金针菇菌渣复混配方栽培平菇试验*

韩建东，孙瑞祥，曲召令，谢红艳，李 瑾，杨 鹏，姚 强，黄春燕，宫志远**

（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，农业部废弃物基质化利用重点实验室，山东济南250100；2.山东省农业环境保护和农村能源总站，山东济南250100）

近年来我国食用菌产业发展迅速，每年食用菌采收后剩余的菌渣约有2 000万吨[1]，菌渣处理成为产业内亟需解决的问题。随着对菌渣营养成分、理化性质的深入研究，菌渣作为栽培基质、动物饲料、有机肥料、土壤调理剂、生态修复材料等被重新利用[2]，但总体利用率仍有待提高。目前栽培食用菌的传统原料因产业规模不断扩大、原料附加值开发、禁砍禁伐等因素影响，造成原材料供求关系紧张、价格上涨，逐渐成为影响食用菌产业发展的新要素[3]。因此，需要寻找新型基质，拓宽原料来源，保证食用菌产业健康持续发展。食用菌菌渣中富含大量菌体蛋白和有机质，含有多种元素和氨基酸[4-5]，仍然可以二次利用，作为原料以达到替代部分传统原料、降低成本、增加效益的效果。工厂化金针菇菌渣中，纤维素含量为11%左右，半纤维素含量为20%左右，木质素含量达7%，仍可作为栽培基质栽培其它菌类[6]。通过将工厂化金针菇菌渣与苜蓿秸秆、玉米芯组成复混配方，研究了复混配方对平菇生长发育、产量和生产效益方面的影响，以期为新型基质栽培平菇的合理高效利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 菌株

平菇（Pleurotus ostreatus）抗病3号，为山东省农业科学院农业资源与环境研究所保存菌株。

1.1.2 菌渣

工厂化栽培金针菇（Flammulina velutipes）结束后剩余菌渣，由山东康瑞食用菌科技有限公司提供。挑选新鲜无霉变的菌渣去掉残菇后，粉碎晒干使用。

1.1.3 苜蓿秸秆

苜蓿收割后晒干粉碎，来源于济宁市汶上县。

1.2 试验设计

1.2.1 工厂化金针菇菌渣和苜蓿秸秆组合栽培平菇

金针菇菌渣与苜蓿秸秆按不同比例混合后栽培平菇，观测对平菇菌丝生长及子实体产量的影响。试验共设5个配方，分别为对照配方（CK）：棉籽壳90%、麸皮7%、石灰3%；配方A：菌渣90%、麸皮7%、石灰3%；配方B：菌渣80%、苜蓿秸秆10%、麸皮7%、石灰3%；配方C：菌渣70%、苜蓿秸秆20%、麸皮7%、石灰3%；配方D：菌渣60%、苜蓿秸秆30%、麸皮7%、石灰3%。

1.2.2 工厂化金针菇菌渣和玉米芯组合栽培平菇

金针菇菌渣与玉米芯按不同比例混合后栽培平菇，观测对平菇菌丝生长及子实体产量的影响。试验共设6个配方，分别为对照配方（CK）：玉米芯90%、麸皮7%、石灰 3%；配方A：玉米芯70%、菌渣20%、麸皮7%、石灰3%；配方B：玉米芯50%、菌渣40%、麸皮7%、石灰3%；配方C：玉米芯30%、菌渣60%、麸皮7%、石灰3%；配方D：玉米芯10%、菌渣80%、麸皮7%、石灰3%；配方E：菌渣90%、麸皮7%、石灰3%。

1.3 栽培试验

将各种原料按比例称量后混匀，料水比为1:1.4，加水后搅拌30 min。选用规格为17 cm×33 cm×0.05 mm的耐高压聚丙烯塑料袋，苜蓿秸秆和菌渣复混配方每袋装干料460 g，玉米芯和菌渣复混配方每袋装干料440 g。采用高压灭菌，121℃保持2.5 h。待菌袋冷却至室温后接种平菇固体菌种。接种后将菌包放到培养室床架上避光培养，温度控制在22℃～25℃。每天检查发菌情况，挑出污染菌包。待菌袋满袋后后熟1周，开袋进行出菇管理。菇房湿度控制在87%～90%，CO2浓度控制在0.08%以下，温度控制在18℃～20℃。

1.4 观测指标

1.4.1 菌丝生长速度和长势

记录从接种到菌丝满袋天数，菌袋发菌期间各配方菌丝色泽、疏密程度、菌丝粗细、菌丝生长先端整齐程度等。

1.4.2 现蕾时间

记录从接种到原基萌发的天数。

1.4.3 生物学效率

生物学效率（P，%）计算公式为：

式中：m1表示子实体鲜重（g）；m2表示培养料干重（g）。

1.4.4 利润增加值

利润增加值为供试配方单袋利润减去对照配方单袋利润。

1.5 数据处理

采用Excel和DPS数据处理软件（Version 7.05）对试验结果进行分析。

2 结果与分析

2.1 菌渣和苜蓿秸秆复混对平菇生长发育的影响

工厂化金针菇菌渣和苜蓿秸秆复混对平菇生长发育的影响见表1。

表1 菌渣和苜蓿秸秆组合基质对平菇生长发育的影响Tab.1 The effect of the substrates obtained by mixing FC and alfalfa straw on the growth of Pleurotus ostreatus

