充分发挥食品安全档案在食品安全保障中的作用

摘 要：在目前的食品生产中，保证食品安全属于最基本，也是最关键的要求，因而需要在食品安全保障方面提高重视，而食品安全保障机制在保证食品安全方面发挥着不可替代的作用。就目前的食品安全保障机制而言，其中很多的元素都发挥着重要作用，而食品安全档案就是比较重要的一类，需要相关人员对食品安全档案的作用充分把握，在此基础上实现食品安全档案作用的发挥，确保食品安全保障机制的构建及形成。

关键词：食品安全保障机制;食品安全档案;作用

在新時期的食品生产过程中，食品安全保障机制属于重要因素，实现食品安全保障机制的构建及应用也就有着重要的意义。为充分发挥食品安全保障机制的作用，需要对方方面面的相关内容进行准确把握，而食品安全档案就是比较重要的影响因素。本文就食品安全档案在食品安全保障机制中的作用进行分析，结合食品安全档案以实现食品安全保障机制的有效构建及应用，进而保障食品安全。

1 食品安全档案在食品安全保障中的作用

1.1 食品安全档案有利于食品安全溯源

在当前的食品安全保障机制中，食品安全溯源属于一项十分重要的内容，通过食品安全溯源可找出食品问题源头，对食品安全进行有效控制，而食品安全档案对于这一目标的实现十分有利。在食品安全档案中，有很多与食品有关的各种信息的记录，通过食品安全档案能够充分了解食品各个方面情况，包括食品产地、食品构成、生产日期及生产方式等内容，通过对这些信息的了解，可及时发现食品中存在的一些问题，清楚地了解食品问题的具体来源，从而实行针对性的管理，使食品安全得到保障，有利于食品安全保障机制的形成。

1.2 食品安全档案有利于食品安全管理

就目前的食品安全保障机制而言，食品安全管理是比较重要的一个方面，是保证食品安全的最关键的任务及内容。在目前的食品安全管理方面，十分重要的一点就是需要对食品安全管理方式及方法进行合理应用，以保证食品安全管理的科学性。这主要是因为在食品安全档案中不但记录了食品信息，也包含食品安全管理的方法及方式及其效果。通过对食品安全档案内容的分析，能够针对具体食品选择适当的管理方式及方法，得到令人满意的食品安全管理效果，实现食品安全保障机制的进一步完善。

1.3 食品安全档案有利于食品安全事件的处理

在现代食品安全保障机制的构建及运行中，需要对所发生的食品安全问题进行处理，在这些问题的处理方面需要保证其科学性及合理性。可借鉴档案中记录的食品安全事件处理经验，为食品安全事件的处理提供依据及帮助，使食品安全事件处理得到理想的效果，完善食品安全保障机制[1-2]。

2 食品安全保障机制中食品安全档案作用的有效发挥

针对上文所述，在食品安全保障机制中食品安全档案有着重要作用，因而需要充分发挥食品安全档案的作用，为使其作用得以有效发挥，需要从以下几点入手。

首先，食品安全管理人员必须要正确认识食品安全档案，意识到食品安全档案在保证食品安全方面的作用及价值，对食品安全档案加强研究，积极构建食品安全档案。其次，对于食品安全档案不断进行完善，在食品安全档案中不断融入与食品安全有关的内容，使食品安全档案的内容越来越丰富，使食品安全档案在食品安全保障方面的作用得以有效发挥，实现食品安全档案应有的价值。再次，加强对食品安全档案的管理及应用。对于食品安全档案，为使其作用得以有效发挥，还需要对食品安全档案实行有效管理，提升食品安全档案管理水平及质量，并且需要实现食品安全档案的信息化管理，以满足信息时代的需求。同时，需要对食品安全档案进行有效应用，对于其中的各个方面信息进行充分把握，了解这些信息的价值及意义，从而将这些信息有效应用于食品安全管理中，使食品安全得到更好的保障，避免出现食品安全问题[2-3]。

3 结语

随着目前人们自我保护意识的不断提升，对于食品安全问题也越来越重视，因而在食品安全保障机制的构建方面也需要不断加强研究及投入，而食品安全档案在这一方面有着重要的作用及价值。因此，食品安全管理部门及工作人员应当对食品安全档案的作用加强认识及把握，实现其作用的充分发挥，为食品安全保障提供有利支持。

参考文献

[1]孟繁华.论食品卫生档案化管理在食品监督中的应用[J].办公室业务，2017（19）：96.

[2]黄广琴，周茜.食品安全档案在食品安全保障机制中的作用分析[J].档案与建设，2015（9）：33-35.

[3]闫俊丽.规范食品安全监管档案  防控食品安全风险[J].漯河职业技术学院学报，2015，14（1）：195-196.

作者简介：郭艳东（1974—），女，汉族，吉林榆树人，本科，副研究馆员。研究方向：食品档案。