煮酒论器

王雪莹

摘  要：倒流壶是传统酒器中的一个非常具有特色的品种，本文浅谈了倒流壶随着时代的发展所带来的外观变化，并分析了倒流壶的设计原理。对比传统酒器，突显倒流壶的精巧。此外，扩充了一些与倒流壶可媲美的酒器，从中可以看出中国的酒器文化是博大精深的。

关键词：倒流壶;倒流壶原理;酒器;酒器文化

倒流壶作为一种非常传统的壶式之一，始于宋辽时期，并且在清代开始广泛流行起来。倒流壶有另一种说法称为内管壶，是因为倒流壶的壶底中心有一通心管状物，倒装壶因其精妙的构造以及内部巧妙的设计，充分展现了古代匠人们的睿智以及创造能力，是我国瓷器的精品，源远流长。倒流壶作为我国瓷器史上重要作品之一，其技法、工艺、功能值得考究与挖掘。在各类文献或论文中，讲述的大多是单独探讨倒流壶，其与普通酒器的类比缺少深究。本文结合文献资料对倒流壶进行论述，同时对比其他酒器，从而挖掘倒流壶的精妙。

一

倒流壶，有很多不同的名称例如内管壶、倒灌壶或者倒装壶，这些多种多样叫法的由来，与它特殊而又精妙的使用方式息息相关。它的形状虽然和壶的形状相似，但是奇妙的是，倒流壶的壶盖和器身是相连的，融为一体，不仅如此，还无法像寻常水壶从壶口那样注水。观察倒流壶的底部可以发现一个小小的孔，想要使用它的时候就需要把壶整个旋转过来，才能将水灌倒壶中，所以取名为倒装壶。

现收藏于著名的陕西省历史博物馆的倒流壶 制造于北宋时期，高约为18厘米，直径约为14厘米，这件倒流壶整体的形状是椭圆的，壶的把手是一只凤凰象征着尊贵，壶嘴是一个栩栩如生野兽的形状，象征着威严，造型生动逼真，这件倒灌壶造型别致而又富有创新意味，纹饰繁缛华丽，但是壶盖却是不能打开的。富贵华丽的牡丹装饰着壶的中部位置，显得非常具有立体感。倒流壶底部也很精巧，由梅花孔装饰，精巧至极，当人们需要饮酒史只要将壶倒过来，从野兽嘴里灌进去，即可，翻转过来的倒流壶完好，并且滴水不漏。整个壶身制作的材料也异常考究，集美观与实用于一身，胎质细腻有光泽并且非常坚硬，颜色是素雅的灰白色体现了文人墨客的超凡脱俗的审美格调，釉色发出淡淡的青，微泛青灰色，光彩明亮。将其称为宋代壶类收藏品的奇葩也不为过。

到了北宋中后期，这种壶类的器物被当做皇室专属品进贡，珍贵异常。最为出众的当属的耀州窑瓷器，胎质细腻有光泽并且非常坚硬，色泽淡雅，青中带微微的黄。耀州窑瓷器之所以闻名于天下与其精美的纹样以及出神入化的刀工是分不开的，出众的雕花技法，让花朵栩栩如生的绽放着，流畅的轮廓线，有力的刀锋，有详有略的构图技巧，繁中有序，是宋代瓷器制造业的奇葩，独特的印花技法也在北宋晚期中发展成熟。

到了明清时期，我国的制瓷业又有了翻天覆地的变化进行了一场改革创新，器形的制造更加丰富，装饰技法纯属精进，题材更为广泛丰富多彩，釉色也有了进一步扩充，色彩多样，满足更多人的喜好，开启了中国制瓷史的新阶段，书写了新的篇章。在这个时期，倒流壶也在不断地加工改造，不断完善制作技法，有彩色瓷壶、紫砂壶以及锡壶等，与前面几个朝代有跨越式发展。清代，匠人们将倒装壶的提梁改为执柄，很少再有早期那种传统的样式，一般都以祈求长寿平安的寿桃形为主，童子，松树，蝙蝠，这类祈求健康的造型成为主流。

二

倒流壶的功能是作为一种盛酒的器皿，当倒置注水时， 壶嘴不会溢水出来，停止灌水后， 把倒置的壶正过来， 底部的小孔也不会有漏水现象。仔细研究了壶的内部结构可以发现，壶里面有两根导管，通过这两根导管就可以实现将壶倒置时，可以注水，摆正时滴水不漏。这种结构采用了物理学中的"连通器液面等高"原理，展现了古人的机智和探索钻研精神，堪称当时的高科技产品。

古代制作倒流壶的能工巧匠就是采用了這个原理。倒灌壶设施了两根内管在壶的内部，其中一个根管子与壶底梅花形小孔连接，如此，就算当倒流壶正放，壶地的小孔也不留露酒，另一个管子与壶口相连，是保障向壶中注酒时不会从壶口溢出。由此可见，倒流壶集美观与实用与一身还运用了科学原理，增添了古人饮酒时的趣味。在古代科学技术并不发达的时期，贮藏酒也是很难攻克的问题之一，无论是携带外出的方便性，还是保持就得新鲜醇厚都是巨大的挑战，倒流壶的设计就巧妙的解决了这些问题。

三

在我国悠久的历史上，还有一些造型精美材质昂贵的酒器，这些酒器虽然非常罕见，但是也展现了我国博大精深的酒器文化。例如金银玉石都可以成为制作酒器的材料，往往造型美观精巧。这些酒器都充分展现古人的制瓷智慧。

"葡萄美酒夜光杯"出自于唐代王翰的诗中，夜光杯为玉石所制的酒杯，在现代也被仿制。宋朝皇宫中还有一种可以同时倒出两种酒的壶，名为鸳鸯转香壶，成为酒桌上的清雅赏玩之物。九龙公道杯也是宋代的酒器发明，杯上矗立一个昂首威武的巨龙形象，代表了使用者尊贵的身份，杯身上有八条龙，故称九龙杯。杯子的下方是空心的，注入适量的酒时，一滴不漏，但是如果超过了限度，杯上方的龙就会通过虹吸作用，将所有的就溢出，这件酒器也在提醒使用者盈满则亏的道理，所以又称公道杯。

倒流壶的出现不仅给酒器的发展带了突破，也体现古人的智慧。这种将实用美观和人生哲理融为一体的古代器物还有很多很多，前人留下的智慧需要后人不断传承下去，中国文化的博大精深将一直影响每一代人，通过我们生活的方方面面传达渗透出来。

参考文献

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