关于模拟复合型DIY奶茶水果店的设想

牟翠　曹林　应雪梅

【摘要】随着经济文化的飞速发展，以及生活节奏的改变，绿色、健康、时尚、美味、营养、休闲的食品受到越来越多消费者青睐。美味的奶茶以及可口的水果更是如此。面对层出不穷、种类繁多的奶茶水果市场，一个特别的销售模式显得格外重要，所以我们需要推陈出新，经营了复合型DIY奶茶水果店。此店通过一种新颖的售卖形式吸引顾客，用心服务每一位消费者。该店以透明、有趣、休闲的DIY形式面向顾客，顾客既可自己制作奶茶、水果拼盘、果汁，也可由我们为他制作，全程透明化。顾客在制作中可以放下疲惫，收获乐趣、得到安心。

【关键词】健康;复合型DIY;透明化

一、研究背景

我们主要的消费群体面对大学生和上班族，随着现代生活节奏的加快，很少能够静下心来认真做一件事情。考虑到生活的重要组成成分里面有衣、食、住、行四个方面，其中，我们就“食”准备为大家提供一个更新颖，更有趣的“新大陆”。随着我国经济的迅速发展，我们所追求的已经不单单是填饱肚子，更多的是考虑提升自己的动手动脑能力，而我们的复合型奶茶水果店正好提供了这样一个机会，为大家提供了自己动手做休闲食品的条件，在自己制作奶茶、果汁的过程中，放松心情，沉静自己浮躁的心。

本店是小面积多功能复合型DIY奶茶水果店，店铺主要以售卖奶茶和水果为主。

（1）奶茶：①DIY奶茶（顾客来到我们店里自己动手制作奶茶，我们提供原料、配方和技术指导，让顾客享受制作的过程，体验制作的乐趣，让顾客喝得安全，喝得放心）;②传统售卖方式售卖（客人点餐，店家制作）。在市面上，我们看到，大部分的奶茶店都是以顾客点餐，店家制作的方式售卖，结合自身购买奶茶的经验，很多时候都会因为店家给奶茶取得名字而选择，但大部分时候出来的成品并不是那么令人满意;另外，现在市面上已经有一小部分奶茶店在向DIY奶茶店的方向发展了，但是就我们的调查发现，他们一般都是将原材料准备好，放在像试管一样的玻璃器皿中，然后让顾客自己选用，并没有店家的指导辅助，这样子顾客自己制作出来的成品，不一定味道会好！针对市面上现在的奶茶行业状况，越来越多的奶茶店在学校周围开立，只有走创新的方式，能够吸引众多消费者的目光才能在众多奶茶店中脱颖而出。我们推出不一样的DIY奶茶销售方式，下面将我们的销售模式做一下简单介绍：店家选择好适合装奶茶的被子，在店内每个桌子上放置一台微型称重称，桌子上标注清楚每种奶茶的制作方式，顾客走进店内点好自己准备制作的奶茶时，我們工作人员将原材料按照规定的比例准备好，给顾客端到桌上，刚营业时有必要多配几名店员，专门指导顾客制作奶茶，顾客制作完成之后可以选择在店内享用也可以选择打包带走，自己未用完的原材料店家不予回收，可以打包带走也可以作为废弃物品清理掉！

（2）水果：①传统售卖方式售卖;②自由搭配水果拼盘（顾客自选）;③顾客自榨鲜果汁;④顾客自制水果沙拉。（免费提供榨汁机、杯子等工具）

（3）奶茶与水果：奶茶与水果的结合，味道出其不意，总有新鲜感。我们会事先告知各种奶茶、水果的营养价值，以及不能混搭的水果、奶茶，以确保顾客的安全。

本店以顾客自己动手为主，店家提供技术指导，以及制作工具，尽最大的努力让我们的每一位消费者都能乘兴而来，满意而归，他们的肯定是我们最大的欣慰。

二、模拟研究

（1）初级阶段：因前期不稳定，资金缺乏，所以我们的产品主要是面向本校学生。以低成本起步，在学校附近租一个20平米左右的店面，我们在网上精心挑选各种基础设备以及装修材料，自己进行店面的布置以及装饰，让平常的设备变得更加精美，既节约了成本，又赋有创意。所售卖的奶茶和水果要保证质量，保证新鲜。以诚信经营为基础，慢慢在消费者中建立口碑。

