补水：喝水不如喝汤

范志红

很多人感到口干舌燥、皮肤干燥、眼睛干燥、便便干燥时，多喝水，当然是最传统的解决方案。但只喝白开水、矿泉水的补水效果不一定是最好的，因为这样的水会很快被吸收进入血液中，然后又很快地从肾脏排出去，你的口腔、咽喉和消化道黏膜都没来得及被充分滋润，水分就跑了。

专家指出，喝银耳汤、皂角米汤之类才是非常好的补水方式，因为它们属于可溶性膳食纤维，既能把水分带到大肠，又能帮助调整肠道菌群。唯一要注意的是里面不要多放糖。一丁点冰糖或蜂蜜，带有若有若无的甜味，就可以了。

蜂蜜之所以被人们认为是有利解渴的食材，主要是因为它富含果糖。果糖对水分的亲和程度远远高于葡萄糖和蔗糖（白糖）。不过蜂蜜含糖达70%以上，属于高糖食物，每天最好不要超过30克（约两满汤匙）。

用一汤匙富含果糖的槐花蜜、荆条蜜等蜂蜜，加一大杯温水，调到淡淡的一点甜味，小口小口地慢慢咽，就有补水的作用，又不至于有太高的热量。

糖醇当中也有些非常亲水的品种。比如山梨糖醇就有很好的保湿作用，它作为甜味剂替代白糖，少量放一点，很适合做解渴的羹汤类。

所以，比较好的补水饮料有以下几类：

1. 淡汤类 用餐时，可以先喝点含盐非常少、咸味若有若无、蛋白质含量也不太高的汤。

2. 粥汤类 比如稀的玉米汤、小米粥汤、糙米汤、燕麦汤之类。既补水，又补充钾和维生素B1，很适合天气干燥或出汗多的情况。

3. 豆汤类 比如黑豆汤、红豆汤、扁豆汤，以及兑稀了的豆浆，都可以作为用餐时的饮料。两餐之间喝也可以。它们既补水，又补钾和维生素B1，还能补充少量蛋白质和抗氧化物质。

4. 羹汤类 比如银耳羹、皂角米羹，只要含糖量低，都是可以用来补水的。加一点点山梨糖醇或低聚果糖来替代部分冰糖，补水效果更好。

5. 淡蜂蜜水。

除了饮品之外，我们也不要忽视一些富含水分的食物——蔬菜和水果。

绝大多数蔬菜的水分含量高达90%以上，水果的水分多在85%以上。而且这些水分通常存在于细胞内部，不是马上被人体全部吸收，而是随着消化的过程慢慢地释放出来。所以吃蔬菜、水果可以补充大量的水，而且解渴效果比较持久。

蔬果和水果中的有机酸有增加唾液分泌的作用，多酚类物质带來的淡淡涩味也能增强清爽解渴的效果。同时，它们还能补充不少维生素C、钾元素和膳食纤维。

此外，容易感觉皮肤黏膜干燥、喝水都不解渴的人，还要想想自己有没有贪吃盐多的饭菜，是不是日常肉多蔬菜少。

（本文选自：祝您健康·文摘版 2020年03期）