香菇焖土鸡 增强免疫力

香菇含有18种氨基酸，而人体所必需8种氨基酸，香菇就占了7 种。营养学家把香菇誉为“植物性食品的顶峰”，其抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，这道香菇炖鸡，不仅香气浓郁，而且香菇中有效成分可充分溶解，提高了吸收率，不愧是增强免疫力的美食。

【食材】土鸡400克、香菇5朵、油菜2棵、姜、生抽、老抽、糖。

【做法】1.姜洗净切片，香菇提前泡发切条（泡香菇的水留着，后面有用)，油菜洗净每棵切成四块，鸡切块。

2.油菜焯熟，捞出，平铺盘中。

3.锅倒油烧热，放入姜片炒出香味；下香菇，倒入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变白；

4.倒入生抽一汤匙，老抽1/2汤匙，糖一茶匙，加入盐适量，翻炒均匀使鸡肉上色。倒入刚才泡香菇的水，加盖焖煮至熟，大火收汁，装入在铺放油菜的盘中。

【小窍门】焯青菜时，加少许盐和油，可使青菜的颜色更加碧绿。