饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质及脂代谢的影响

2020-04-17方书宝王梦霖赵晓钰王俊花吴盈萍段玉青李海英

饲料工业 2020年7期

■方书宝彭箫王梦霖赵晓钰王俊花吴盈萍段玉青李海英*

（1.新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐830052；2.新疆天康饲料有限公司，新疆五家渠831300）

蛋鸡进入产蛋中后期以后，其脂代谢能力逐渐下降，如果采食量和饲粮能量水平仍然维持在较高的水平，易导致其肝脏组织中的脂肪沉积速率过快，脂肪沉积量增加，当蓄积到一定程度后，易出现脂肪肝综合征，进而出现蛋鸡产蛋率大幅降低，病死率升高的现象，直接降低了蛋鸡养殖业的生产效益[1]。能量在家禽饲料与营养生理中占据重要地位[2]。饲粮能量水平不足会影响蛋鸡生产性能的发挥，降低生产效益；饲粮能量水平过高时，不仅造成饲料成本的增高，还会造成蛋鸡体内脂肪过度累积，引发脂肪肝等疾病[3-4]。曹丙健[5]研究指出，蛋鸡的产蛋数、产蛋率随着饲粮能量水平(11.30～10.88 MJ/kg)的降低而显著升高。官丽辉等[6]对育成期塞北乌骨鸡的研究发现，母鸡血清中甘油三酯（TG）的含量，随着饲粮能量水平的升高而显著升高。

本试验通过研究降低饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期的生产性能、蛋品质、脂代谢以及抗氧化能力的影响，以期为产蛋后期的京红蛋鸡提供适宜的能量水平，改善京红蛋鸡产蛋后期的脂代谢能力，维持其正常的生产性能。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲粮

试验采用单因子试验设计，选择53 周龄体况良好、产蛋率相近的商品代京红蛋鸡720 只，随机分为3个组，每组4个重复，每个重复60只鸡。试验预试期为1周，正试期为8周。试验设计与分组见表1。试验饲粮组成及营养水平见表2。

表1 试验设计与分组

表2 试验饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 试验地点与饲养管理

试验地点为新疆昌吉润康源养殖有限公司蛋鸡二场。采用密闭式鸡舍，H 型4 层架笼养，每笼5 只，同一处理的各重复均匀分布于同列同层。采用人工饲喂方式，于9:30、13:00和20:30进行喂料，每天15:30捡蛋，其他按常规饲养管理方式进行。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能指标

正试期每天记录各重复的日采食量、总蛋重、产蛋数、不合格蛋数、死淘鸡数及死淘原因。根据试验记录，计算各组的产蛋率、合格蛋率、平均蛋重、料蛋比、死亡只数及全期总蛋重。

1.3.2 蛋品质指标

在正式试验的第49 d，从每组的每个重复中随机选取4 枚鸡蛋，共48 枚蛋，用于蛋品质测定。采用蛋品质自动分析仪（Egg AnalyzerTn，Orka Technology Ltd）测定鸡蛋蛋重、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色。采用游标卡尺测量鸡蛋的长、短径后，计算蛋形指数。采用蛋壳强度分析仪（Egg Force Reader Orka Technology Ltd）测定蛋壳强度。

取上述试验中的新鲜蛋黄样品，称取2.5 g 放入25 ml 容量瓶中，加入生理盐水定容至刻度线，摇匀，制备10%蛋黄稀释液，并使用胆固醇试剂盒测定蛋黄中胆固醇的含量，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.3.3 脂代谢指标

在试验第55 d清晨时，每个重复随机抽取3只鸡进行翅静脉采血，以3 000 r/min离心10 min后分离血清，分装血清后于-20 ℃保存备测。将上述试验鸡只进行颈静脉放血屠宰后，取右侧肝脏，并用生理盐水冲洗表面血渍，之后用5 ml冻存管盛放，并置于-20 ℃下保存备测。

血清及肝脏脂代谢指标测定包括：甘油三酯（TG）、总胆固醇（TCHO）、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）。试剂的配制和试验操作均按说明书进行，测定的指标均用试剂盒（南京建成生物工程研究所）测定。

1.3.4 抗氧化能力的测定

采用1.3.3节中的血清及肝脏样品进行抗氧化能力的测定。血清及肝脏抗氧化能力的测定指标包括：超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）含量、总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性。试剂的配制和试验操作均按说明书进行，测定的指标均用试剂盒（南京建成生物工程研究所）测定。

1.4 试验数据处理

试验数据采用Excel 2019 初步整理后，使用SPSS 22.0 进行单因素方差分析(One-way Anova)，采用Duncan's法进行多重比较，数据均以“平均值±标准差”（Mean±SD）表示，P＜0.05 时表示差异显著，P＜0.01时表示差异极显著。

