“现代学徒制”在中职旅游专业教学中的运用

李蕊

摘要：培养实践和理论并重的高素质人才一直是当代学校的人才培养核心追求，现代学徒制度逐渐进入了中职学校的专业课教学中，对于人才培养的质量要求不断提高。本文通过阐述现代学徒制在旅游专业教学中的成效和挑战，具体分析了现代学徒制度在旅游专业教学中的实施方法，并提出了现代学徒制在旅游专业教学中的几点思考，以供参考。

關键词：现代学徒制;人才培养模式;中职旅游管理;运用方法

一、现代学徒制教学模式在旅游专业教学中的成效和挑战

（一）获得的成效

旅游专业学徒制度的实施取得了一些成果。随着时间的推移，传统的学徒制度魅力并没有减弱，并在此基础上进行了改革和创新。在整个学习发展过程中尽管出现许多挫折，但是从未放弃过继续改良和完善。学徒制是职业教育人才培养的重要手段之一，它不仅发展了学生的专业技能，使其更好的完善自身的专业素养，还激发了学生的内在学习动机，提高了他们的发展潜能，帮助他们找到理想的工作，为学生的就业提供了良好的保障。这种深厚的校企合作伙伴关系，使学生获得工作的实际经验，并帮助他们在就业过程中减少阻力。现代学徒制为企业做好了长期的人才培养计划，对于企业来说，现代学徒制使其获得了额外收益。

（二）存在的挑战

现代学徒制在旅游专业的应用过程中也存在着一些困难。其中包括对学徒素质的重视不够，以及缺乏建立一个系统的评价制度。学校只安排了培训任务没有良好的监督考察制度，企业只存在较浅层面的培训，仅仅能够使学生能够掌握某些特定的职业技能，因此，怎样确保学生能够从培训中获取知识、发挥潜力仍然是一项要研究的问题。其次，在没有体制保障的情况下实施学徒制，完全由学校以及企业管理人员部分人员负责，没有具体的管理标准。另外，到企业中当学徒人数有限，企业没有很高的现代学徒制度招纳的意愿。企业招聘学徒是希望学徒能够长期留到企业中工作，但是由于社会中存在着大量福利待遇优厚的公司，为青年人才提供了可选择的机会，部分学徒在接受过实践锻炼后就投身于其他同行企业，为原企业带来了发展的阻力，其他的企业通过跳槽的员工对原公司的企业规划、企业环境、管理模式等的了解后会模仿，对于原企业是不小的损失。由于这些现代学徒制度存在的顾虑，企业没有很高的现代学徒制度招纳的意愿。企业参与招揽学徒的动机和能够获取的利益相关联，由于现代学徒制度存在学徒流动量大、企业信息流失等顾虑，影响到了企业参与招聘学徒的动机。

二、现代学徒制度在旅游专业教学中的应用

现代学徒制是师傅带徒弟的模式，在社会对综合性人才的需求影响下，传统的师徒传承制延续了下来，并显现出了显而易见的成效。在服务行业的培训中一直沿用学徒制的方式，例如学习糕点、美发都是师徒结对的形式。公司会发布招聘学徒工的信息，一方面可以花费少量的资金并找到帮手，另一方面对于想要从事这一行业的学徒可以跟有丰富经验的技师学习，并能够在短期时间内有效的掌握专业技能。这种传统的学徒制度没有正规的培训模式，而旅游专业的学徒制和以上模式有一定的区别，通过学校和企业的结合促成学生的职业教育，企业和学校能够互惠，达到双赢的效果。

（一）多方签订合同，明确责任和义务

首先，学生和企业必须签订学徒制度合同，规定学徒在培训期间享有一定的工资福利，而企业必须在培训期间支付一定的工资待遇，并执行其教育方案，及时地对学生进行教育和培训。校企双方共同确定教育目标和培训任务，企业要在培训结束后给与学生国家承认的专业资格和经过培训和考试的企业培训认证书。

比如，以旅游酒店管理方面的现代学徒制为例，学校挑选正规的酒店，酒店有招纳学徒的意愿，双方达成一致后，企业为学生认定培训的师父、安排培训的方案，并协商双方的待遇，签订劳动合同。

