蚕豆炒虾仁，考生的健脑美食

蚕豆米营养丰富，不仅含有大量蛋白质，还有钙、锌、锰、磷脂等，可调节大脑和神经组织，其丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合应付考试或是脑力工作者食用。鲜美的虾仁营养丰富，高蛋白低脂肪，味道特别鲜美，与很多食材都百搭，更是小朋友的大爱。

【食材】鲜虾、蚕豆米、姜、红椒、生粉、盐、胡椒粉、油。

【做法】1.将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒（可不要）。准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉。

2.虾仁中放入适量的盐、生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下。

3.蚕豆米放入加有盐和几滴油的开水中，焯烫后沥干备用。

4.烧热锅加点油，放入姜片和红椒煸炒出香味，放入虾仁翻炒，虾仁变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒，再加入先前调好的水淀粉，大火收汁即可。

【小窍门】蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油，这样颜色更亮丽；蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；提前将虾仁腌制一下，大火爆炒，炒制时间不宜过长，保持虾仁的鲜嫩就好；炒虾仁一定要加点姜末，不仅去腥，而且去寒。