红菇提取物对预防运动性贫血的试验*

郭 浩

（郑州商学院体育部，河南 郑州 451200）

近年来，食用菌因其所含的萜类、甾体类、多酚类、生物碱、多糖等多种生物活性化合物具有潜在的治疗作用而备受关注。在亚洲，一些真菌品种被用作营养补充剂[1]。研究表明，红菇具有多种生物活性，包括抗肿瘤、抗炎和抗菌活性[2]。

造成“运动性贫血”的原因多种多样，包括由铁的需求增加或丢失、血管内溶血、血容量增加和营养物质摄入不足引起的铁缺乏[2]，特别是与红细胞(RBC）的产生有关的营养物质摄入不足等。缺铁性贫血患者血液中含有血红蛋白含量低于正常值的小红细胞（低色度微细胞性贫血），由此可见，铁等矿物元素以及维生素对于预防运动性贫血是有帮助的[3]。鉴于食用菌的药用功效探讨越来越深入，针对红菇提取物对运动性贫血的预防作用开展试验。

1 研究对象与研究方法

1.1 研究对象

试验对象为郑州商学院选择120名在校大学生（60名男性和60名女性），随机分为2组，分别为服用红菇提取物组（试验组）和对照组（服用中不含红菇提取物的安慰剂）。受试大学生在学校所涉猎的体育活动包括篮球、长曲棍球、足球、田径、排球和游泳等，在试验周期内，为了更好的进行试验前后数据对比，受试者并不会从事专门的体育训练专项，要求保持之前的运动量和体育活动习惯不变。

1.2 试剂制备

将干燥的红菇样品切成小块，并在洁净环境下粉碎至100目，在室温下用高纯度食用乙醇在摇瓶中提取60 min，在4℃静置24 h，然后离心，收集上清液，再将提取物进行混合。萃取过程结束后，将乙醇提取物在50℃下减压蒸发，剩下的溶液进行冻干，得到棕色粉末。最后制作成为胶囊，每粒胶囊含有红菇提取物400 mg，样品保存在4℃冰箱。

1.3 研究方法

每名受试者在开始服用红菇提取物胶囊（或者安慰剂）之前，均进行空腹静脉血标本采集。试验周期12周，每日服用1粒红菇提取物胶囊（或者安慰剂）。为了保证试验结果的准确性，禁止受试者在试验周期内吸烟或酗酒。

经历12周的试验周期后，通过血液化学分析的方法判断红菇提取物对于预防运动性贫血是否有效。抽取静脉血检查项目包括红细胞计数、血红蛋白（Hb）、红细胞压积（Hct）、红细胞平均体积（MCV）、红细胞平均血红蛋白（MCH）、红细胞平均血红蛋白浓度（MCHC）、网织红细胞计数、白细胞（WBC）计数、血小板计数、铁、锌、铁蛋白、结合珠蛋白、促红细胞生成素。具备资质认证的机构进行检测。

试验组与对照组的连续变量差异采用Mann～Whitney U检验。采用卡方检验分析2组间分类变量的差异。采用多元回归分析评比较试验组与对照组血液及其他生化指标、METs得分以及摄入营养方面的指标。P值小于0.05为显著。所有统计分析均使用Excel软件进行。

为了评估试验组和对照组所进行的体育活动是否存在统计学意义上的差异，使用国际体力活动量表 （international physical activity questionnaire，IPAQ）进行评估。每个受试者的体力活动都是通过IPAQ的短版本计算出来的，该版本提供了在前2个月的1周内进行的步行、高强度和中等强度活动以及久坐活动的时间信息。这里用身体活动的代谢当量（metabolic equivalent，MET）来进行衡量，分别给出了步行赋值3.3 METs、中等强度活动赋值4 METs、高强度活动赋值8 METs的评分。

受试者总体里活动评分（A）计算公式为：

式中：D代表持续时间；F代表频率；W代表周；METs代表代谢当量。

试验要求受试者在过去2个月内的任何1周内保持饮食记录。营养摄入量的估算是根据《中国食物成分表》《中国居民膳食营养素参考摄入量》。以食物组（《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的食物分类组别）为基础的食物频度问卷（food frequency questionnaire，FFQ）对 29种食物组和10种烹饪方法的日常饮食内容进行了评估。FFQ的有效性是通过与连续7 d的饮食记录进行比较而确定的。

2 试验结果与分析

试验组和对照组受试者进行了血液化学指标检测，并且与试验开始之前的血液化学指标进行对比，结果见表1。

表1 血液及其他生化指标的比较Tab.1 Comparison of hematology and other biochemical indexes

由表1可知，对照组贫血（血红蛋白水平低于12 g·dl-1）和低铁蛋白血症（铁蛋白的水平低于12 ng·mL-1）的患病率略高，但差异无统计学意义。血红蛋白Hb、红细胞平均体积MCV、红细胞平均血红蛋白浓度MCHC、血清铁、血清锌、促红细胞生成素、铁蛋白、网状细胞百分比，这几个关键参数，试验组明显高于对照组，而结合珠蛋白水平明显低于对照组。

对试验组和对照组的体育活动的定量比较结果见表2。

表2 体育活动比较Tab.2 Comparison of physical activity

由表2可知，试验组和对照组的METs分级得分（包括全部体育活动，低等强度，中等强度，高等强度）的差异性非常有限，并不具有统计意义上的差异。每日营养摄入比较结果见表3。

表3 每日营养摄入比较Tab.3 Comparison of daily nutrient intake

由表3可知，在被认为与贫血发生有关的能量和微量营养素（铁、锌、铜、维生素B6、维生素B12、维生素C和叶酸）的摄入在两组之间没有任何显著差异。

3 结论与讨论

营养评价是考虑运动性贫血病因的基础，而预防对于运动性贫血也是异常重要的在运动性贫血的病例中，铁（<15 mg·d-1）和叶酸（<100 mg·d-1）的摄入量未达到标准是一个重要原因。有研究表明，在膳食铁供应充足的情况下，仍有一定的概率会患有贫血症[4]。在目前的研究中，贫血和低铁蛋白血症的病症在运动性贫血中是相当常见[5]，从试验数据可以看出，即便是年龄相对年轻的大学生，也存在一定比例的运动性贫血症兆，说明年龄并不是运动性贫血的关键因素之一。因此，选择正确且合理的营养摄入源是非常关键的。红菇提取物中多个关键性的营养元素（比如铁、锌等矿物元素，以及多种维生素）[6]，通过长期规律且定量的摄入，可以改善某些血液指标（血红蛋白、红细胞、促红细胞生成素等），从而在一定程度上预防运动性贫血。

试验结果表明，试验组的贫血阳性和低铁蛋白血症阳性所占的比例，均低于对照组，这说明红菇提取物的摄入，可以在小范围内改善运动性贫血的血液化学表征。从营养摄入的试验数据中，可以看出试验组和对照组受试者，在试验周期内，所摄入的营养物质含量在统计学上没有明显的差异。在营养评估中，认为与红细胞生成有关的能量和微量营养素的摄入在2组间具有可比性。在各种营养素中，锌的摄入量只在对照组中与血红蛋白水平呈正相关。很显然，铁和锌的摄入量在贫血发生中的作用是众所周知的。

综上，摄入一定剂量的红菇提取物，可以在一定程度上提升关键的血液化学参数，比如血红蛋白、红细胞、促红细胞生成素等，对于初步预防运动性贫血存在积极的意义。