《中国饮食史（上、下册）》

“民以食为天”，饮食是人类最基本的生活需要，也是人类从事其他社会活动的前提和基础。中国饮食品种丰富多彩，在世界上享有很高的盛誉，是中华文化的瑰宝。

《中国饮食史（上、下册）》由姚伟钧、刘朴兵二人合作完成，这是他们20多年从事中国饮食史研究之大成，作为“中国专门史文库”之一种，讲述了中国饮食文化发展史。

本书由绪论、二十一章内容和附录、参考文献组成。绪论主要有中国传统文化的基础——饮食、中国饮食文化中的哲学思想、饮食与中国文化的起源、中国饮食文化对人类的贡献等四篇文章。全书主要内容有：五谷与中国主食的起源、五畜与中国肉食的起源、蔬果与中国园圃业的起源、先秦时期的烹饪技艺、商周饮食礼仪与文化、先秦时期的饮食文献、汉代直到清代的饮食文化等，论述了上古至清末中国食物原料的生产加工，食物烹任，饮食业，饮食文化交流，饮食文献的发轫、发展之历史轨迹。还从文化习俗的角度，论述了黄河与长江流域的饮食文化、中国民间信仰饮食习俗、中国古代居丧饮食、中国茶文化、中国酒文化。

本书力图运用通观全局的视野与文化整合的研究方法，来揭示中国饮食文化发展变化的轨迹、内在规律及其社会治、经济与文化间的互动关系，使中国各个历史时期饮食文化生活演变的真实过程能够清晰地呈现在人们的面前。

姚伟钧

姚伟钧，1953年生，湖北武汉市人，历史学博士、华中师范大学历史文化学院教授，博士生导师。出版《中国饮食文化探源》、《中国传统饮食礼俗研究》、《中国饮食礼俗与文化史论》、《楚国饮食与服饰研究》、《长江流域的饮食文化》、《黄河中游饮食文化史》（合著）、《黄河下游饮食文化史》（合著）、《中国饮食典籍史》（合著）、《文化资源学》、《从文化資源到文化产业》等学术著作，在《中国史研究》、《光明日报》、《新华文摘》等上发表有关中国文化研究的学术论文300余篇。

刘朴兵

刘朴兵，1972年生，河南西华人，历史学博士，安阳师范学院历史与文博学院教授。主要从事中国饮食文化史研究，在《史学月刊》、《中州学刊》、《中国宗教》、《文史知识》、《历史教学》、《农业考古》、《中国历史文物》、《亚洲研究》等期刊上发表学术论文80余篇；主编“汉字文化体验丛书”、出版《唐宋饮食文化比较研究》、《汉字中的美食》《黄河中游饮食文化史》（合著）、《中国饮食典籍史》（合著）等学术著作。

书讯：《中国饮食史（上、下册）》

作者：姚伟钧、刘朴兵

出版时间：2020年06月

出版社：武汉大学出版社

定价：226元