现代学徒制人才培养模式在高职旅游管理专业中的应用分析

程华胜 陈俊

本文首先对现代学徒制的相关内容进行了概述，然后分析了旅游管理专业人才培养及社会需求现状，随之分析了现代学徒制教学模式在高职旅游管理专业教学中面临的主要困境，最后提出了一系列提高现代学徒制人才培养模式在高职旅游管理专业应用效率的策略。

引言

根据相关实际调查研究我们可以看出，随着新课程改革及现代信息技术的不断发展，高职院校在开展旅游管理专业时逐渐意识到现代学徒制教学模式对人才持续发展及院校进步所起到的重要推动作用。为了充分凸显出现代学徒制的教学作用及价值，高职院校应深入开展校企合作，明确学生的双重身份，在院校教师、企业中的师傅共同指导下，全面积极开展理实一体化教学，有针对性地巩固理论知识，加强实践操作，在帮助学生掌握熟练基础专业知识的同时，提高其操作能力及实践能力，从真正意义上实现其可持续发展。

一、现代学徒制的相关概述

（一）现代学徒制的内涵

所谓现代学徒制，从一定意义上来讲，主要指将高职院校与企业进行有效深度合作，由教师及师傅共同对学生进行指导帮助，切实提高学生的实践操作能力及技术技巧，是一种全新的现代化的人才培养模式。具体而言，现代学徒制背景下的学生不仅要在院校中进行理论及实践知识学习，还应进入企业一线开展顶岗实习实训，通过院校与企业共同协作，言传身教，实现学生综合素养及职业能力提升。

（二）现代学徒制的培养目标

我国传统的学徒制主要是拜师学艺，徒弟行拜师礼，与师傅在日常生活和工作中紧密联系，由师傅手把手进行指导。通过现代学徒制有效开展，从真正意义上实现了产教融合，帮助学生在毕业之前积累相关实践操作经验，同时对自身的理论系统知识进行巩固提升。对于现代学徒制的培养目标而言，大多数高职院校认为学生不仅应掌握专业的理论基础知识，还应具备一定的业务操作能力及实践能力，充分滿足社会发展的实际需求，也在一定程度上实现学生自身持续发展。具体而言，通常在前两个学年学生在院校中进行理论基础知识学习，而在第三学年则集中进入企业基层学习相关实践专业操作技能。对于学习内容而言，不仅应根据专业本身的特色，还应分析企业的业务需求，同时，教学情况的最终考核也应由院校及企业共同进行。

（三）现代学徒制的教学模式

1.“项目导向”教学模式

项目导向主要是根据企业的具体业务情况，有针对性地选择与教学内容息息相关的生产对象，作为一个系统完整的项目进行开展落实，并设置相应的实践教学环节及步骤。

2.“工学交替”教学模式

在现代学徒制的开展过程中，通过校企合作的方式，可以有针对性地设置相应教学目标任务，由学生在课堂及企业中交叉完成，交替进行。通过这样的方式，引导学生学以致用，运用自身的所学、所思、所感切实解决实践工作中面临的一系列问题。学生也可以通过在实践中所积累的经验，反复认证理论知识，不断提高自身的综合能力，通过工学交替，为社会培养出更多的高素质优秀技能人才。

3.“任务驱动”教学模式

任务驱动主要是以不同的任务完成情况作为主要目标所开展的一种教学形式。在旅游管理专业的实践教学过程中，教师通常会设计主题宴会、主题客房等任务，通过这样的方式激发学生的主动性，从而高效实现教学目标。

4.“顶岗实习”教学模式

所谓顶岗实习，是学生在院校中经受一定的理论知识指导之后所进行的一种企业学习，通过认知实习、专业实训等方式提高自身的实践操作能力。通过对实际工作岗位的深入探究，从真正意义上了解到作的具体流程及岗位职责。

（四）现代学徒制在旅游管理专业的实施价值及意义

虽然部分高职院校逐渐意识到现代学徒制课程教学对专业发展的重要推动作用，也设置了相应课时，但院校中缺乏相应的设备设施，领导者及管理人员也没有对其引起足够的重视，导致旅游管理专业的实训课程毫无意义和价值。旅游管理专业本身具有很强的实践性和操作性，其所涉及的知识内容十分复杂和广泛，如果仅仅掌握相应的理论知识无法满足学生及企业的实际需求，导致大多数高职院校毕业生在就业后花大量的时间适应社会适应工作内容，甚至部分学生会直接选择放弃专业工作，选择一些更易于上手的内容。

