数读春节 年夜饭不止美味佳肴还有精神盛宴

青润

新春佳节，国人最重视的传统节日，餐饮市场一派欣欣向荣。360智库、美团点评、淘宝网等网站都对餐饮市场进行数据分析，从这些数据分析中，我们看看年夜饭的关键词是什么？

寓意美好的传统食品依旧抢手

据360智库分析，在六大春节食品当中，饺子是关注度最高的食品，其寓意是新旧交替，子时来临。元宵的关注度排第二，寓意团团圆圆。馄饨、年糕、鱼、长寿面也因各自美好的寓意成为关注度较高的食品。另外，据淘宝数据显示，海鲜、肉类、熟食、酒水是消费者最爱在淘宝上采购的四类年货。而啤酒则赢过白酒、黄酒，成为中国人最爱选的年夜饭酒水。在海鲜选择方面，帝王蟹、大闸蟹这类海鲜产品也通过淘宝卖到全国。此外，消费者开始搭配一些半成品作为年夜饭菜，例如广东盆菜、北京烤鸭、江浙卤肉成为饭桌上不可缺少之选。

女性更关注年夜饭食谱

越来越多人喜爱在家张罗年夜饭，而年夜饭餐桌也日渐丰富和多彩起来。在对年夜饭食谱关注度趋势及分布方面，360智库的调查发现腊月29是360用户搜索年夜饭食谱的高峰期，女性关注年夜饭食谱的比例高达63%，男性比例为37%;大学及以上学历群体对年夜饭食谱关注度高达60%，高中及同等学历群体的关注度为26%，初中及以下学历群体的关注度为14%。

广东、上海、北京成为异乡游子年货下单最多省市

另据淘宝网数据显示：腊月里，广州人在淘宝人均下单13.5件年货，雄居全国第一，上海人、杭州人紧随其后;帝王蟹、盆菜、大闸蟹成为今年新春最火的年货组合;广东、上海、北京成为异乡游子年货下单最多省市，每一份年货的背后都是一段乡情。

年夜饭一桌难求，

外卖和半成品受关注指数，上升

中秋节过后，各大酒店就迎来年夜饭的预订高峰，这段时间，年夜饭预订可达50%左右，年夜饭包厢早已被预订一空。口碑数据显示，粵菜、川菜、火锅成为中国人下馆子过年的多数选择。线下酒店预订“热火朝天”，线上“半成品年夜饭”促销也没闲着。据天猫发布《中国人年夜饭消费报告》显示，江浙沪地区“网购年夜饭”消费需求旺盛。

80后扛起年货张罗大旗，

90后年货订单暴增350%

以往，年夜饭总是家中长辈操持，而如今，越来越多年轻人加入了年夜饭.的操持大军。据淘宝数据，从腊八开始，在淘宝上下单购买食品、酒水、零食、海鲜、肉类等年货的消费者中有超过一半为80后、90后，其中90后增幅位列第一，相比去年春节期间，订单增幅达到350%。

反向春运，团圆旅游成“新民俗”

“反向春运”再被提及，父母从老家到孩子们所在大城市的潮流慢慢呈现，父母与子女相约到目的地“团圆旅行”更成为一种新的过年方式。据中国旅游研究院与银联商务联合发布的《2019春节旅游消费大数据报告》显示，旅游过年逐渐成为新民俗，春节期间，上海地区人均旅游消费金额排名全国第一。另据飞猪网数据显示，从近期预订酒店的类型来看，中高星级酒店最受欢迎。除夕带父母在酒店吃年夜饭，花式过年和父母嗨起来。春节期间，酒店年夜饭热度增长超150%。不少酒店还.推出了春节庙会等主题活动。除夕到大年初二是入住高峰。其中，除夕住酒店的涨幅最高，同比超过40%。

沿海爱牛羊肉，内陆喜海鲜

天猫网的年夜饭调查，显示出了“缺啥补啥”的地域之别。比如盛产海鲜的东部沿海地区则偏爱在天猫选购牛羊肉，上海人买走了最多羊蝎子、浙江人买走了最多牛腱子肉、山东人则偏爱，买牛尾、福建人则喜欢买羊排。内陆地区的人们对于海鲜充满了向往。天猫数据显示，云南、贵州人偏爱大闸蟹，山西人爱囤青蟹，四川和青海人则买走了大量生蚝。黑龙江、吉林、辽宁这三地的淘鲜达消费数据则显示，东北人对饺子、黄瓜和蒜苔爱得深沉。此外，印度飞饼也“飞入”了东北年菜热销榜中，成为东北人新春家宴的一道新菜。进口年货走俏，健康概念走红

另据“京东到家”年货节期间的数据显示，年關将近，进口水果消费额环比12月提升了2.2倍，香蕉、智利车厘子、龙眼成为销量最高的进口水果。年货节期间，三线及以下城市的消费金额同比增长了5.6倍，其中进口商品消费同比增长9.8倍。水果、牛奶、糖果、巧克力是三四线城市居民最热衷的进口商品。