规范营养成分标识 提高消费者认知度

裴志朵 路全新

一、调查结果

笔者对某市包装食品营养标签和消费者对食品营养认知程度进行了一次调查，选取以下几个产品为主要调查方向，如婴幼儿食品、保健品、零食、饮料等几个比较重要和购买数量较多的包装食品；调查的内容主要有：包装食品的营养成分是否标识明确、包装食品营养表的标识率、消费者对包装食品营养成分的知晓率、消费者对营养信息的关心程度。结果发现，包装食品的营养成分明确率为75.3%，包装食品营养标识的标识率为98.4%，消费者对营养成分的知晓率为37.1%，消费者对营养成分信息的关心程度比例为32.5%。

二、包装食品营养标签存在的问题

1.包装食品营养成分标识数量不足，单位不明确。根据国际食品法典委员会（CAC）明确规定，食品营养成分必须含有四大营养元素：能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及一些必要的矿物质元素。然而调查发现，遵守国际规定的包装食品营养成分标识的完全率仅为75.3%，也就是说有接近四分之一的包装食品并没有完全按照规定标识清楚营养成分。大部分的包装食品仅标识了三种甚至更少的营养成分，还有一些食品存在营养元素单位不明确的情况。

2.包装食品的标识率不高。按照国际以及国家食品安全明文规定，所有的包装食品必须出现营养表，明确其中的营养成分。然而在一些小型超市、偏远地区以及贫困山区，存在一些微型的包装食品竟然没有营养标识或者是仅仅潦草写了几句标识语句就敷衍了事的情况。

三、消费者对营养成分的认知和关心情况

1.消费者对营养成分的认知度不高。调查发现，只有极少数的消费者对营养标识中的成分有一定的了解，大部分消费者对食品的营养成分并没有明确的认知，甚至认为标识在外的营养成分表多半不是真的，只不过是为了好看和应付检查而已。由此可见，消费者对包装食品的营养成分并没有一个正确的理解。

2.消费者对营养成分的关心程度低下。调查发现，绝大多数消费者对包装食品的营养成分并不关心，在购买包装食品时甚至不会去看包装食品的营养成分标识表。只有在消费者购买一些新种类的包装食品，或者是不愿意吃高热量零食的女生才會简单地看一下营养成分表。

四、几点建议

1.完善与食品安全相关的法律法规。重视食品安全的相关问题，尽快制定完善的食品安全制度，加强对食品安全的规范与管理、建立相应的标准，从源头上治理、管控食品安全。

2.加大执法力度，管控食品安全。我国食品市场较为广阔，管理起来较为困难，尤其是偏远地区以及贫困山区，管理起来更是难上加难。因此，应该投入更多的执法力量，加强执法力度；各执法部门要分工合作，共同协调管理食品安全。

3.加强宣传工作，提高消费者对食品安全的认知。要让消费者更多了解食品营养方面的专业知识，大力宣传食品营养标识的作用，让消费者认识到食品营养知识对自身的重要性，引导消费者科学地选择包装食品。？