。
参考文献
[1]唐黎标.浅谈质量体系在食品检验实验室管理中的作用[J].现代面粉工业，2017，31（5）：30-31.
[2]丁连翠，吕志强.食品检验实验室管理中如何发挥质量体系作用[J].商品与质量，2017（50）：133.
[3]潘毅.食品检验实验室管理中发挥质量体系作用的方法探究[J].食品安全导刊，2018（30）：63.
