新时期化学农药残留危害研究与教学——评《农药残留分析原理与方法》

农药是一种特殊的化学物品，其在防治林病虫害，促进农作物健康生长等方面发挥着重要作用，但其也会对人体健康构成严重威胁。可见农药是一把双刃剑，如果人们能科学合理使用农药，可促进农作物增产增值，造福于人类。否则将会危害人体健康及其生存环境，严重威胁着人类生命安全和生态环境安全。近年来，农业生产越来越依赖于农药，大部分农产品均可能存在农药残留问题，这对人体健康造成了很大危害。随着人们对食品健康安全的日趋重视及环保意识的提升，农药残留问题也日益成为社会关注的焦点，倍受世人瞩目。

农药残留来源于以下因素。第一，源头残留。源头残留主要表现为直接污染和间接污染两方面。直接污染既有农产品表面黏附药品而导致的污染，也有农产品吸收农药，出现的内吸性污染。造成间接性污染原因在于，首先由于农药的利用率有限，许多农药未得到充分利用，未得到有效利用的农药会进入生物圈中，污染环境。其次人类在食物链中处于顶端位置，是食物链的终端，吃的食物是最多的，因此人体内聚集的毒素也相应最多。最后，在农产品运输途中，贮存方式不当也会造成间接污染。第二，超标残留。一方面由于农民缺乏对农药的正确认识，不能科学使用农药。另一方面农药生产质量较低，结构不合理。生物农药价格远高于一般农药，面对此类情况农户常会选择低廉的农药，从而造成农药超标残留。

农药残留会对人类生产生活造成不良影响，主要表现为以下几方面：一是威胁人体健康。农药会降低人体免疫力、增加肝脏负担、引发肠胃疾病、诱发癌症，化身为人体健康的隐形杀手。二是污染环境，影响生产。长期使用农药会导致土壤酸化，不利于农业生产，且由于农户滥用农药致药害事故不断，严重制约了农业生产。此外农药的有害成分进入环境后也会对环境造成污染。三是影响国际贸易。近年来人们安全意识日益增强，农药残留问题因此倍受各国关注，贸易标准日趋严格，农药残留超标将会制约贸易出口。鉴于此，在2016年农业部行业标准制定苯醚甲环唑在人参中的残留限量标准(181721301092371097)项目基金的资助下，致力于解决好农药残留问题，为人们的生命健康安全保驾护航。为进一步减小农药残留的危害，一方面国家应注重严加管控农药的生产、流通、消费、使用环节，严防有害药剂产生，从源头解决问题。另一方面政府应充分发挥教学的作用，通过教学引导人们正确认识农药，合理使用农药。在新时期背景下，政府可借助多媒体技术向农户普及农药的相关知识，也可利用虚拟技术模拟场景让农户置身其中，身临其境体验农药残留带来的危害，从而提升促进农药使用的科学化。高校在进行化学农药残留教学时也可借助现代网络技术、多媒体技术、虚拟现实技术等现代高新技术开展自主合作探究性学习，引导学生上网搜集、整理、分析农药残留的相关资料，充分调动其学习积极性。通过现代媒体技术形象直观地阐述农药残留的分析原理及方法，促进学生对知识的理解与吸收，为农药残留相关行业培养专业人才。为做好新时期环境下的化学农药残留教学，教师需具备丰富的农药残留知识。

钱传范主编，化学工业出版社2011年4月出版发行的《农药残留分析原理与方法》详细介绍多种农药残留分析的检测方法。其对农药残留相关教学工作者了解、掌握该方面知识，提升专业水平具有一定参考价值。该书基于农药残留分析的发展过程，常用的采样、提取、净化、浓缩前处理技术，全面阐述气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法等各类检测方法，不仅探究农药残留的分析方法，还以特殊基质的茶叶为例，研讨农药残留的检测方法。同时，深入论述农药残留的不确定度评价、实验质量、农药残留有关管理法规、风险评估和最大残留限量等问题。综观全书，可发现该书具有以下几大亮点：第一，内容全面，理论性强。该书围绕农药残留问题展开论述，内容涵盖农药残留分析方法、样品采集与预处理、样品前处理、气相色谱法等多方面知识，知识由点延伸到面，系统全面，凸显理论性。第二，与时俱进，现实性强。作者在编写该书时力求涵盖基本理论，同时追求与时俱进，极力融入当前农药残留分析技术的最新进展，并详细介绍相关法规，现实指导性较强。第三，衔接自然，结构紧凑。该书首先对农药残留进行简要概括，接着再探讨农药残留的分析方法、样品处理问题、检测技术。最后详尽介绍农药残留有关管理法规等内容，并附录我国制定的农药残留检测方法国家标准及书中出现的缩写、中英文对照表，衔接自然，结构紧凑，可读性较强。

农药在促进农产品增产增值方面发挥着重要作用，同时也会威胁人体健康，因此在使用农药时要注意把握适度原则。新时期环境下，掌握农药残留的分析原理与方法对减少和避免农药残留带来的危害具有重要意义。教学在其中扮演着重要角色，为增强教学质量，提升教学效率，教师需具备较强的专业素养。《农药残留分析原理与方法》一书具备较强的理论性、现实性、可读性，是一部学习农药残留相关知识的优秀著作。