优化餐前管理，培养幼儿饮食习惯

倪亚娟

摘要：幼儿期是习惯养成的关键期，良好的饮食习惯能促进幼儿身心见刊成长，而现在的孩子饮食问题比较严重，偏食、挑食等现象普遍存在，特别是小班幼儿。如何纠正幼儿的不良习惯，养成良好饮食习惯，餐前活动的组织是一个重要环节，优化餐前管理，让小朋友有愉快的进餐情绪，这对良好的进餐习惯的形成起着重要作用。

关键词：幼儿活动;餐前管理;进餐习惯;饮食习惯

伴随着上世纪国家计划生育政策实施后第三代独生子女的入园进所，随之而来包括父母身上享受独生子女所带来的现象显现出来。那就是两代老人一根独苗，家家不缺钱，孩子养出一身病，这其中既有缺乏集体活动、身体锻炼带来的硬毛病，又有"衣来伸手、饭来张口而不动手"的不良习惯。面对这一系列的问题，许多家长无计可施，只能顺其发展导致孩子入园后活动不参加，什么都不会，情绪不稳定，性格不合群，直接影响孩子未来的身心健康。作为幼儿教师，多年的工作经验让我明白进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节，这也是孩子们健康的起点。为了保证这项集体活动的有序进行，提高孩子们的午餐质量，面对午餐，我们决不可能放任自流，而是要有一定的组织流程和常规要求的。，让小朋友有愉快的进餐情绪，这对良好的进餐习惯的形成起着重要作用。

一、温馨整洁的进餐环境。

纲要指出：环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。良好的进餐环境应是安静、卫生、舒适的。小班幼稚可爱，我们根据小班孩子的年龄特點创设一个像家一样温馨的进餐环境，缓解孩子的进餐焦虑。每餐前老师进行桌面消毒以后，和孩子一起铺上孩子喜欢的桌布，摆上形象的卡通动摆饰，如今天吃胡萝卜，我们让孩子在桌子上放上孩子喜欢的小白兔，吃鱼的时候摆上漂亮的小花猫等等，通过进餐时间和环境的“刺激”，使孩子建立起固定的条件反射，为就餐做好心理准备，以利于胃液的分泌，促进消化和吸收。进餐的环境要安静、卫生、秩序良好，使孩子心情愉快，孩子在自己喜欢的环境中进餐，大大激起了食欲，从而养成良好的进餐习惯。

二、愉快的进餐情绪

进餐环节应该是休闲而享受的，幼儿情绪的好坏会直接影响进食，食欲是人的本能，没有食欲，任何美味佳肴，吃到口里也毫无兴趣。人的心理状态与胃酸分泌及胃的消化作用密切相关。当我们在情绪不稳定或者心情不愉快的时候进餐，脾胃之气在进行消化时就会紊乱，脾胃的运化功能在一定程度上会失调。当情绪愉快时，吃什么都津津有味。因为愉快的情绪和兴奋的心情都可使食欲大增，胃肠功能增强;相反，人在愤怒、忧郁或苦闷时，茶不思，饭不香，勉强吃下也难以消化，所以，在进餐时应保持良好安定的环境和舒适愉快的心情， 教师在进餐活动前不要批评幼儿、在进餐时不要催促幼儿、在指导时要面带微笑，听一些轻快的乐曲，以创造一个温馨的进餐环境。

三、有趣的食谱介绍

食谱介绍也就是教师提前了解食谱，然后根据孩子的兴趣爱好，把食谱设计成孩子喜欢的图片、小视屏等，向幼儿介绍，从而引起幼儿的食欲，纠正幼儿的偏食。小班幼儿思维直观形象，易受新鲜趣味的事物吸引。因此每餐前设计形、色逼真的食谱，运用夸张的语气，让孩子在听、看、说等感官刺激下，对每天的饭菜感兴趣，从而帮助孩子愉快的进餐。我们可以用一些好听的词语来形容今天的菜，而且我们在介绍的时候也可以适当的加上一些比较快乐的情绪，比如“我们大家来闻一闻香不香啊？老师口水都快流下来了。”这样不仅为幼儿营造一个轻松愉快的情绪，还能适当的激发幼儿的食欲。

四、故事形象的激发

午餐是幼儿一日生活中重要的生活环节，它关系到幼儿的营养摄入和健康发育，也直接影响到幼儿是否能保持活动的积极性和旺盛的精力。而幼儿园的餐前活动亦是一日活动的重要环节，餐前故事的诱导可以有效提高幼儿的用餐兴趣和用餐质量，对幼儿的成长甚至能产生巨大的影响。班里有部分孩子不喜欢吃蔬菜，碰到吃蔬菜时，一些小朋友就皱起了眉头，有的调皮的小朋友会趁老师不注意时把自己不爱吃的菜挑着别人碗里，有的悄悄藏在身边的橱柜中，针对孩子的情况，我们找了一些关于健康饮食的绘本，运用餐前时间，与孩子一起分享，《饭扫光星球》《流口水星球》《妈妈的魔术手》《神奇的蛋糕派对》，通过绘本故事，带领孩子认识不同的食物，了解食物在人体中的旅程，引导孩子好好吃饭，爱护自己 ，使孩子能够更加健康地成长。如绘本《我爸爸》 书中形象的比喻“我爸爸真的很棒。我爸爸吃得像马一样多。游得像鱼一样快。他像猫头鹰一样聪明。他像大猩猩一样强壮。”我反复讲述给孩子们听，也牢牢地将以上句子记在脑中以便使用。午餐时，辰辰又只顾吃白饭，将菜冷落一边。我就对全班的孩子说“你们要吃得像马一样多，才能像大猩猩一样强壮，游得像鱼一样快。”“鑫鑫小朋友真棒，他吃得像马一样多。”形象的语言及榜样的力量激发孩子们对英雄人物的向往，平时爱挑食的辰辰小朋友也悄悄地开始吃起了碗里的菜了。我暗自高兴：故事人物的力量胜过老师千万遍空洞的重复。

餐前活动时间虽然短暂，但教师应优化管理，合理利用，灵活组织，这样不仅能获得与教学活动同等的教育价值，而且能让孩子带着一份美好的心情进行午餐，从而培养幼儿良好的饮食习惯。