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数读春节 年夜饭不止美味佳肴还有精神盛宴

2020-04-21青润

餐饮世界 2020年1期
关键词:关注度年货海鲜

青润

新春佳节,国人最重视的传统节日,餐饮市场一派欣欣向荣。360智库、美团点评、淘宝网等网站都对餐饮市场进行数据分析,从这些数据分析中,我们看看年夜饭的关键词是什么?

寓意美好的传统食品依旧抢手

据360智库分析,在六大春节食品当中,饺子是关注度最高的食品,其寓意是新旧交替,子时来临。元宵的关注度排第二,寓意团团圆圆。馄饨、年糕、鱼、长寿面也因各自美好的寓意成为关注度较高的食品。另外,据淘宝数据显示,海鲜、肉类、熟食、酒水是消费者最爱在淘宝上采购的四类年货。而啤酒则赢过白酒、黄酒,成为中国人最爱选的年夜饭酒水。在海鲜选择方面,帝王蟹、大闸蟹这类海鲜产品也通过淘宝卖到全国。此外,消费者开始搭配一些半成品作为年夜饭菜,例如广东盆菜、北京烤鸭、江浙卤肉成为饭桌上不可缺少之选。

女性更关注年夜饭食谱

越来越多人喜爱在家张罗年夜饭,而年夜饭餐桌也日渐丰富和多彩起来。在对年夜饭食谱关注度趋势及分布方面,360智库的调查发现腊月29是360用户搜索年夜饭食谱的高峰期,女性关注年夜饭食谱的比例高达63%,男性比例为37%;大学及以上学历群体对年夜饭食谱关注度高达60%,高中及同等学历群体的关注度为26%,初中及以下学历群体的关注度为14%。

广东、上海、北京成为异乡游子年货下单最多省市

另据淘宝网数据显示:腊月里,广州人在淘宝人均下单13.5件年货,雄居全国第一,上海人、杭州人紧随其后;帝王蟹、盆菜、大闸蟹成为今年新春最火的年货组合;广东、上海、北京成为异乡游子年货下单最多省市,每一份年货的背后都是一段乡情。

年夜饭一桌难求,

外卖和半成品受关注指数,上升

中秋节过后,各大酒店就迎来年夜饭的预订高峰,这段时间,年夜饭预订可达50%左右,年夜饭包厢早已被预订一空。口碑数据显示,粵菜、川菜、火锅成为中国人下馆子过年的多数选择。线下酒店预订“热火朝天”,线上“半成品年夜饭”促销也没闲着。据天猫发布《中国人年夜饭消费报告》显示,江浙沪地区“网购年夜饭”消费需求旺盛。

80后扛起年货张罗大旗,

90后年货订单暴增350%

以往,年夜饭总是家中长辈操持,而如今,越来越多年轻人加入了年夜饭.的操持大军。据淘宝数据,从腊八开始,在淘宝上下单购买食品、酒水、零食、海鲜、肉类等年货的消费者中有超过一半为80后、90后,其中90后增幅位列第一,相比去年春节期间,订单增幅达到350%。

反向春运,团圆旅游成“新民俗”

“反向春运”再被提及,父母从老家到孩子们所在大城市的潮流慢慢呈现,父母与子女相约到目的地“团圆旅行”更成为一种新的过年方式。据中国旅游研究院与银联商务联合发布的《2019春节旅游消费大数据报告》显示,旅游过年逐渐成为新民俗,春节期间,上海地区人均旅游消费金额排名全国第一。另据飞猪网数据显示,从近期预订酒店的类型来看,中高星级酒店最受欢迎。除夕带父母在酒店吃年夜饭,花式过年和父母嗨起来。春节期间,酒店年夜饭热度增长超150%。不少酒店还.推出了春节庙会等主题活动。除夕到大年初二是入住高峰。其中,除夕住酒店的涨幅最高,同比超过40%。

沿海爱牛羊肉,内陆喜海鲜

天猫网的年夜饭调查,显示出了“缺啥补啥”的地域之别。比如盛产海鲜的东部沿海地区则偏爱在天猫选购牛羊肉,上海人买走了最多羊蝎子、浙江人买走了最多牛腱子肉、山东人则偏爱,买牛尾、福建人则喜欢买羊排。内陆地区的人们对于海鲜充满了向往。天猫数据显示,云南、贵州人偏爱大闸蟹,山西人爱囤青蟹,四川和青海人则买走了大量生蚝。黑龙江、吉林、辽宁这三地的淘鲜达消费数据则显示,东北人对饺子、黄瓜和蒜苔爱得深沉。此外,印度飞饼也“飞入”了东北年菜热销榜中,成为东北人新春家宴的一道新菜。进口年货走俏,健康概念走红

另据“京东到家”年货节期间的数据显示,年關将近,进口水果消费额环比12月提升了2.2倍,香蕉、智利车厘子、龙眼成为销量最高的进口水果。年货节期间,三线及以下城市的消费金额同比增长了5.6倍,其中进口商品消费同比增长9.8倍。水果、牛奶、糖果、巧克力是三四线城市居民最热衷的进口商品。

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