自驾从山东到浙江

2020-06-16

美食 2020年13期

关键词：洪泽湖酒酿名菜

自驾从山东到浙江，经过的江苏服务区美食汇聚，途径的每一站服务区都有地域特色美食，无论停在哪一个服务区都能享受途中的舌尖之美。

江苏连徐高速公路有限公司大沙河服务区

夏日荷塘

江苏连徐高速公路有限公司青山泉服务区

地锅鸡

徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法——地锅菜。

江苏连徐高速公路有限公司古黄河服务区

彭城一味

彭祖，中华饮食文化及养生文化的鼻祖，因其制雉羹以事尧帝，得到赏识，受封于今徐州铜山境内建大彭氏国，彭城因而得名。彭城一味由徐州传统名菜“千刀肉”和手工烙馍组合而成，历史悠长，经久弥香。烙馍是古彭城的特色面食，形似煎饼，口感柔韧，制作简易，老少皆宜。清代方文在其《北道行》中这样写到：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗”，烙馍的历史久远可见一斑。

江苏宁宿徐高速公路有限公司高作服务区

黄狗猪头肉

黄狗猪头肉，宿迁的传统名菜，始于清乾隆年间，迄今有270多年历史。乾隆第三次南巡来到宿迁在当时东大街明察暗访，只觉得随风飘来一阵香味，于是寻味到小酒馆品尝后，连声赞道“美哉、美哉”，因当时店主小名叫“黄狗”，故起名“黄狗猪头肉”，流传至今。黄狗猪头肉制作时选料考究，肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻。

江苏宿淮盐高速公路管理有限公司洋河服务区

洋河车轮饼

传说车轮饼是乾隆的创意，当年他下江南时，要求当地的一家小酒店仿照自己马车车轮形状，制作了一款点心。车轮饼，金黄溜圆，花纹绚丽，非常好看，轻轻咬一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃，细细咀嚼，听到咯吱咯吱响，声音清脆，非常好听。从此，“好看好吃又好听”的车轮饼就代代相传，远近闻名了。

江苏宁宿徐高速公路有限公司重岗山服务区

乾隆贡酥

乾隆贡酥是苏北地区著名的特色小吃，香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，做乾隆贡酥用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌其中，诱人食欲，忍不住想下口。在重岗山服务区有礼品装的乾隆贡酥出售，路过这里若想给亲朋带些地方特产，乾隆贡酥就是极佳选择。

江苏省高速公路经营管理中心洪泽湖服务区

蒋坝鱼圆

蒋坝鱼圆又名“芙蓉踏雪”。传说乾隆皇帝第六次下江南，过境洪泽湖时，天降大雨在蒋坝歇息，地方官员引来一名谓“芙蓉”的女子为皇上献厨艺。片刻间，只见只只洁白的鱼圆飘浮在镶嵌荷叶的碗里，珍珠剔透、半沉半浮、如珠如画。乾隆品之龙颜大悦连声说：“好！嫩比河豚鲜比虾，蒋坝芙蓉赛过花”，从此“芙蓉踏雪”作为天下第一美食走进了皇廷盛宴。蒋坝鱼圆有圆形和条状，色泽雪白，味道鲜美。用筷子轻挑，白银银、巍颤颤、嫩津津，一入口，鲜嫩无比，齿颊间轻轻一抿，齿颊留香，堪称菜中一绝。

小鱼锅贴

2018年4月，洪泽湖服务区启动“经营转型、硬件提升”工程。历时百天改造，洪泽华彩绽放。改良融合“活鱼锅贴”地产品牌。洪泽湖活鱼锅贴是江苏淮安洪泽湖传统名肴之一，源于洪泽湖渔民日常的船头之作，为广大司乘人员带来原汁原味的洪泽感受。

江苏宁宿徐高速公路有限公司明祖陵服务区

盱眙龙虾

盱眙龙虾是淡水龙虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽;体表干净无污物，活力强;肉质鲜嫩、肥硕饱满。

江苏宁宿徐高速公路有限公司八仙台服务区

上汤鱼圆

江苏省高速公路经营管理中心盱眙服务区

槐树花涨蛋

江苏省高速公路经营管理中心六合服务区

龙袍蟹黄汤包

蟹黄汤包是六合龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有140年历史，相传曾为朝廷贡品。其始源于清朝乾隆年间。相传乾隆六下江南时逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为“乾隆汤包”。