（2）成长阶段：经过一段时间的经营，不断完善经营体制，丰富奶茶配料和水果的种类。当店铺发展相对稳定，技术更加成熟时，可以通过加盟进入其他高校，以此提高产品知名度。经过我们的调查研究发现，全国范围内，有98%的高校里面有奶茶店，有不少于74%的高校内含有不止一家奶茶店，但是全国范围内，DIY奶茶店的普及程度还不到18%，许多大学生表示，如果校内有DIY形式的奶茶店肯定会想去试试，体验一把，由此看来，DIY奶茶店在高校内的发展前景非常可观，我们希望就我们的DIY奶茶在高校内打响名声，继而在中学校的旁边也可以慢慢扩散，再在人流量大的地段继续发展，形成自己的影响力，在消费者心中留下深刻印象！

（3）成熟阶段：形成长期有效的营销方式，不断发展，做出特色，最终将产品推向社会，通过找投资、拉资金等方式扩大店面规模，扩大销售市场，提高收益。

三、市场效应

（一）消费群体

（1）学生群体：我们的主要消费对象是大学生，通过问卷调查，我们了解到，四川文理学院在校大学生有90.16%喜欢喝奶茶，大部分的大学生喝奶茶的频率是三天一次，占34.43%，更有甚者几乎每天一杯;有些为了保持身材而控制自己不喝奶茶的学生，会选择多吃水果，经过大量的调查问卷，我们发现，四川文理学院在校大学生吃水果的比例高达98.36%，其中男生和女生买水果的频率有比较明显的差异，男生占40.98%，女生占59.02%。在购买奶茶时，考虑的因素是不相同的，男生更注重口味、价格，女生更注重口味、品质。基于对四川文理学院校内学生的问卷调查的结果我们知道，全国范围内的大学生对于奶茶和水果的热爱程度不分仲伯。若是将奶茶和水果同时售卖，定会比单独经营奶茶店或者水果店的收益更好！

（2）上班族：经过我们的调查问卷以及所查资料可知，上班族注重生活品质。水果富含多种维生素，有机酸以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，可以为繁忙的上班族提供充足的营养，明目养神。当休假不上班时，上班族们也和大多数人一样，喜欢和朋友聚在一起逛街、打牌、唠嗑等等，喜欢温馨气氛的上班族们便可以到奶茶店聊天、打牌、约会等等。他们可以自己动手制作饮品和水果沙拉，水果拼盘，既放松了心情，吃到了不同口味的食物，也为自己的身体补充了营养。;

（3）老年人：随着社会的发展，许多老年人也更加注重身体的保养，许多不法分子乘虚而入，向老人推销价格昂贵的保健品。而所谓的保健品，真正的效果却不得而知。对于老年人而言，想要身体健康的最好方法既不是吃保健品，也不是加强运动（老年人骨质疏松，加强锻炼对关节损伤比较大），最好的方法是食补。每天的饮食均衡，营养全面，便是对身体最好的保养。水果可以保护血管，促进新城代谢，增强身体抵抗力，改善血管弹性，延缓衰老，排除身体内的毒素，防止脑动脉硬化，使体态轻盈，富有活力。因此，水果无疑是保养身体的绝佳“保健品”。

（二）相对于竞争对手的主要优势

（1）通过调查我们知道，有95.16%的人都有用QQ、微信、支付宝等支持计步的软件记录自己每天行走的步数的习惯。然而目前为止，市面上还没有出现奶茶与水果同时售卖的店铺，也没有提倡健康休闲生活，倡导绿色出行，将计步器所计步数结合起来进行折扣的店铺，由此我们便推出了以行走的步数换折扣的活动。