现代学徒制是基于校企合作产生的一种新型教学形式。在合作过程中，部分企业愿意将某一生产场所或内容作为实践教学基地，学生可以根据自身的实际需求在实训基地中积累相关工作经验，从而提高自身的实践操作能力。同时企业中的生产和工作环境是真实存在的，并不是院校根据实际情况所模拟创设的，能够最大限度地激发学生的主观能动性和积极性，将知识转变为实践能力，通过这样的方式，学生也能从真正意义上理解到旅游管理专业的内涵及价值。由此我们可以看出，校企合作的高效开展不仅推动了院校及学生的可持续发展，也在一定程度上对企业产生了深远影响。具体而言，学生在第三学年可以直接进入企业进行顶岗实习，适应岗位内容及岗位职责，了解企业文化，并自觉学习相关规章制度，在毕业后学生就可以直接上岗，不用花费大量的时间和精力适应工作，企业也通过这样的方式节省了成本支出。

二、旅游管理专业人才培养及社会需求的现状分析

首先，社会中的企业对旅游管理专业人才的需求量十分大。根据相关调查研究可以看出，截至2018年年底，我国大约有43亿人次进行了国内或出境游，我国每个人每年出去旅游的次数为3～4次，国内旅游高达41.5亿人次，而收入则在5万亿元左右，出境游大约为1.5亿人次，同时旅游就业的人数大约为总人数的10%。但从一定意义上来讲，我国目前缺乏大量的高端旅游专业人才，也没有人愿意从事基层工作。目前，我国的旅游管理专业人才存在需求与质量之间的矛盾;社会企业对人才的需求逐渐呈现出多元化发展的趋势。具体而言，随着社会科学的不断发展，我国旅游行业逐渐实现了智慧旅游。而这一全新的智能化旅游方式必须依靠人才力量作为有效支撑，掌握相应的信息运用能力，因此，企业越来越注重学生实践操作能力。

目前，大多数高职院校与周边的旅行社酒店进行了深度合作，签订相关实训协议，创设出校内校外多元化的实训基地。通过旅游行业的基本特征，积极开展了旺进淡出的教学模式，将旅行社接待与计调操作、导游服务、餐饮管理、客房服务等具有一定实践操作能力要求的课程内容直接在企业基层一线中体验完成。

三、现代学徒制教学模式在高职旅游管理专业教学中面临的主要困境

（一）政府困境

根据相关调查研究可以看出，当前我国所开展的人才培养模式与国际化水平仍具有较大的差距。一些西方国家采用的是双元制人才培养形式，学生直接进入企业，然后根据企业的需求在附近找学校，一周7天时间大约有3天在企业中进行实践工作，有两天则进入院校进行系统理论学习。为了确保这一人才培养模式贯彻落实及有效开展，国家相关职能政府部门出台了相关法律法规及政策制度，同时，学生在企业中所付出的劳动会通过相应报酬进行体现。但当前我国大多数高职院校在开展现代学徒制的实践教学时，政府部门并没有从中进行有效干预和指导，也没有出台一系列强制性的法律法规及政策制度对现代学徒制人才培养模式的贯彻落实进行有效保障，导致教学效率无法得到有效提升，学生的劳动价值也没有得到充分体现。

（二）高职院校困境

1.缺乏科学合理的课程安排

大多数高职院校在进行旅游管理专业的课程设置时，通常以专业教学为主，文化课及选修课程为辅，这样的教学模式无法满足学生的实际需求，也无法充分调动学生的主观积极性。通过现代学徒制的有效融入，高职院校必须抽出大量的课时积极开展校内外实践指导活动，但大多数院校对这一人才培养模式及新型教学模式缺乏足够系统化的认知，也没有根据其特征设置相应的课程安排，导致现代学徒制无法充分发挥出其价值及作用。

