食品检验实验室管理及质量控制的强化分析

肖锦霞 周斌

摘 要：人们生活水平的不断提高，促进了人们健康意识的提升，尤其是食品安全问题，得到了大家的广泛关注。而食品检验作为保证食品安全的重要环节，检验的质量对食品安全问题起到直接影响。因此，食品检验质量问题也备受社会各界的重视，在质量控制方面，可以通过引入先进设备的方法对食品的质量进行有效控制。

关键词：食品检验；实验室管理；质量控制

1 食品检验实验室概述

由于食品检验的内容相当多，比如食品营养成分、食品辅助材料、食品添加剂等方面。简单来讲，食品检验就是根据食品检验机构的卫生标准，对所需检验的食品进行检验。经过一系列的检验活动对食品的各项指标进行明确，这就是食品检验工作开展的目标，明确该食品是否符合标准以及其存在的问题，并把结果标注出来，严格控制不符合安全标准的食品的流出。因为食品的种类多而复杂，所以食品检验工作也比较麻烦。食品检验机构应该根据国家相关卫生条例以及检测要求，检验食品包装是否完整，商品属性和化学成分等是否符合指标[1]。

2 食品检测实验室质量控制中存在的问题

2.1 食品检测实验室质量控制管理制度不完善

我国在食品检测试验室方面，还没有完善的质量控制管理制度，不能有效进行食品检测实验室质量控制管理工作。就实验室质量检测管理来讲，如果实验室没有制定明确的规范以及检测方式，相应的工作人员不会严格操作，从而使检测结果存在一定的误差。因此，在进行食品检测实验室质量控制管理时，必须要建立一套完善的检测实验室管理制度，进而保证检测体系的系统性、科学性，提升食品检测结果的精确性[2]。

2.2 检测工作人员专业技能不足

食品检测实验室中，检测工作人员的行为是非常重要的，检测人员的专业能力直接影响食品检测结果。如果检测人员没有完备的专业技能，会在食品检测过程中出现误差，在一定程度上，降低检测结果的准确度。同时，相应的检测人员还缺乏专业理论知识，不能清楚的认识食品质量安全标准，根本无法应对当前复杂的食品种类展开专业检测。检测机构应该为检测人员安排培训课程，学习专业技能。因此，在食品检测实验室质量控制管理过程中，要不断提高检测人员的专业知识和专业技能，有效应对食品市场的发展形势。

3 食品检验实验室管理及质量控制的强化

3.1 在检验质量控制上引进先进设备

在分析研究食品检验质量影响因素中可以看出，仪器设备和检验质量之间存在着一定的联系，因此，要不断优化检验设备。但在检验仪器引入到实验室之后，要调整好参数，确保设备能够安全、稳定的运行。另外，相应的操作人员要熟练掌握和操作仪器设备，以免因操作不当而带来危险[3]。

3.2 加强检验实验室建设标准化

在开展检验工作时，实验室内部环境建设是否规范与检验工作的顺利进行有着直接关系。因此，要不断加强检验实验室建设的规范化以及标准化。在改造过程中，要坚持布局的基本原则，重新规划实验室内部检验设备，根据实验流程和实验性质等内容，合理规划实验室布局。

3.3 增强检测人员综合能力，提高检测人员质量意识

为了不断加强食品检测实验室质量控制管理工作，要不断提升检测人员的综合能力，其能力与食品检测水平直接相关。因此，食品检测机构要把提高检测人员的综合能力放在首要位置。检测人员经过系统性培训，可以掌握最新的检测技术，并把这些技术应用到今后的检验工作中。同时，还要积极引入专业型技术人才，建设一支专业的检测人才队伍，进一步提升检测实验室检测质量和食品检测实验室质量控制管理工作。与此同时，提高检测人员的质量意识，确保检测人员严格执行实验室质量管理制度，落实好检测工作，保证检测实验室检测结果具有一定权威性和准确性。

3.4 实现检测设备自动化，提升食品检测质量水平

社会科技在不断的前进，检测设备也在逐步完善，之前一些影响检测结果的因素现在能利用自动化的检测設备解决。比如在检测食品时，原来在食品样品采集、处理、存储等环节都是人工操作，与现在的检测设备操作相比，存在一定的误差，检测结果的可靠性和准确性较低。而运用自动化的检测设备时，只需要把待检样品放到设备中，就可以快速得到检测结果，有效避免了各个检测环节可能发生的异常问题，大大提高了检测结果的准确性以及可靠性。

4 结语

随着我国社会经济水平的不断提升，人们的生活水平在逐渐上升，对食品的质量也提出了更高的要求。在食品检验实验室管理条例中存在着很多的危险性因素，并且管理也具有一定的复杂性，为了使这一状况得到改善，要进一步了解和掌握相关的影响因素，对其进行良好的控制。

参考文献

[1]赵冉.食品检验实验室管理与检验质量控制的强化探析[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2018（6）：15-16.

[2]雍萍.食品检验实验室管理及检验质量控制探讨[J].食品安全导刊，2018（12）：38-39.

[3]姜作涛.关于食品检验实验室管理与检验质量控制的思考[J].食品安全导刊，2018（6）：41.