美味的三丝敲鱼

邹欣耘

温州的三丝敲鱼历史悠久，也是我国的一道名菜，温州过年以吃海鲜为主，当然，三丝敲鱼是必不可少的。下面，我就向大家介绍一下三丝敲鱼。

关于這道菜还有个传说呢！传说在很早以前，温州有位老方丈孤身一人去福建取经，途中不幸遭遇风浪，翻船遇难。小和尚得知后，赶到老方丈遇难的地方，敲了七七四十九天的木鱼，奇异的景象出现了，河面上竟浮上来许多金光闪闪的黄鱼。小和尚联想到师傅离开时身着黄色袈裟，认为这是佛祖显灵，告诉他，是这些鱼把师傅给吃了，于是将黄鱼全部打捞上来，剥去皮，净内脏，抽了骨，剁成泥，放在木鱼上狠狠地敲了起来，敲成一片片，再把鱼片晒干，带回留念。但由于鱼片过多，便留在船上一些，船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到味道异常鲜美，这道菜便很快流传开来。

去年过年，我和奶奶买了一条新鲜的黄鱼，准备做三丝敲鱼。想想那鲜美的鱼汤，我已经馋得流口水了。奶奶先把黄鱼的肚子劈开，将里面的内脏去除，清洗干净。接着，奶奶右手握刀，“沙沙”，鱼鳞很快就被刮了下来，又把鱼皮剥了下来，并且从头到尾把骨头去除。最后，把鱼肉切成片。这些还远远不够，奶奶又拿出敲鱼棒，边敲边加淀粉，这特别考验制作人的耐心，得把鱼肉敲到薄如纸，这样口感才会更加纯正、鲜美。奶奶从太奶奶那里传承了这门手艺，我也要学会这道菜，把中华美食传承下去，让温州美食代代相传。

三丝敲鱼代表年年有鱼，敲好的鱼饼切成面条，融在鲜美的高汤中，汤清味醇，鲜嫩爽口，色泽调和，独具风味，一上桌便被抢光。怎么样，要不要尝一尝？