2 结果分析

2.1 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期生产性能的影响

表3 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期生产性能的影响

由表3可知，饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期（54～61周龄）的产蛋率、合格蛋率、平均蛋重、料蛋比均无显著影响（P＞0.05）。在全期总蛋重上，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别比对照组提高18.15、13.40 kg。在死亡只数上，试验Ⅱ组较对照组降低2只。

2.2 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期蛋品质的影响

表4 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期蛋品质的影响

由表4 可知，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位、蛋白比例、蛋黄比例和蛋壳比例与对照组相比均无显著差异（P＞0.05）。试验Ⅱ组的蛋黄色度较对照组显著降低了8.33%（P＜0.05）。在蛋黄胆固醇含量方面，与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别显著和极显著降低了9.51%（P＜0.05）、21.01%（P＜0.01）。

2.3 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期血清脂代谢的影响

由表5可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的TG 含量分别显著降低22.73%、27.27%（P＜0.05），TCHO 含量分别显著降低19.57%（P＜0.05）、19.84%（P＜0.05），LDL 含量均显著降低25.15%（P＜0.05）。试验Ⅱ组的HDL比对照组显著升高26.27%（P＜0.05）。

表5 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期血清脂代谢的影响

2.4 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期肝脏脂代谢的影响

由表6 可知，与对照组相比，试验Ⅱ组的TG、TCHO 及LDL 含量分别显著低于对照组26.09（P＜0.05）、9.91%（P＜0.05）及9.13%（P＜0.05）。试验Ⅰ组与试验Ⅱ组的HDL 含量分别极显著高于对照组22.64%（P＜0.01）和34.06%（P＜0.01）。

2.5 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期血清抗氧化能力的影响

由表7可知，试验Ⅱ组的SOD活力比对照组显著升高了7.60%（P＜0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的T-AOC 均显著升高了20.83%（P＜0.05）。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的MDA含量、GSH-Px活力与对照组相比无显著差异（P＞0.05）。

表6 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期肝脏脂代谢的影响

表7 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期血清抗氧化能力的影响

2.6 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期肝脏抗氧化能力的影响

由表8可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的MDA 含量分别显著降低了14.52%（P＜0.05）和16.13%（P＜0.05），T-AOC分别显著升高了12.26%（P＜0.05）和16.13%（P＜0.05）。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的SOD 活力和GSH-Px 活力与对照组相比无显著差异（P＞0.05）。

表8 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期肝脏抗氧化能力的影响

3 讨论

3.1 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期生产性能的影响

能量是蛋鸡的第一营养需要，对蛋鸡的生产性能具有重要影响。家禽的产蛋行为是建立在维持能量充足的基础之上的，能量供给不足将会影响家禽生产性能的发挥，但当能量供给过量时，会增加家禽体内的脂肪沉积，引发脂肪肝等疾病，影响其排卵、卵泡发育和蛋的形成，极大地降低生产性能，同时也会造成饲料成本的提高[7]。

齐明星等[8]研究表明，不同饲粮代谢能水平（10.87 MJ/kg 和11.08 MJ/kg）对绿壳蛋鸡产蛋后期的产蛋率、平均蛋重和料蛋比均无显著影响。王昌杰等[9]使用代谢能为10.88～11.51 MJ/kg 的饲粮饲喂25 周龄的京红1号蛋鸡，结果表明，随着饲粮代谢能升高，各组的产蛋率、日产蛋量和料蛋比均无显著影响。王少琨等[10]研究发现，饲粮代谢能由10.89 MJ/kg 升高至11.30 MJ/kg，可显著提高产蛋期汶上芦花鸡的产蛋率。

本试验，降低饲粮能量水平0.21～0.42 MJ/kg，对京红蛋鸡产蛋后期的生产性能无显著影响，同时降低了饲料成本。与齐明星等[8]、王昌杰等[9]研究结果一致，但与王少琨等[10]研究结果有所差异。可能的原因是试验动物的品种、日龄及饲粮能量水平等差异所致。

3.2 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期蛋鸡蛋品质的影响

评定鸡蛋品质时，主要从鸡蛋的外在品质和蛋成分两方面进行检测。外在品质包括蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋重、蛋形指数，内在品质包括蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色[11]等。蛋品质量主要受品种[12]、蛋鸡年龄[13]、营养水平[14]、健康状况、饲养方式[15]、环境与应激[16]等因素的影响。

Junqueira 等[17]指出，在11.92～12.76 MJ/kg 代谢能范围内，随饲粮代谢能升高，鸡蛋的蛋壳厚度、蛋重和哈氏单位差异不显著。Gunawardana 等[18]研究表明，饲粮能量水平（11.23～12.97 MJ/kg）对70～81周龄蛋鸡的蛋黄、蛋白、蛋壳重及蛋黄、蛋白比例无显著影响。杨宁[19]指出，蛋黄颜色随饲粮代谢能水平的升高显著加深。苏坤[20]指出，在11.10～10.30 MJ/kg 代谢能范围内，降低饲粮能量水平，可以显著降低伊莎婷特蛋鸡的蛋黄胆固醇含量。

