食品检验中高效液相色谱法应用

摘 要：随着现代化进程的加快，食品的种类也层出不穷，食品品种增多的同时也带来了很多负面影响，食品安全问题与日俱增。因此，应该采取有效合理的方法加大对食品安全检验的管控力度，提高检验的准确性，从源头杜绝食品安全事故。本文就高效液相色谱技术在食品检验中的应用进行分析，来促进我国食品检验工作的不断发展。

关键词：高效液相色谱；食品检验；食品安全

1 引言

近年来，我国食品安全建设出现了很多问题，比如，农作物农药残留严重、食品添加剂过量添加和地沟油、苏丹红的使用等，对人们的身体健康造成了巨大威胁。为了保障人们的健康，必须提高食品质量，这就要求相关人员做好食品检验工作，及时发现食品安全漏洞，加强监督监管，查漏补缺，保证人们的生命健康安全。目前高效液相色谱法（HPLC）因具有操作简单、效果性好的特点，被广泛运用于食品检验中。

2 食品检验在保证食品安全中的重要性分析

近些年社会经济快速发展，人们的生活水平不断提升，在基本物质要求得到满足的基础上，人们对食品安全的重视程度不断增加。在确保食品安全方面，食品检验是非常重要的组成部分，通过有效的检验能够确保食品的安全性，能够将不合格食品去除掉，确保食品行业的市场秩序，有效推动食品行业的健康、可持续发展[1]。

3 高效液相色譜技术原理介绍

高效液相色谱法是色谱分析中非常重要的方式之一，是建立在已有分离技术的基础上，得到优化升级的全新技术方式。此方法以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，各成分在柱内被分离，然后进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。该方法已成为化学、医学、工业、农学、商检和法检等学科领域重要的分离分析技术。

4 高效液相色谱技术在食品检验中的应用

4.1 在营养成分检测方面的应用

现阶段食品营养成分检测的重点内容主要是糖、氨基酸以及脂肪酸等的检测。食品形成过程中容易受到其生产环境、生产工艺、操作方法等的影响而造成营养成分异常，若是人们无法充分了解食品的营养成分就无法获得符合自身情况的营养，严重情况下会影响到身体健康。例如患有糖尿病的人员不适宜食用大量糖分，因此在选择食品时一定要选择无糖或低糖食品。

而高效液相色谱技术在食品营养成分检测方面具有广泛的应用，此方式操作较为便利，具有非常高的灵敏度，可以帮助食品生产方提升营养检测效率和准确性，也可以辅助消费者选择准确食品。

4.2 在添加剂检测方面的应用

为了提升食品的口感以及保质期，食品添加剂已经成为了食品生产必不可少的组成部分，例如可以通过价格非常低廉的食品甜味剂来提升食品的甜味。但是要有效控制添加剂的添加量，否则会影响到人们的身体健康。在甜味剂的检测中应用高效液相色谱技术，能够快速准确获取食品中甜味剂的含量，非常适合应用于添加剂定性定量方面的检测。另外，食品生产中防腐剂也是非常常用的添加剂之一，通过高效液相色谱技术进行防腐剂的检测能够非常方便的获取食品中防腐剂含量。除此之外，通过高效液相色谱技术的有效应用可以便捷、准确的检测出其他很多种物质，例如对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、山梨酸、苯甲酸等等[2]。

4.3 在污染检测方面的应用

随着工业的快速发展，食品在很大程度上会受到化学物质的污染，容易在食品内存在农药、霉菌毒素等物质。若是无法及时、准确的检测出这些污染物并对其进行处理，一旦人们使用了农药超标的食品就会造成人体中毒，严重情况下会直接造成人员死亡[3]。

通过高效液相色谱技术能够快速、准确检测出食品中的农药含量，从而将其控制在内部，避免其流入市场，影响人们的身体健康。例如可以通过高效液相色谱柱后衍生荧光检测法精准检测出各种水果中的农药残留量（最低检出限为0.003 7～0.007 4 mg/kg）。另外，在食品生产和运输时受到环境等因素的影响，其非常容易发生变质而产生霉菌等物质，一旦这些物质进入到人体就会严重影响人们的身体健康。通过高效液相色谱技术的有效应用能够及时检验出微生物的组成情况，从而准确判定微生物含量是否超标，从而控制食品的安全性。

5 结语

食品安全关乎人民的生命安全，而食品检验是保障食品安全的重要手段。高效液相色谱法作为当前的一种检验方法，在食品检验中发挥着至关重要的作用，高效液相色谱在近十几年发展迅速，其操作简单、灵敏度高，可以高效快速的检测出食品中化学药品等物质的具体含量，分析出食品存在的问题，从而通过这种手段为人们提供食品安全数据参考，为人民的身体健康保驾护航。

参考文献

[1]刘晓红.高效液相色谱技术在食品检验中的应用[J].化工设计通讯，2019（4）：103.

[2]陈军妃.高效液相色谱（HPLC）在食品添加剂检测中的应用[J].应用科技，2017（11）：65，101.

[3]丁峰.高效液相色谱（HPLC）法在食品检验中的应用[J].科技与创新，2017（4）：154-155.

作者简介：王云秀（1987—），女，广西都安人，大专，助理工程师。研究方向：食品检验。