由表1可以看出，平菇菌丝在各配方上均生长良好，菌丝浓密、粗壮；苜蓿秸秆添加量越高，菌丝满袋时间和原基萌发时间越晚；随着苜蓿秸秆添加比例增加，平菇生物学效率呈升高趋势，配方D的生物学效率显著高于配方A、配方B和配方C，与对照配方无显著差异。以上结果表明，金针菇菌渣与苜蓿秸秆复混栽培平菇比单一菌渣为主料栽培平菇的产量高，当苜蓿秸秆添加量为30%时可以获得与棉籽壳常规配方相当的产量。

2.2 菌渣和玉米芯复混对平菇生长发育的影响

工厂化金针菇菌渣和玉米芯复混对平菇生长发育的影响见表2。

表2 菌渣和玉米芯组合基质对平菇生长发育的影响Tab.2 The effect of the substrates obtained by mixing FC and corncob on the growth of Pleurotus ostreatus

由表2可以看出，平菇菌丝在各配方中均能较好生长；玉米芯添加比例越高，供试配方的菌丝满袋天数和原基萌发时间越短；随着玉米芯添加比例增加，供试配方的平菇生物学效率呈先上升后降低的趋势，玉米芯添加比例为30%的配方C的生物学效率与对照配方无显著差异，配方A和配方B的生物学效率均显著高于对照配方，配方B的生物学效率最高，达到94.33%；菌渣与玉米芯复混配方的生物学效率均高于以单一菌渣为主料的配方E。以上结果说明，菌渣与玉米芯组合栽培平菇能促进平菇菌丝生长发育。

2.3 不同供试配方对平菇生产效益的影响

按棉籽壳 1 300元/t、麸皮 1 500元/t、苜蓿 1 800元/t、玉米芯800元/t、菌渣400元/t、平菇4.5元/kg计算，分别对菌袋原材料成本（其他生产成本各处理基本相同，暂不计）、菌袋平均效益进行计算，比较供试配方较对照配方的利润增加值。

2.3.1 菌渣与苜蓿秸秆复混对单个菌袋原材料成本及效益的影响

工厂化金针菇菌渣与苜蓿秸秆复混对单个菌袋原材料成本及效益的影响见表3。

表3 菌渣与苜蓿秸秆复混对单个菌袋原材料成本及效益的影响Tab.3 The effect of mixing FC and alfalfa straw on the cost and profit of single bag raw materials

由表3可以看出，随着苜蓿秸秆添加量增加，原材料成本呈上升趋势，鲜菇产量、产值也在不断升高，单个菌袋的利润增加；当苜蓿秸秆添加量为10%时（配方B），单袋利润与对照配方基本相同，苜蓿秸秆添加量再提高，单袋利润增加明显；当苜蓿秸秆添加量为30%时（配方D），单袋利润最高，较对照高0.16元/袋。

2.3.2 菌渣和玉米芯复混对单个菌袋原材料成本及效益的影响

工厂化金针菇菌渣和玉米芯复混对单个菌袋原材料成本及效益的影响见表4。

表4 菌渣和玉米芯复混对单个菌袋原材料成本及效益的影响Tab.4 The effect of mixing FC and corncob on the cost and profit of single bag raw materials

由表4可以看出，随着菌渣添加量的增加，原材料成本呈降低趋势，单袋产量和单袋利润均先增加后降低；菌渣添加量控制在20%～80%时，单袋利润均高于对照配方；在当玉米芯添加量50%、菌渣添加量40%时（配方B），平菇单袋产量最高，达到415.05 g/袋，单袋利润也最高，较对照配方增加0.22元/袋。

3 结论与讨论

工厂化金针菇菌渣与苜蓿秸秆复混时，添加0～30%苜蓿秸秆对平菇菌丝长势无显著影响，苜蓿秸秆添加量越高，平菇产量和单袋利润越高，但菌丝满袋时间和原基萌发时间延长，会增加生产管理成本，应根据实际生产情况选择合适的配比。工厂化金针菇菌渣与玉米芯复配栽培平菇时，玉米芯的添加对菌丝长势无明显影响，随着玉米芯添加量增加，栽培基质理化性状得到改善，菌丝满袋时间和原基萌发时间提前，产量增加。玉米芯添加50%、菌渣添加40%的配方是工厂化金针菇菌渣和玉米芯复配栽培平菇的最适配方。

将工厂化金针菇菌渣与一定比例苜蓿秸秆、玉米芯复混栽培平菇要比单一菌渣为主料栽培平菇产量显著提高，这与王庆武等[7]、严理等[8]研究结果基本相同。工厂化金针菇菌渣应与其它原料复配，改善培养料物理性状，优化基质营养配比，满足平菇生长发育的需要。

工厂化金针菇菌渣营养丰富，鲜菌渣不易保存，若不能及时使用应进行发酵处理，发酵时应调节合适含水量，若菌渣含水量较低，会使菌渣升温慢，容易结块发霉，也可以将菌渣晒干或烘干后保存。苜蓿秸秆使用时，应选择合适的颗粒度，因苜蓿秸秆较硬，颗粒度较大、添加量较多时容易扎袋。