王靖 视面食产业为天大的事业

鹏程

60后的王靖是地地道道的陕西人。大学毕业后，一腔热血的他从助理讲师、团委书记到校工会副主席，从科员、副科长、主任、副局长（副经理）到党委书记、局长，再到人大副主任、副市长，一步一个脚印地踏踏实实地做好每一项工作，用勤奋书写着奋斗华章。

“民以食为天，食以面为先。咸阳面食工艺之多、故事之多、文化之多，堪称世界之最，我们从事的是天大的事业！”快人快语的王靖副市长如是说。中华饮食文化源远流长，衍生出博大精深的面食文化。农业始祖后稷在咸阳这片热土上教民稼穑、树艺五谷，开启了中国农耕文明的先河。风味独特的传统美食数不胜数，各有特色，食之味美且留香，得天独厚的条件使得咸阳面食产业和文化迅猛发展。

“一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；东一长，西一长；中间夹个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”这个顺口溜里说的是汉字中笔画最多的字，一共57划，说的是biangbiang面这种独特的面食，也正是咸阳——陕西面食发源地的独特面貌。

说面论面，王靖的介绍中，陕西方言特有的韵味仿佛赋予了各种面食独特的含义与精髓，饸饹面、烙面、油泼面、御面、浆水面、旗花面、扯面、汇通面、锅盔、羊肉泡馍……众多美食的前世今生，以及发生在咸阳的重大历史事件与传说故事娓娓道来，也将咸阳深厚的历史与文化呈现在人们的眼前。

秦地最胜，无如咸阳。咸阳这座城市，2360多年来从未更名。咸阳山水俱阳，上风上水，不仅是曾经中国大地的原点、“秦”王朝的建都之地、古丝路西出长安第一驿站，也是现如今全国优质粮食生产基地、陕西最大的无公害精细蔬菜生产基地、西部重要的畜牧养殖基地。咸阳人对自然的敬畏、对土地的热爱、对生活的追求、对文化的传承都融入了面食之中。这里的面食，距离面食追梦人的心灵最近，是人与天地的灵魂契约，记载着人们追求美好生活的担当果敢，彰显着咸阳人热情开放的满怀豪情。如今，咸阳同时也是全国文明城市、国家级历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国十大智慧城市。国际面食之都，正在从一座文明包容的古城阔步迈向热情开放的新城。

近年来，咸阳市委、市政府深入挖掘面食文化内涵，以面食为抓手促进陕菜全产业链的融合发展，咸阳面食已经形成消费者广泛认可的品牌产品，面食标准化、产业化建设初具规模，咸阳乃至陕西面食在国内外的知名度、美誉度进一步提升，助力咸阳市创建“国际面食之都”。

“‘国际面食之都的牌匾还是我接的呢！”2019年11月1日，在以“陕西面食、拥抱世界”为主题的陕西面食大会上，王靖副市长从世界中餐业联合会常务副会长邢颖手中接过了这块沉甸甸的牌匾。

一年来，咸阳市委、市政府积极克服新冠肺炎病毒疫情带来的困难，认真贯彻习近平总书记到陕西考察的重要讲话精神，围绕“止滑促升、决战收官”主题主线，以“国际面食之都”为载体，深度融入“一带一路”，不断完善行业标准、探索面食工艺、加速规范提升，“国际面食之都”的品牌影响力持续扩大、市場美誉度不断攀升，面食产业取得了新的发展。

谈到在疫情防控常态化下能够成功举办“2020世界面食产业发展峰会暨第二届陕西面食大会”，王靖由衷地说，这是对咸阳面食产业发展的充分肯定和重塑提升，更是对陕西面食品牌的倾情推介和聚力支持——这次盛会，组织来自海内外的面点大师和名厨名家通过现场演示、语音对话、视频连线方式，展示制作工艺、教授面食做法、传承面食文化，为咸阳搭建了展示面食历史文化的重要平台。这次盛会，邀请全市、全省、全国面食界的名师、名店参会出展，也邀请了海外中餐精英、面点大师指导助阵。各个会场、各个展位集聚了面食制作的传统工艺和创新成果，为咸阳提供了优化面食制作工艺的绝佳机会。

这次盛会，坚持以世界中餐业联合会行业指导为引领，省、市各地行业协会参与，就面食产业发展进行高端对话、高层交流，研商规范、明确标准、制作蓝本，为咸阳聚集了加速面食产业发展的创新动能。

以“世界面都世界味·丝路兴业在咸阳”为主题的2020世界面食产业发展峰会暨第二届陕西面食大会的各种推介展销活动吸引了广大消费者纷至沓来、尽情享受，为满足群众意愿，此次活动延长至11月30日才结束。期间，咸阳市委书记杨长亚、市长卫华，副书记吕来升等领导到主会场钟楼广场、分会场北平街参观展销会，了解活动开展情况，走访慰问参展商户，对展销成果给予肯定，要求办好用好面食大会平台，积极做大特色面食产业，扩大城市影响，提高对外吸引力，进一步满足市场需求、拉动消费增长，更好服务国内外游客。同时，在11月26日举办的授牌暨颁奖仪式上，牛羊肉泡馍、biangbiang面、烙面等191个品种的“咸阳名吃”称号花落117家企业。

王靖副市长的高度概括与评价，为咸阳市委、市政府与世界中餐业联合会共同致力于做大面食产业、打造区域发展“新高地”奠定了更加坚实的基础。“我们将持续打造和利用好这一平台，加快面食产业标准化、特色化、产业化、品牌化、市场化发展步伐，无愧于‘国际面食之都的称号。”

“世界面食看中国，中国面食在陕西，陕西面食属咸阳，咸阳面食甲天下”。

“咸阳是中国面食产业最活跃、最强劲的‘发动机”。

“面食有真味，相交尽在心。世界中产业联合会筹备成立面食专业委员会，一定要将咸阳作为根据地，热情的老秦人一定会给予物力、财力和人力的支持。”

……

豪情壮语一个接一个迸出，彰显王靖对发展咸阳面食产业的坚定信心与无比热爱。

“发展理念管全局、管根本、管方向、管长远，直接关乎发展成效乃至成败。”展望未来，他由衷地表示咸阳市要坚持守正创新的新发展理念，进一步做好顶层设计，制定餐饮美食产业发展规划，挖掘面食的文化根源，丰富面食文化内涵，加强面食生产工艺的标准化建设，连锁化经营，扩大以面食为主导的美食国际交流，进一步提高国际市场知名度和美誉度，为实现世界面食产业发展高质量发展做出新的更大贡献。

“三天不吃面，腰杆子软晃晃”。王靖副市长充满诱惑力的话语再次勾起我们对咸阳面食的向往，愿一碗碗热气腾腾的各色美味，在寒冬腊月里继续温暖和抚慰人们的心！

因为热爱，所以付出。在咸阳市委、市政府的领导下，王靖与咸阳市人民继往开来，在擦亮咸阳“国际面食之都”金字招牌的征途上，持续为推动咸阳经济高质量发展、实现新跨越、谱写新篇章作出自己不懈的努力！