在本试验中，降低饲粮能量水平对蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位、蛋白比例、蛋黄比例及蛋壳比例无显著影响，与上述研究结果一致。胆固醇是维持人类正常生理活动所必需的物质，但体内胆固醇过量容易导致高胆固醇血症，鸡蛋中胆固醇与其他食品中的胆固醇相比，更易造成人体血清胆固醇水平的升高[21]。本试验中，降低饲粮能量水平可以显著降低蛋黄胆固醇的含量，与苏坤的研究结果一致。此外，10.79 MJ/kg能量组的蛋黄色度显著降低，可能原因是饲粮能量水平的降低，使蛋鸡对叶黄素的摄入降低，致使蛋黄色度出现显著降低的现象。

3.3 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期脂代谢指标的影响

家禽肝脏是家禽脂肪合成和转运的主要器官，家禽肝外组织的合成脂肪量有限。血浆中的甘油三酯主要来源于饲粮或由肝脏合成，家禽饲粮中脂肪含量一般较低，因此肝脏在脂类代谢过程中起着至关重要的作用。家禽血清及肝脏中TG、TCHO含量可以影响脂类的沉积与代谢，是反应家禽脂肪代谢水平的重要指标。当机体摄入较高能量时，肝脏开始合成TG，血液TG 含量增加，TG 含量增加，说明脂肪的合成增加。HDL可将机体其它组织中的胆固醇输送到肝脏，促进胆固醇消除，保持组织中胆固醇含量维持在正常水平。LDL可以将胆固醇输送到全身组织，运送到肝脏就形成胆酸[22]。因此，有效控制LDL 水平，提高HDL水平可以控制胆固醇的转运。

Mabray 等[23]研究发现，蛋鸡血液TG 含量随着饲粮能量水平的升高而显著增加。王少琨[2]研究发现，产蛋期汶上芦花鸡的血清TCHO 含量随着饲粮能量水平的升高而呈增加的趋势。曹丙健[5]研究表明饲粮不同能量水平（10.88～11.72 MJ/kg）对产蛋后期济宁百日鸡血清的HDL、LDL无显著影响。

在本试验中，降低饲粮能量水平后，蛋鸡肝脏及血清中TG、TCHO、LDL含量显著降低，HDL含量显著升高，与上述相关研究结果一致[2，23]。但在本试验中，蛋鸡血清及肝脏中LDL 与HDL 的含量，随着饲粮能量水平的降低呈现显著变化，与曹丙健[5]的研究结果有所差异，可能原因是蛋鸡品种、能量水平不同。本试验结果说明适当降低饲粮能量水平，可减少产蛋后期蛋鸡体内脂肪的沉积量，提高其脂代谢能力。

3.4 饲粮能量水平对京红蛋鸡产蛋后期抗氧化能力的影响

随着蛋鸡日龄增加，其体内的一些抗氧化酶活性下降，导致其氧化/抗氧化平衡系统发生紊乱，直接影响蛋鸡的健康和产蛋性能。总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力、超氧化物歧化酶（T-SOD）活力和丙二醛（MDA）含量等指标，可以共同反映机体的抗氧化能力[24]。T-AOC 是用于衡量机体抗氧化系统功能状况的综合指标，其水平可反映机体抗氧化酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力以及机体自由基代谢的状态[25]。GSH-Px 的主要作用是保护细胞膜结构功能，把过氧化物（有毒）转化为羟基化合物（无毒），消除过氧化物，并促进H2O2的分解[26]。SOD作为生物体内重要的抗氧化酶，是第一位清除自由基的物质，其作用在于清除H2O2和OH-的前身O2-，从而保护细胞不受毒性氧自由基的损伤。SOD 活力高低间接反映了机体清除自由基的能力[27]。MDA是在脂质过氧化过程中，多不饱和脂肪酸或脂质在活性氧攻击下，机体结构和生物学功能改变后的最终分解产物。MDA含量的高低可以判断机体脂质过氧化损伤的程度及氧自由基的水平[28]。相关研究指出[26-30]，在一定范围内，机体内T-AOC、GSH-Px及T-SOD活力升高，MDA含量降低，可代表机体抗氧化能力的加强。

张艳云等[31]以产蛋后期种鸡的子代为研究对象，研究发现降低饲粮能量水平可以显著升高种鸡子代血清T-AOC 和SOD 的活力。本研究结果显示，随着饲粮能量水平的降低，京红蛋鸡血清及肝脏中的SOD、T-AOC 活力出现不同程度的升高，MDA 含量显著下降，表明适当降低饲粮能量水平，可以减少蛋鸡机体活性氧与自由基的产生以及脂质过氧化反应，减少蛋鸡机体细胞的损伤，从而增强其抗氧化性能及抗病能力，有利于延长蛋鸡的产蛋期。