苹果牛肉粒 果香四溢、强筋健骨

牛肉的营养价值居常见肉类之首。含有丰富的钾和优质蛋白质以及丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收，增体力补元气。冬去春来，常食牛肉，具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效。苹果牛肉粒用鲜嫩的牛肉，加上爽脆的苹果，由黑胡椒碎来担当整道菜的点睛之笔，不仅果香四溢、让人胃口大开，还能增体力补元气、强筋健骨。

【食材】牛肉、苹果、黑胡椒。

【做法】1.牛肉切粒后，先倒入水性调料，再放盐、葱姜碎、生抽、蚝油抓好，最后用油封上；苹果去皮切丁，淡盐水中浸泡5分钟取出；大蒜和葱白切粒。

2.炒锅倒油，温热时倒入腌好的牛肉滑熟，出锅。这一过程可能会出水，将汤水倒掉。

3.净锅后倒油，下葱蒜粒炒香；将牛肉粒回锅翻炒至熟，倒入苹果粒，翻炒片刻，加生抽和盐调味儿。出锅前放入黑胡椒。

【小窍门】用牛里脊肉最好，其他部位的肉要去筋再做；这是道快手菜，苹果不要过分加热，入锅和调味拌炒下就可以出锅，既保持漂亮的色泽，也保持了营养。