做好实验室质量控制强化食品微生物检验水平

陈小红

食品微生物检测环节至关重要，只有积极优化相关微生物检测措施，不断强化微生物检测水平，才能为人们的饮食安全提供有力的保障。

一、检测标准

微生物实验检测标准的执行程度直接关系到实验结果的准确程度，因此在微生物实验检测环节，要严格遵守《食品卫生检验方法》等相关的检验标准和行业规范标准。此外，在我国不同地区食品检验标准存在着一些不同，要结合地域情况严格遵守地方政府所发布的相关标准。

二、管理制度

在具体的微生物检验环节，务必要严格遵守相关的管理制度，通常主要包括废物处理制度、菌种管理制度、仪器设备使用管理制度、样品管理制度、操作质量保证制度等，要保证相关管理制度的有效落实。微生物检验质量管理对实际操作人员同样具有一定的要求，严禁弄虚作假，要明确工作任务及职责，同时要具有较强的、严谨的实际操作水平。

三、检验环境

在實验室建设环节务必要充分结合实际情况，确保实验室的布置设计能够更好的满足微生物检测需求，避免有害物体在实际检测过程中污染样品的不良现象发生，也防止对人体产生污染的问题发生。另外，还需要保证良好的检验环境，对室内空气务必要定时监测，避免微生物对环境产生污染。如果所应用的是无菌实验室，就需要对缓冲区域进行科学的规划设置。检验环境管理工作非常关键，在实验室中常会产生废弃物，要定期进行全面的打扫和消毒，并将环境管理纳入实验室制度管理中，以保证实验室环境管理工作可以有效落实。

四、仪器设备

为了确保食品微生物检验结果的准确性，应使用准确性高的仪器设备，仪器管理工作则应由专业人员完成。一定要保证仪器设备的齐全和充足，构建完善的仪器管理制度，对仪器设备的使用进行详细记录，以便对其进行维修和保养。仪器设备的误差控制非常关键，应对其进行准确性和有效性检验，从而实现对仪器设备误差的有效控制。

五、培养基和试剂

在食品微生物检验环节通常会使用到一些培养基、检验试剂和药品，务必要对培养基质量进行严格把控。如果使用的是干粉培养基，一定要对其包装密封性进行严格检查，如果密封性较差就可能受到外部环境影响；同时，应将干粉培养基放置在低温干燥的环境条件下，使用时间也要尽量控制到最短。在相关检验试剂使用方面，溶剂选择应与微生物检测实验相符合，应采用棕色瓶存储可能发生分解问题的试剂，严禁使用过期的检验试剂和药品，并进行及时清除。

六、检验过程

尽量选用具有良好代表性的微生物样品，所收集的样品一定要处于未开封的状态，对检验样品开展全面核查，尽可能避免弄虚作假问题发生，实验样品运输时间不宜过长，严格按照无菌试验相关规范开展相应的实验工作。另外，还需要对检验记录进行详细的登记。