有机氯农药残留对火龙果维生素C抗氧化活性的影响

郭月波

运城学院（运城 044000）

随着科技的不断进步和发展，有机氯农药应用日益普遍和广泛，在农作物病虫防治方面扮演了越来越重要的角色[1]。有机氯农药在带给农业增收的同时，也带来了不足的一面，例如有机氯农药残留对消费者健康形成巨大威胁和挑战[2]。研究发现，在使用有机氯农药的过程中，大概只有1%的有机氯农药实际发生作用，其他都遗留到土壤、水体和植物表面[3]。

目前，有机氯农药对火龙果影响的研究主要侧重于有害生物防治效果方面，鲜有有机氯农药残留对火龙果抗氧化活性影响的研究，因此此次试验对有机氯农药残留对火龙果维生素C抗氧化活性影响进行深入的研究，具有一定意义。

1 材料与方法

1.1 原料与试剂

火龙果，市售；有机氯农药，某农科院提供；火龙果维生素C，实验室制备；碳酸钠、乙酸、三氯乙酸、氯化钠、亚硝酸钠、盐酸、甲醇等，实验室提供。

1.2 试验仪器与设备

电子天平（北京新阳仪器设备有限公司）；恒温水浴锅（安徽高博科学仪器有限公司；真空干燥箱（安徽高博科学仪器有限公司）、pH计（上海乔跃电子有限公司）；超声波清洗机（天津昌盛科学仪器厂）；等。

1.3 试验方法

1.3.1 药剂处理

将有机氯农药分别按照2 000，1 500和1 000倍稀释成高浓度、中浓度、低浓度溶液，采用小型手持喷雾器进行施药。

1.3.2 羟自由基清除能力测定

采用邻二氮菲-Fe2+氧化法[4]测定。

1.3.3 超氧阴离子自由基清除能力测定

采用邻苯三酚自氧化法[5]测定。

1.3.4 DPPH·清除率的测定

参照Butterfield的方法[6]测定。

1.3.5 总抗氧化能力测定

参照南京建成总抗氧化能力试剂盒[7]测定。

2 结果与分析

2.1 有机氯农药残留对火龙果维生素C清除羟自由基的影响

与空白组相比，不同浓度的有机氯农药对火龙果维生素C清除羟自由基的效果有差异，随着有机氯农药浓度的增加，火龙果维生素C清除羟自由基能力有所下降，这意味着有机氯农药残留对火龙果维生素C清除羟自由基的能力有明显抑制作用。

2.2 有机氯农药残留对火龙果维生素C清除超氧阴离子自由基的影响

在不同浓度的有机氯农药处理下，火龙果维生素C清除超氧阴离子自由基的能力均低于空白组，有机氯农药残留有抑制火龙果维生素C清除超氧阴离子自由基的能力，且随着有机氯农药浓度不断上升，抑制效果增强。

图1 有机氯农药残留对火龙果维生素C清除羟自由基的影响

图2 有机氯农药残留对火龙果维生素C清除超氧阴离子自由基的影响

2.3 有机氯农药残留对火龙果维生素C清除DPPH自由基的影响

与空白组相比，不同浓度的有机氯农药对火龙果维生素C清除DPPH自由基的效果有差异，随着有机氯农药浓度的增加，火龙果维生素C清除DPPH自由基能力有所下降，这意味着有机氯农药残留对火龙果维生素C清除DPPH自由基的能力有明显抑制作用。

图3 有机氯农药残留对火龙果维生素C清除DPPH自由基的影响

2.4 有机氯农药残留清除对火龙果维生素C抗氧化活性的影响

分别选取不同的碳酸氢钠浓度（0.5%，1%和1.5%）、水洗时间（5，10和15 min）和氯化钠浓度（10%，20%和30%），利用响应面分析法对有机氯农药残留清除方法进行优化。试验因素水平见表1，试验结果见表2。

由表2可以看出，有机氯农药残留清除条件中，碳酸氢钠浓度、水洗时间、氯化钠浓度对结果影响显著。以下为T-AOC二次回归拟合方程：

T-AOC=21.41+1.27A-0.21B-1.27C-2.80AB+ 0.46AC-0.55BC-3.22A2-4.17B2-1.02C2（其中，A是碳酸氢钠浓度、B是水洗时间、C是氯化钠浓度）

表1 响应面优化有机氯农药残留清除的因素和水平

表2 有机氯农药残留清除条件试验结果

表3 响应面试验结果分析

有机氯农药残留清除试验失拟项不显著，p= 0.080 6，模型极显著，p＜0.000 1，所以能对有机氯农药残留清除的条件进行预测。有机氯农药残留清除的最佳条件：用1.1%碳酸氢钠和16.9%氯化钠混合溶液浸泡，再清水冲洗9.1 min，在此条件下，其对火龙果维生素C抗氧化活性影响较小，总抗氧化能力较强。

3 结论

有机氯农药残留对火龙果维生素C抗氧化能力有明显抑制作用。有机氯农药残留清除的最佳条件：用1.1%碳酸氢钠和16.9%氯化钠混合溶液浸泡，再清水冲洗9.1 min，在此条件下，其对火龙果维生素C抗氧化活性影响较小，总抗氧化能力较强。