唐宋风存元宵节

青润

正月十五得名为上元节，与中国的道教信仰有紧密联系。道教有三元说和三统说。道教三统为“天、地、人”，而在道教观念中，元气是万物形成的最基本元素，进一步构成了涵盖万物的天、地、人三个系统。

魏晋南北朝时，出现了“三元”的说法。北魏时，道教观念中将农历的正月十五、七月十五、十月十五称为三元日。此时道教系统中，出现了“上元”、“中元”、“下元”三官。据道教类书《无上秘要》记述，三官分别为上元玉检检天大录、中元玉检检仙真书和下元，玉检检地玉文。唐代进一步将三元日与三官匹配起来，据《帝京岁时纪胜》记载：“十五上元，七月中元，十月下元，为三官圣诞。日天官赐福、地官赦罪、水官解厄”。

唐皇室自称为老子李耳的后代，大多信奉道教。所以在唐代，道教的节日被大力提倡。而在所有节日中，代表“天官赐福”的上元节无疑是最受人们重视。唐玄宗时期，将上元节作为一个节日固定下来，特许了三天的庆祝时间，让百姓可以燃灯庆祝，任意娱乐。

不要荔枝千万，只要真心一个

中国古代有宵禁的传统，唐长安也实行宵禁制度。每到夜晚时分，宵禁的鼓声响起，便关闭坊市的大门，除非有官衙特许的公文或十分紧急的事，禁止出入。玄宗颁布允许上元节彻夜庆祝的诏书之后，上元节成为第一个被特许关闭宵禁的节日，允许放灯三日。唐代韦.述在《两京杂记》中记载“正月十五日夜，敕许金吾她禁，前后各一日，以观灯。”开放宵禁是为了更好地庆祝上元节，方便了上元节燃灯活动和百姓夜游赏灯。于是每逢，上元节，百姓通宵达旦庆祝，正如唐代诗人苏味道感叹“金吾不禁夜，玉漏莫相催”。

元宵节成为国家的法定节日，就是在玄宗时期确立下来的。何以证明这便是法定假日的出现？唐代国家法定假

日，有“假宁令”规定，《唐六典》卷二“吏部郎中、员外郎”条对此有所记录，正月十五是一天假期。上元节时，唐玄宗常在宫中举行宴会。宴会前玄宗要同群臣一起观灯，《云仙杂记》曾记载这一盛况“正月十五日夜，玄宗于常春殿张临光宴。白鹭转花，黄龙吐水，金凫，银燕，浮光洞，攒星阁，皆灯也。奏《月分光曲》，又撒闽江锦。荔枝千万颗，令宫人争拾，多者赏以红圈帔、绿景衫。”赏灯结束后，皇帝赐宴，与会者均是朝中高官贵戚。群臣向皇帝献祝福，再为大唐祈福，君臣同享宴会之乐。在宴会上，士人们吟诗作赋，写出华丽的辞藻，向皇帝和高官贵族歌颂上元盛况，以博得他们的青睐，换取自己的锦绣前程。不过宫女们会趁着出游的机会，寻找爱情。据《新唐书》称，“纵宫女出游，皆淫奔不还”。不只是宫女，连官家的宠姬都会趁着月光书写美好爱情。《唐两京城防考》记载某个节度使有一个宠姬，上元节这天把自己的红手绢题诗扔在路上，上面写着若遇有缘人，明年此日相会于相蓝后门。有一个叫张生的男子捡到如期应约，然后二人私奔到江南。

焦糙、焦圈儿

唐时，人们在晚上观灯之时，喜食一种粉果和焦糙，焦糙是一种油炸的带馅圆面点，《太平广记》卷234“尚食令”条记录一条尚食局糙子手做焦糙的故事。这位糙子手为了报冯给事的恩，想为冯家做一次糙子，冯给事问：要何物？日：要大台盘一只、木楔子三五十枚，及油挡炭火，好麻油一二斗，南枣面少许。第二天，糙子手来了，“取油挡烂面等调停，肚中取出银盒一枚，银蓖子、银篱各一。候油煎熟，于盒中取糙子馅，以手于烂面中团之。五指间各有面透出，以蓖子刮却，便置糙子于档中。候熟，以竹篱沥出，以新汲水中良久，却投油档中，三五沸取出。抛台盘上，旋转不定，以太圓故也。其味甚美，不可名状。”焦糙与汤圆的外形和内馅完全一样，所以有人认为，焦糙实为炸元宵，不过它是用面制作的。唐时的元宵节食俗，主要为一些小点心之类，宋代以后，元宵节的饮食就日益丰富起来。

