ASIIN专业认证下的“食品分析”全英语课程建设与探索

钱韻芳 曲映红 包斌 金银哲 谢晶

[摘 要] 随着德国ASIIN工程认证在我国高校的推行，以上海海洋大学食品科学与工程专业为研究对象，对“食品分析”全英语教学课程建设进行探索。首先确定在ASIIN认证背景下“食品分析”全英语课程培养的目标及培养对象所应具备的能力;其次将上海海洋大学“食品分析”课程的发展历史、现状与ASIIN认证目标要求相结合，探索建立一套适用于食品专业本科生的创新教学体系。

[关键词] ASIIN;“食品分析”;全英语教学

[基金项目] 外国留学生英语授课示范性课程（A1-3201-19-400221）;上海海洋大学本科教改项目（A1-2005-00-300311）;上海市教学

团队项目“食品科学与工程实验教学示范中心建设”（A1-0201-00-8003）

[作者简介] 钱韻芳（1985—），女，江苏无锡人，博士，上海海洋大学食品学院讲师，研究方向：水产品加工及贮藏工程;谢晶（通讯作者）。

[中图分类号] G642.0    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2020）19-0320-03    [收稿日期] 2019-09-14

近年来，全球经济与科技的快速发展使得高等教育日益趋于国际化，随着欧洲工程认证尤其是其中最具影响力的专业认证机构——德国工程、信息科学、自然科学和数学专业认证（German Accreditation Agency for Study Programs in Engineering，Informatics，Natural Sciences and Mathematics，ASIIN）[1]在我国高校的推行，对于完善我国高等教育认证体系及培养国际化人才起到积极推动作用。

随着我国“一带一路”倡议的实施和国内外科学和技术交流活动的增加，在ASIIN专业认证背景下，培养具有国际视野、通晓国际规则、能够获得国际专业工程认证且参与国际事务和国际竞争的国际化专业人才已经成为我国高等教育的重要发展战略。当今国民生活水平不断提高，人们对食品的需求量也在不断增加，食品进出口贸易日渐频繁，对食品品质的要求也在不断提高，需要一批具备食品分析技术，掌握一定的食品专业知识及相应的英语词汇，熟悉国内外食品理化检测方法和操作，能够解决从食品研发到销售过程中食品质量控制问题的专业型人才。“食品分析”作为食品科学与工程及食品质量与安全专业的核心课程，在培养学生专业技能方面发挥着重要作用。使学生将所学的食品分析专业知识应用于食品生产与工程管理，提高学生实际动手操作解决问题的能力和专业素养，达到符合ASIIN工程专业认证的人才培养目标。

本文结合上海海洋大学在ASIIN工程专业认证下的食品科学与工程和食品质量与安全专业教学实践中，探索“食品分析”课程全英语教学的新模式，以期为食品专业全英语教学改革、创新优化教学方法提供参考。

一、ASIIN认证及其对高校课程要求

ASIIN是德国工程学科、信息科学、自然科学专业认证机构。其是在德国工程师协会（VDI）倡导下，由各大学、应用科学大学、权威的科技协会、专业教育和进修联合会以及重要的工商业组织共同参与建立的非营利机构。ASIIN成立于1999年，2000年制定了认证准则和程序，并获得德国认证委员会的资格认可，其宗旨是通过认证工程、信息、建筑、自然科学、数学专业的学位课程及其交叉专业的学位课程，促进德国高等工程教育的发展与改革，推动德国高等工程教育的国际化。2003年建立专家库，并在国际上获得华盛顿协议预备组织资格[1，2]。根据ASIIN认证要求，高校须自己确定其质量规格、专业培养目标、学习成果，并自主选择质量管理方法。因此，申请ASIIN认证的高校等教育机构在培养方案制订过程中，培养目标、教学过程和学习成果的预设必须考虑到影响质量的综合因素以及预期达成目标的程度，以实现高校对社会的承诺。ASIIN专业认证强调审查培养方案中学生获得毕业资格过程的逻辑性和有效性，认证的核心是评价毕业生达到专业培养目标的程度[1]。

ASIIN认证的主体是课程而非专业，这是它与其他国家高等工程教育认证最突出的不同之处。它认证的基本要求涉及面广、内容细，包括了课程内涵的界定;课程的预期学习结果和每个课程模块的学习结果的设定;关注考试的体制与组织形式等。这些基本要求会根据目前高等工程教育发展的现状和工程界对工程师提出的新要求做出相应的调整，进行定期的更新[3]。因此，根据ASIIN认证要求，结合上海海洋大学食品分析课程的发展情况，从多方面进行“食品分析”全英语课程教学的探索。

二、ASIIN认证下结合实际制定课程建设目标

“食品分析”课程是食品科学与工程专业的一门实验性和应用性很强的专业课，有助于培养学生实际动手操作检测分析食品营养成分及有害化学物质的能力。该课程在上海海洋大学的发展具有悠久历史，最早可追溯到1985年。作为一门专业基础课程，“食品分析”的每次调整、改革和建设，都融入学校教学改革的整体环境。随着学校的发展，食品分析从教育理念、教学内容、教学方法和手段等方面都进行了不断的改革。经过几十年的不懈努力，已经建立了一套较为完整的、行之有效的食品分析教学体系。

（一）上海海洋大学“食品分析”课程发展历程

1.1985—2000年。这个时期食品分析的理论教学与实验教学为一门课程。理论课教学内容以经典的化学、物理分析方法等为主，课程内容与教学体系相对陈旧。课堂上主要以教师黑板推导和演绎，教学方法比较单一;

2.2001—2007年。随着高校的扩招和教学改革整合，多个方向相近的专业整合为食品科学与工程专业，引进了硕士以上学位的年轻教師。随着电脑、投影仪等设备的普及，课程进入多媒体教学时代，教学内容得到一定扩充，但囿于军工路校区实验室面积较小，实验条件受到限制;