爱上春天的味道——蒸茼蒿

食材明细

茼蒿半斤，蒜5 瓣，面粉、淀粉、盐、食用油、香油适量。

制作流程

1.茼蒿洗净后，切段，控水晾干。

2.将蒜剥好后，捣成蒜泥备用。

3.加入适量食用油，将晾干的茼蒿搅拌均匀，防止成坨。

4.加入适量淀粉后，再加入面粉，面粉与淀粉的比例为2：1，使得每片叶子上都粘有面粉。

5.蒸锅中加入适量水，大火烧开，将拌好面粉的茼蒿放入蒸屉，蒸5～6 分钟后取出。

6.将盐、蒜泥、香油倒在茼蒿上，搅拌均匀后即可食用。

温馨提示

1.茼蒿蒸好后，不需要焖；

2.茼蒿蒸好取出后，最好趁热加盐搅拌，此时盐容易化开；

3.茼蒿加盐、蒜泥和香油搅拌时，最好放入盆中，利于搅拌均匀，然后再装盘食用。

营养点评

“蒸茼蒿”等同大家常吃的“糊塌子”，应属主食类。其中的茼蒿含有丰富的胡萝卜素、维生素C 和膳食纤维等，具有很好的抗氧化、调节免疫力、预防慢性疾病的作用。此外，茼蒿中富含的叶绿素和叶黄素，可有助于预防老年眼底黄斑部退行性病变。大蒜是我们常用的调味品，大蒜的加入，既能增加菜肴的风味，又能起到杀菌的作用。大蒜中所含的蒜素具有很好的抗氧化、预防肿瘤、调节血脂、改善免疫力等作用，为了充分发挥大蒜中蒜素的作用，最好的食用方法是将大蒜捣碎，放置几分钟后再食用。