浅谈幼儿园饮食营养工作存在的问题及对策

陈博宏

摘 要：如果在幼儿时期孩子没有得到良好的营养补给，会严重影响幼儿身体健康发展，影响幼儿发育和心理健康。幼儿教育不仅要将对幼儿教育教学工作作为重点，还要重点对孩子饮食营养工作，并将此作为幼儿园教育的核心，营养均衡才能保障孩子身心健康发展。当前，我国幼儿园在饮食营养工作依然存在一些问题，导致无法及时给幼儿身体发展提供充分补给能量，所以需要采取一系列措施，确保孩子一日三餐搭配完善。这是本文重点研究的内容。

关键词：幼儿园;饮食营养;问题及对策

孩子与成人的身体机能大不相同，孩子正处于成长关键时期，需要大量的营养，营养来源主要是孩子每天的一日三餐。健康的饮食习惯，才能保障自身健康厂长，相反，饮食不健康必须给身体带来各种疾病，如肥胖、贫血等，最终造成孩子生产发育缓慢。幼儿时期是培养其健康饮食习惯的关键时期，不良饮食习惯会对孩子未来成长造成不好的影响。但大多数家长对于孩子身体健康的关注仅仅停留在身体锻炼上，忽视饮食健康。幼儿园是幼儿除了家庭之外最长住的场所，所以更要重视对幼儿饮食良好搭配，均衡营养，促进幼儿健康成长。

一、幼儿园饮食营养工作存在的问题

（一）营養人员专业知识程度不高

一般性的幼儿园虽然有保健医生，但在保健医生队伍建设方面确不够重视，不注重保健医生的专业性，通常情况下都是由院长或教师兼职担任，在饮食工作尚缺乏专业饮食搭配知识，没有专业知识的支撑，幼儿园食谱过于简单，容易造成幼儿出现营养不均衡的现象[1]。

（二）缺少饮食教育内容

幼儿园在健康教育领域关于饮食营养教育的内容非常少，课本中针对营养方面的知识通常是香喷喷的米饭、香甜的水果、水果串、口渴喝什么以及圆形食物等方面。缺少对幼儿饮食习惯的培养，相关活动内容更是少之又少，注重营养知识教育，忽略饮食习惯培养。加上实际条件和课时量有限，所以从总体上来看，我国幼儿园关于饮食营养教育的内容较少，且重知识教育，轻情感和饮食习惯的培养。

二、解决对策

（一）帮助孩子树立正确营养观念

条件允许的情况下，幼儿园要对教师进行专业培训，提高教师营养专业程度。同时还可聘请外面专业的厨师，保证幼儿一日三餐营养搭配均衡[2]。根据孩子生长发育实际情况，园长需指定一周食谱，每周都有新鲜的菜单和食物。

（二）加强一日三餐的管理

一周营养食谱的搭配，要求教师在每天用餐前向幼儿介绍今天菜谱中的食物有那些营养成分。让幼儿了解、明白食物的重要性，同时还让那些不爱吃菜的幼儿在了解营养价值之后主动愿意尝试，并慢慢改掉不好的习惯。教师在幼儿用餐期间不可摧促，少盛多添。营造宽松愉快的就餐环境，同伴、师生交往氛围轻松。幼儿就餐，教师要关注每位幼儿的饮食变化，如有异常，找到原因，避免催食、抢食等问题发生。

（三）增加幼儿饮食营养课程，让幼儿成为活动主人

增设饮食营养健康课程，不及要从幼儿认知方面入手，还要从情感、行为两方面着手，从而实现培养幼儿良好饮食习惯。教师可带领幼儿进入超市菜蔬区域、菜市场、蔬菜基地以及食品加工厂，开展相关实践活动，激发幼儿学习兴趣;活动过程中在不同区域投放各种蔬菜、水果、书籍，让幼儿通过摸一摸、看一看、说一说对食品营养价值得认识;让幼儿亲自种植蔬菜、水果，增加幼儿对事物的了解，让幼儿感知食物并与之亲近;开展亲子水果拼盘、唱歌的土豆等活动增进家长和幼儿对食物的感情;厨艺比赛，让幼儿亲自品尝自己种植的蔬菜，感受劳动成果[3]。

（四）充分利用家长资源

培养孩子良好饮食习惯，必须要和家长之间形成良好的配合，可从以下几方面进行：第一，鼓励家长带孩子进入田间地头，学会认识分别不同蔬菜和水果，带孩子进入菜市场买菜，给孩子讲解平常自己吃到的食物的营养成分以及对身体发育的好处。第二，定期或不定期的给家长举行营养知识讲座，丰富家长知识的同时，也是丰富孩子知识，家长改正不良习惯，孩子正确学习，一举两得。第三，邀请家长参加幼儿园开展的活动，现场示范。第四，进入蔬菜大棚基地，让幼儿在实践中增加知识。第五，发挥幼儿创意思维，培养做菜兴趣，让每个家庭之间进行厨艺大比拼，幼儿辅助父母，培养幼儿动手能力。第六，开展社区合作活动。提高幼儿知识水平，幼儿喜欢营养食物，身体健康成长，发育正常;同时，社区活动的开展还有助于培养幼儿人际交往能力[4]。

三、结语

总之，幼儿饮食营养问题需要广大幼教工作者的共同努力，同时离不开家长们的支持，因为每个幼儿都是祖国的花朵，未来的引路人，只有我们关注幼儿营养均衡，合理安排膳食，改善食谱，与家长之间共同合作，关注幼儿营养，才能确保幼儿茁壮成长，幼儿养成良好饮食习惯，对自身未来发育和成长产生潜移默化的影响，祖国的未来更加光辉明亮。

参考文献：

[1]胡新琴.浅谈幼儿园营养膳食存在的问题及对策——以兰州市20所幼儿园为例[J].中国保健营养，2016，26（22）：350.

[2]陈青青.关于幼儿园饮食营养工作存在的问题和解决策略[J].小学科学（教师版），2018，（5）：87.

[3]赖丽娟.幼儿园饮食营养工作中的问题及对策[J].新教育时代电子杂志（教师版），2017，（21）：4.

[4]何金莲.关于幼儿园饮食营养工作的存在问题和解决策略[J].学周刊，2016，（18）：88-89.