《金门岁节》载：唐代洛阳人家在上元节要“造火蛾儿，食玉梁糕”。不过，唐代上元节大多数地方的食俗是食焦圈儿。焦圈儿又称油圈儿，它是一种油炸的带馅圆面点。一些学者认为，这种面点即是后世的元宵，元宵是从油圈儿演变而来的，油圈儿不经油炸，而经水煮，即为元宵。，上元节元宵和中秋月饼一样，含有家人团圆之意。

吃肉粥杀五鼠

南朝时，元宵节流行吃粥，但这不是普通的白粥，而是放了油脂的膏粥。据南朝梁吴均《续齐谐记》所记吴县张成遇蚕神的故事里，可以知道此俗源于祈蚕活动。“吴县张成，夜起，忽见一妇人，立于宅上南角，举手招成。成即就之。妇人日：此地是君家蚕室，我即是此地之神。明年正月半，宜作白粥泛膏于上祭我也，必当令君蚕桑百倍。言绝，失之。成如言作膏粥，自此后，大得蚕。今正月半作白膏粥，自此始也”。简单地说，就是用肉粥祭蚕神。

稍晚于吴均的宗懔，在《荆楚岁时记》中所记稍有不同，是吃豆粥（糜）。粥不仅人吃，还给老鼠吃。南朝梁吴均《续齐谐记》就有记载。“世人正月半做粥糜祷之，加肉覆其上，登屋食之。咒曰：登高糜，挟鼠脑，欲来不来，待我三蚕老。则是为蚕逐鼠矣！”正月十五，冬日刚过，立春不久，此时老鼠开始活动，但行动迟缓，正是除鼠的好时机。然而古人迷信，认为老鼠是五谷神，不敢轻易得罪，就在元宵节这天煮一锅肉粥，放在老鼠时常出没的地方，一边放一边诅咒老鼠吃了肉粥后再祸害庄稼就不得好死。

皇帝赐福“金瓯酒”

宋朝东京汴梁的元宵节可以说是历史上最繁华热闹的，张灯时间由唐朝的三夜延长至五夜，华灯溢彩，焰火腾空，锣鼓声声，鞭炮齐鸣，御街两旁上演杂耍百戏，少女载歌载舞。《东京梦华录》描写了宣和年间东京万人空巷庆元宵的盛况：“灯宵月夕，雪际花时，乞巧登高，教池游苑，举目则青楼画阁，绣户珠帘。雕车竞驻于天街，宝马争驰于御路，金翠耀目，罗琦飘香。新声巧笑于柳陌花衢，按管调弦于茶坊酒肆。”不仅如此，.宋朝君主还登上宣德门楼观看花灯，与百姓同乐，共赏元宵，皇室还在皇城端门前摆出御酒，叫“金瓯酒”，无论男女老少，富贵贫贱，都能到端门下仰窥圣颜，受赐御酒一杯。开封府尹要出来会见民众，随从跟在后面，背着一个大布袋，里面装的都是零钱，每遇到在京城做生意的商贩，便给他们派钱，每人数十文，祝他们新年生意兴隆，叫做“买市”。《宣和遗事》记载了一件趣事：一女子尽情地游览了京城万紫千红的花灯后，已是深夜时分，见端门前摆着“金瓯酒"，不禁酒性大发，端起一大杯一饮而尽。饮酒后，竟顺手牵羊将金酒杯塞进了怀里，想偷走，被正在巡逻的禁军卫士发现，一把抓住押到徽宗面前，徽宗问她为什么要偷东西。这女子从容不迫，镇定自若，当着皇帝的面背诵《鹧鸪天》词一首：“月满蓬壶灿烂灯，与郎携手至端门。贪看鹤阵笙歌举，不觉鸳鸯失却群。天渐晓，感皇恩。传宣赐酒饮杯巡。归家恐被翁姑责，窃取金杯作照凭。”徽宗听后大喜，说道：“此金杯就赠送给你了。”并命令卫士将女子送回家。

