肥宅时光

曹语庭

上海地铁上和公交上的移动电视曾经播放过一个叫做“日食记”的节目，这部片子没有对话和旁白，它用第一人称视角和文艺清新的笔调讲述了男主厨与喵星人宠物平凡又温暖的生活。每一集短短几分钟，烹饪一道家常小菜，配色雅致，给人留下深刻印象。据说主厨姜老刀是一家设计公司的老板，为了不给员工加班费亲自做晚餐，从此走上了这条美食的“不歸路”。相信和姜老刀一样，很多人的烹饪潜力都是在这段居家的非常时期被激发出来的，再向游刃有余发展，罗丹的名言大概可以这样改：世界上并不缺少美食，只是缺少制作美食的时光。

我的学生Pam小姐，春节后从家乡泰兴返回扬州，过着一人食的生活。每一天，她亲自下厨，把照片和文字传到网络上与朋友们分享。在她心目中，最拿手的三道菜分别是蛋炒饭、番茄蛋汤、酱油汤大馄饨。她的秘诀是：蛋炒饭要用隔夜饭才能炒得粒粒分明;番茄蛋汤等水开后蛋液要慢慢倒入，顺时针搅散，这样出来的蛋花更漂亮;野荠菜肉馄饨馅里的荠菜是她母亲从田间挖回来的。酱油汤是灵魂，在碗里挑入适量猪油，加入生抽、蒜片、葱花，再加入少许白糖提鲜。待锅里的水沸腾，舀一勺开水冲入碗里，等锅里馄饨煮好捞起，就是一碗散发着温润香气的酱油汤大馄饨了。过年前母亲亲手灌制的香肠，被Pam做成青菜炒香肠;等香肠吃完了，她便买来五花肉做红烧肉，加入鸡蛋，吸足肉的汤汁;还有清炒紫菜薹，圆长的菜杆，微微泛着紫红色，油光十足……

学妹苏三小姐定居杭州，这段时期，她在家里努力撰写学位论文，自拍跳街舞视频，还自制金桔柠檬蜜、豪华版台式蛋饼。有时她献上一张配了滤镜的月桂冠清酒，配着韩式泡菜炒饭，笑称今天的炒饭好像挺成功的，喟叹生活无趣的时候就小酌几杯。苏三说每天最开心的时刻就是从磨豆开始，做一壶手冲咖啡。咖啡豆在咖啡机中翻滚的声音感觉很治愈，加上糖与奶，与父母共享冬日里温暖的时光。

再如我的英文老师Hylie，在连续居家做了一个月饭后，她感叹还是自己做饭最硬气。与此同时，她的厨艺越来越精进，自制的馒头、南瓜饼、饺子、葱油拌面款款动人。某天早晨，她上传了一碟金黄澄亮的培根司康照片，隔着手机屏幕我也能感受到那股松软、温暖、散发着黄油香气的味道。蔡雅妮、张爱球在《一人食》中写过，一个人也要好好吃饭，也要过得精致温暖。因为食物具有超乎想象的治愈力量，它能够填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。换句话说，是借用美食，温暖着人心。

前几日，母亲做了鲑鱼饭团。年前她买了大包装冷冻鲑鱼鱼鳍边角料，解冻后放入烤箱烤制，出炉后撒上盐和粗粒黑胡椒，再挤入柠檬汁去腥。一顿午餐下来还吃剩下几块鱼鳍，母亲去掉肥边，将鱼肉剔下，撒盐调味，和米饭拌在一起，捏成三角形饭团，最后裹上几片韩国紫苏味海苔，增加香脆的口感。很久没吃自制的饭团了，淡粉橘色让人联想到初春时节樱花摇曳开放的盛景。鲑鱼肉自带油脂，不用加味精也鲜美至极，比便利店里的鲑鱼饭团用料足、油水多，滋味更好。我想，如果不是这段特殊时期，鲑鱼边角料恐怕要被遗忘在冰箱里很长一段时间，也难得被如此悉心地二次加工了吧！

有人说，不知道这种宅的日子什么时候才能过去，但比起那些身处一线的工作人员，这个时候还能惬意地在家呆着肥宅，已经很幸福了。这是一段难得的闲暇时光，值得好好享受，好好给自己做一顿饭，不赶时间，也不用想着各种工作杂事。一些厨具用品商家和美食主播很精明，趁此开始思考其中蕴含的商机，他们有的在网络公开教程直播，手把手地教初学者制作一些基础家常菜肴和点心，同时又推销了厨具和食材，可谓一举两得。

吃独食，独乐乐，自有一番乐趣。即使一个人也要好好地善待自己，善待食物，善待生活， 期待春暖花开。