（2）市场上还没有店铺会免费为顾客提供榨汁机以及技术指导，供他们制作新鲜果汁。

（3）以DIY的形式售卖，在奶茶和水果的行业是很少见的。竞争对手所卖产品都是由店家制作完成，消费者体会不到自己制作的乐趣。虽然目前市面上有水果捞这样的新型售卖水果方式，但是消费者并不知道自己所购买的水果是否新鲜，而我们的DIY形式便可以解决这个问题，顾客可以自己在店内选择未处理过的水果，然后再进行加工。通过问卷调查，我们了解到，很多女生想一次性吃多种水果，但是每一种水果都只想要一点点，在这种情况下，她们自己购买肯定是不会一次性买很多种水果，而我们店内，针对这种情况便推出了DIY水果拼盘或果汁的形式，以满足顾客的需求。

（4）在调查中，我们得知有74.19%的消费者不清楚奶茶店的卫生情况，有79.03%的消费者在意奶茶的制作过程是否公开，透明。然而我们全程透明化，从原材料的加工到最后的制成成品，方便顾客监督，让顾客安心、放心。

（5）本店更是加大了卫生和服务的力度，保证每天供应的水果奶茶等商品新鲜卫生。调查得知有79.03%的消费者希望店铺提供音乐、充电服务，也有20.97%的消费者需要店铺为其提供报刊、杂志、书籍，因此我们的店鋪会尽全力提供以上的物品，始终以顾客至上为服务宗旨，为顾客提供优质的服务。

（三）劣势分析

（1）还没有自己的客户来源，没有知名度，而竞争对手已经有了自己的客户来源，有了一定的知名度。例如书亦烧仙草和蜜雪冰城两大奶茶品牌，在学生群体中已有很高的知名度，科学研究表明，人类对自己更先认知的事物更有偏向性！这就难保，那些客户只是为了图新鲜才来我们店内消费！

（2）社会经验不足，对于节假日不能很好的做出活动方案，来不及做出相应的折扣降价。

（3）竞争对手有工作经验，知道在每个地方消费群体的多与少。

（4）竞争对手了解消费者的心理，对于不同的消费者采用不同折扣的经营方式。

（5）竞争对手有自己的特色，并以此吸引了一批消费者。

四、创新之处

（1）奶茶与水果的结合，打破传统的单独售卖奶茶、水果、果汁。一店多卖：在本店你可以买到想要的奶茶、水果、果汁，还可以任意搭配。

（2）本店主要以DIY奶茶、DIY水果拼盘、DIY果汁的售卖形式，即由顾客自己制作，店家提供技术指导，不用额外付费，这是市场上少见的形式。适合想要休闲娱乐的群众，比如当代大学生，上班族，宝妈等，而且特别适合情侣约会，亲子活动。还可以由我们制作提供，就是传统的售卖方式。

（3）在折扣上面，我们根据计步器指示，每天行走的步数达到10000步，可享受9折优惠;达到15000步，可打8折优惠;除此之外还会制定会员日，会员日可以免费获得15元以下的奶茶、水果拼盘、果汁。用微信、支付宝、QQ等有计步器等，用步数打折，与现实社会倡导的低碳出行，运动健康相呼应。健康美食同时拥有。

（4）本店更是加强了卫生和服务的力度，保证每天供应的水果奶茶等商品新鲜卫生。

五、成果

（1）初级成果：顾客体验到了DIY奶茶的乐趣，且能放松自己，体验到了一次性吃到大部分自己喜欢的水果的满足感，还能自己动手做果汁，做沙拉的成就感也油然而生。合伙人能成功收回成本并盈利，能吸引绝大多数顾客进店消费，且通过丰富的创意活动留住客源，吸引新顾客，从而得到更多利益。

（2）预期未来成果：成功入驻各大高校，推向社会，吸引各个年龄阶段的人群前来消费，感受到我们服务的热情和与时俱进的创新创意。保证小朋友爱不释手，年轻人容颜焕发，老年人开心健康！

参考文献：

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