2.缺乏正确有效的学时设置

从一定意义上来讲，在进行旅游管理专业的课程设置时，大多院校采用的是课堂教学的模式，学生在有限的时间内还必须学习相应的文化课选、修课，没有充足的时间开展活动。在这样的背景下，大多数院校会由于场地不足或缺乏相关设备设施，直接忽略实践课程。由此我们可以看出实践教学在大多数院校中形同虚设，没有实际意义。

3.院校及教师尚未意识到实践教学的重要现实意义

高职院校当前所采用的教学模式及人才培养模式已经无法满足社会发展的实际需求。根据上文我们可以看出，当前社会中对旅游管理人才的需求缺口巨大，如果所培养出的人才仅仅拥有相应的技术能力是远远不够的，学生必须具备学以致用的能力，并具有一定的职业能力及道德素养。众所周知，多元化的、高素质的人才必须经过大量的实践经验积累，而通过有效开展现代学徒制，能够全面开展理实一体化教学，但大多数高职院校并没有对教学内容、教学形式、教学过程进行有效规范，所设置的教学课程过于宽泛，形式单一枯燥。

4.尚未开展高效的校内实训课程

根据相关实际研究可以看出，通过有效开展现代学徒制人才培养模式，高职院校不仅应进行企业实训，还应在院校中建立起相应的实训基地，通过课程内容有效开展提高学生的实践操作能力。但当前大多数高职院校所创设的实训基地及开设的课程内容过于形式化和单一化，缺乏深度，整个过程无法充分调动学生的积极性，激发其主观能动性，因此也就失去了其创设的价值。虽然校内实训是对企业生产过程的一种模拟，但这样的教学过程对学生而言也起着至关重要的作用。学生在真正进入企业进行顶岗实习之前，必须对基本的工作流程、工作形式、工作职责、工作内容有初步理解和认知，形成一定的理实结合思维理念，这样学生才能在进入企业后快速上手，更好地完成实践教学目标任务。

（三）企业困境

目前，我国大多数企业并不愿意与高职院校开展深度合作，仅仅确立了普通的合作关系，也没有对人才培养方案进行有效贯彻落实。很多企业认为旅游管理专业的学生在进入企业之后，企业需要花费一定的精力和资源对其进行专业技能方面的培養培训，但实习期是短暂的，企业付出的资源并没有产生相应回报，导致其不愿意花费大量的人力、物力资源，也不愿意进行人才培养。

（四）学生自身的困境

由于人们生活水平质量提升，大多数学生从小娇生惯养，受到家人的过多关注，使其在实际生活中并不愿意面对困难和挫折，也不愿意吃苦耐劳。同时，部分学生面对人际关系无所适从。受家庭的影响，部分学生甚至认为进入企业开展顶岗实习是将自身作为一种廉价劳动力进行压榨，这些错误的认知都在很大程度上直接阻碍了现代学徒制的贯彻落实，不利于实现自身价值。

四、提高现代学徒制人才培养模式在高职旅游管理专业应用效率的策略

（一）积极开展“工学结合”的教学模式

根据上文可以看出，要实现现代学徒制的贯彻落实，必须将高职院校与企业进行有效结合，在实践教学开展的过程中，充分运用院校及企业两个不同的教育场所，分别开展理论、文化基础知识的教学实践训练及工作内容。学生不仅是学生，更是徒弟，高职院校通过与旅行酒店等企业高效合作，通过师傅带徒弟的方式实现学生持续发展。在这个过程中，高职院校及企业都应明确自身应承担的责任与义务，通过双主体育人的方式提高学生的社会适应能力及岗位工作能力。一方面，院校及企业的合作应贯彻落实于各个教学环节及步骤中，全面开展联合招生或搭建人才培养环节等多元化的方式;另一方面，院校及企业在设计教学模式时，应基于市场需求，以工作过程作为基础导向，在企业中指派相应的骨干员工作为师傅，一对一地对学生进行指导帮助。同时，高职院校及企业应共同对课程内容进行有效开发设计，积极开展顶岗实习教学模式，为企业选拔出更多的优秀的高素质储备人才，为企业持续发展奠定良好的基础。此外，学生也应正确认识自身角色转变，不断提高学生的归属感，提高其职业能力及道德素养。