（二）制定学徒制培训的基本框架

传统学徒制度对于学习内容、方法、实践都没有具体的规划，对于学习内容规定主观性很强，有可能讲授的是师父擅长的内容，或者对于企业来说获利较多的内容，教学内容不统一。这种方式不利于学生综合能力的培养，如果学生获得的技能得不到社会的认可会影响到学生的职业生涯。因此，为了有效地完成学徒培训，学徒必须具备基本准则所要求的所有技能。

事实上，现代学徒制度仍处于试验阶段，而且没有任何部门为学徒制度制定一个准则，但我们在实践中证明，学徒制框架在所有行业中必须具备能力、知识技能和可迁移技能，在培训的过程中必须包含这种技能，并在师徒教学中达到具体的实践能力要求和理论知识要求。

（三）实施培训

以中职旅游酒店管理专业为例，学校相关管理人员将学生带领到企业中，会给学生匹配一位合适的老师，在今后的工作和学习中都跟随着这位老师，学生同时要听到其他技师的课程，接受多位学生（教师）的共同指导。如果有30人被分配到一所旅游酒店中，有15位学生被分配到西餐厅，15位学生每人会被分配一位老师，并且每位老师对自己的学生负直接责任，这15位学生同时也接受其他老师的指导。

三、现代学徒制在旅游专业教学中的思考

随着全球经济的不断发展，英语作为国际语言在国际上的地位越来越重要，同时在旅游业中的作用也越来越明显，这提高了旅游业专业人员的英语要求，特别是使用英语与人沟通和解决实际性问题的能力要有所提高。在新的发展背景下，现代学徒制度逐渐的被应用于多个领域，并广泛被用于旅游业的（人才）培养中。如何将现代学徒制度与旅游行业的教学实践结合起来，改善旅游行业学生学习英语的方法，也是学校改革和探索现代学徒制教育模式的一部分。

目前旅游管理专业人员与社会旅游业在教育领域的合作尚不成熟，尽管学校在学企之间的合作上表现非常活跃，在许多情况下，企业之间的合作只是为了解决企业内劳动力短缺的问题，企业没有为学徒学生提供全面的培训模式以及系统的培训，并采取冷漠的态度，最终的培训效果也不理想。

近年来，就业证书的获取也有一些不合法的现象，培训和获得的证书关系不大，对于职业证书的获取规定不严谨。因此，为了确立旅游业的职业认证标准，学生在进入现代学徒制之前必须经过培训、考试等。要严格控制学生的专业应用能力和专业技能，以提高旅游业专业人员的总体素质。

首先，建议借鉴西方发达国家的经验。给予学校和企业强有力的财政奖励，确保现代学徒制度顺利进行。其次，建议通过建立相关项目为现代学徒制度提供物质支持，向从事学徒制度的教育试点学校提供财政支助，以确保学校现代学徒制试点项目的顺利实施。此外，建议学校企业对现代学制进行自主改革。入学是与招聘同时进行的，学生既可以入学，也可以参加企业面试，一开始就是学生和学徒双重身份，这样企业对学生会承担更多的责任和义务。最后，学校可以建立奖励机制，主要由企业出资。一些合作企业以企业自身的名义为学校设立各项奖学金，成绩优异的学生可以获得奖学金。获奖的学生以及感兴趣的学生能够更好地了解企业的相关文化，并对企业留下深刻的印象，毕业后他们更愿意在这些企业中挑选工作，更忠实于这些有着良好形象的企业，实现了学校和企业的双赢。

四、结束语：

综上所述，现代学徒制在现代教育中具有重要意义。旅游专业的现代学徒制不仅能够使学生获得所需的技能，而且通过学习为学生今后的工作和生活提供了坚实的保障，帮助他们更加顺利的找到工作，在工作中发挥自己的才干。现代学徒制将学校教育和企业人员培训有机结合起来，满足了现代教育发展的需要。旅游业面临着良好的发展前景，中职学校应不断提高旅游专业學生的综合技能，使其成为社会所需要的高素质的职业型人才。

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