宋代公务员占卜前程的“面茧”

宋代的公务员们在吃的时候也要娱乐一下前程，他们以得官品高的为幸运。探官茧在宋代之前并不一定在“市春”日制作，也可以在正月十五日或正月的其它日子制作。五代王仁裕《开元天宝遗事·探官》载：“都中每至正月十五日，造面茧。以官位帖子，卜官位高下，或赌筵宴，以为戏笑。”宋陈元靓《岁时广记》记载：“人日京都家造面茧，以肉或素馅，其实厚皮馒头俊馅也，名日探官茧。”宋司膳内人《玉食批》食单中还列有“二色茧儿”。说明面茧这一面点，在当时已是宫廷及贵族宴饮中的上品。简单地说，面茧是肉馅或素馅的馒头。馅中放入写着官品的纸签或木片，以占将来官位高低。或选取古今名人警句中可以占前途的吉祥词句。

南宋时期，面茧这一食品，在都城临安还发展成为市食点心。且花色品种也增多。在吴自牧《梦粱录·荤素从食店》和周密《武林旧事·蒸作从食》中，均有多种面茧食品的记载。范成大在诗中描绘了宋时“探官茧”的形状：“两头纤纤探官茧，半白半黑鹤氅缘。”《岁时杂记》记载有“探官茧”：“人日，京师贵家造探官茧”。做法是：“用白糯米细粉，汤溲之，锁熬熟猪脂、白砂糖为茧，复入猪脂中煎燥为度。”这种食品可以蒸也可以油炸。一年之计在于春，面茧该是与古代养蚕有关吧，食品中寄托着祈求蚕业兴旺的美好愿望。这一食品，元明时期仍有制作，清代在文献中就消失了，或许又隐姓埋名依旧在民间存活吧。豫东农村百姓家做的“角子”倒是像他的化身。角子其实就是包子的一种，形状不同而已，都是有馅儿，用馒头皮包成，角子十分符合范成大描述的外形一两头尖，更像蚕茧的外观。

小商贩的梨、藕数片

到了放灯最后一夜，即正月十八日晚上，临安府尹要出来拜會市民。每当这个时候，府尹大人就坐着小轿，在舞队的簇拥下，招摇过市，“箫鼓振作，耳目不暇给”。临安政府的“吏魁”跟在小轿后，背着一个大布袋，里面装的都是“会子”（纸币），每遇到在杭州城做生意的商民，便给他们派钱，每人数十文，祝他们新年生意兴隆。这叫做“买市”。《武林旧事》有记载：吏魁以大囊贮楮券，凡遇小经纪人，必犒数十，谓之‘买市。”有一些狡黠的小商人，用小托盘放着梨、藕数片，在人群中钻来钻去，重复领赏，官府也不去计较。

今夕是何夕，团圆事事同

“元宵”这种食品名称，出现于宋末元初，是因为人们习惯在上元节之夜吃它的缘故。元宵又叫“圆宵”、“圆子”，南方常叫“汤圆”、“水圆”，宋人因见其煮熟后浮于水上，称之为“浮圆子”。南宋周必大《平国续稿》记云：“元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋……”.《岁时杂记》日：“煮糯为丸，糖为噪，谓之圆子。”其制法是以各色果饵和蜜糖为馅，用糯米粉团包裹起来搓成圆球，置水中煮熟而食。圆子与耍狮、舞龙的球一样是月亮的象征物，食圆子含有祭月、赏月的意味。同时，元宵圆子跟中秋之月饼一样，含有家人团圆的意味。周必大《元宵浮圆子》诗云：“星灿乌云里，珠浮浊水中。今夕是何夕，团圆事事同。”

而今人们把正月十五称为元宵节。“元，善也”。“善”的含义是美好。元宵，本身就是一个美好的夜晚。就像梁简文帝在《列灯赋》中所描绘的：“何解冻之嘉月，值萱荚之盛开。草含春而色动，云飞采以偕来。”寒冷开始消融，万物复苏，春光萌动。一个冬季结束后，人们需要调整心理和精神，更好地迎接新的一年。