（二）开展多元化的招生模式，凸显院校特色

从一定意义上来讲，要开展现代学徒制教学模式，学生必须深入企业基层一线，在师傅的带领下完成工作内容及项目任务，以此更好地实现课程教学目标任务。这样的背景下，高职院校应与企业签订相关合作协议，对人才进行定向培养，通过这样的方式开展半工半读的教学模式，充分凸显出高职院校的办学特色及办学宗旨。众所周知，旅游管理专业本身具有极强的专业性和实践性，对优秀技术人才的要求比较高，企业必须有针对性地为学生提供相应的就业岗位，实现二者互惠互利，共同发展。

（三）建立健全旅游管理实训课程机制

高职院校中的学生不仅要在院校中接受教师对其的理论专业指导，还要在企业中跟随师傅共同完成工作内容，积累相关实践经验。在这样的背景下，高职院校应根据学生的实际需求，结合社会企业的人才要求，共同制定出符合现代学徒制教学模式的课程机制，全面系统地开展理实一体化教学，引导学生学以致用，通过实践对理论知识进行有效巩固认证，同时又将自身所掌握的理论基础灵活运用于实际工作过程中，通过这样的方式充分意识到理论与实践之间的紧密联系，对理论与实践教学引起足够重视。具体而言，高职院校可以派遣专业的旅游管理专业教师共同创立相应科研小组，邀请企业中的骨干技术人才或优秀员工共同参与到课程机制的创设过程中，有针对性地融入实践管理经验，通过这样的方式确保旅游管理专业课程的统一性、连贯性、整体性。

（四）实现现代学徒制与教学考核有效衔接

一方面，高职院校应对学生所掌握的基本理论知识进行有效考核分析，不管开展什么样的教学模式及教学形式，教师都应注重学生理论知识的掌握情况;另一方面，企业优秀骨干人才也应积极参与到课程评价机制的研究过程中，根据课程内容及学生的具体表现情况，对其进行客观公正评价，由师傅对学生的顶岗实习过程进行考核。不仅要考核学生在顶岗实习中的具体表现，还应结合最终的期末成绩，对学生的课内课外整体情况进行全面系统地客观评价。通过这样的方式，及时了解学生在具体的理论及实践教学过程中面临的一系列问题及不足，及时高效地调整优化教学模式及教学方案，推动旅游管理专业进一步发展和完善。

例如，在具体的考核评价过程中，对于旅游管理专业而言，教师可以有针对性地通过“教师+师傅”共同评价的方式开展课程考核。学生由院校进入企业之后，应有针对性地进行岗位知识学习，由专业骨干一线人才作为师傅对学生进行指导帮助，通过这样的方式切实提高学生的专业能力及操作能力。具体而言，现代学徒制在考核评价的过程中应有针对性地利用过程性评价和结果性评价相结合的方式，理论知识占40%，而实践操作能力占50%，学生的学习态度及工作积极性占105。而过程性考核和结果性考核分别占比為60%、40%，通过这样的方式，能够对学生进行全方位评价，同时引导学生发现自身存在的问题，及时改正，搭建及健全学习框架，以此实现自身持续发展。

（五）充分凸显现代学徒制教学的效率及成果

首先，对于学生而言，通过有效开展现代学徒制，学生能够不断提高自身的职业能力及道德素养。尤其是对于旅游管理专业而言，学生会养成良好的工作习惯，例如，注重自身仪容仪表及精神面貌，主动向客户问候等，明确自身的责任，增强服务意识，尊重并理解客户，通过这样的方式也在一定程度上提高了学生的专业能力，夯实基础。具体而言，高职院校还可以有针对性地增设成本核算、产品销售等相关课程内容，以此实现学生的可持续发展。其次，对于高职院校而言，现代学徒制的贯彻落实有效改变了院校中的实训环境及条件，提高了教师的专业能力及教学能力。最后，对于企业而言，储备了大量的后备优秀力量，解决了人才缺口，降低了培养成本，为提高核心竞争力打下坚实基础。

五、结语

高职院校应积极开展“工学结合”的教学模式，开展多元化的招生模式，凸显院校特色，建立健全旅游管理实训课程机制，实现现代学徒制与教学考核有效衔接，充分凸显现代学徒制教学的效率及成果。

（作者单位：六安职业技术学院）