浅析保健品的营养价值与保健作用

苏靖 雍雅萍 卢妍辉

摘 要：人们对健康的重视促进了保健品市场的快速发展，目前保健品种类繁多、功能齐全，能够满足人们对健康不同的心理需求。本文主要介绍了我国保健品行业的现状，对保健品的认识，保健品的分类及营养价值，探讨了未来保健品的研发方向。

关键词：保健品;调节功能;营养价值

Abstract：Peoples attention to health has improved the fast development of health care products market. As a result， there are many kinds of health care products with different functions to meet humans different psychological needs for health. This paper mainly introduces the current situation of health care products industry in China， the understanding of health care products， the classification and nutritional value of health care products. It also discusses the future of health care products research.

Key words：Health care products; Regulatory function; Nutritional value

中圖分类号：TS218

随着人们生活品质的提高，人们的健康意识逐渐加强，从原来的看病转向防病。人们对保健品有了新的认识，其市场需求量日益增加，致使保健品市场快速发展。据统计，2014年中国保健品市场突破千亿元，2017年中国保健品市场规模逼近1 500亿元[1]。

目前，我国保健品的消费群体主要集中于亚健康人群和老年人。约70%的成年人有失眠、高低血压、风湿、头晕头痛、肾虚、性功能障碍等症状，处于亚健康状态[2]，因此他们对保健品的需求较高。另外，我国人口众多，老龄化现象严重，老年人退休后退休金较高，又比较关注健康，使他们成为保健品最大的消费群体。由于我国人口基数大，保健品又有高额的利润空间，市场潜力巨大，很多厂商都加入保健品行业，导致保健品的质量参差不齐，再加上过度的广告宣传，假冒伪劣品泛滥，使消费者难辨真伪。另外，部分保健品价格不菲，它们是否物有所值还值得进一步去探讨与研究。

1 保健品

生活中常见的保健品有很多种，如保健食品、保健药品、保健化妆品和保健用品等。而实际上，保健品是保健食品的通俗说法，市场上的保健品一般是指保健食品。从根本上说，保健食品只是一种功能性食品，属于食品范畴，只适宜于特定人群食用、具有调节人体机能但不以治疗疾病为目的，且对人体不产生任何毒理性危害的食品，包括营养补充剂和具有特定保健功能食品两大类。保健食品含有一定量的功效成分，针对特定人群，能够调节人体的机能，起到特定的功效，满足人们对健康不同的心理需求。但它并不能代替药品，只是机能调节的一种补充。

2 保健品的分类与营养价值

近几年，我国的保健品种类繁多，人们对保健品的认识不足，对其品类和保健功能没有辨别，容易听从销售人员的误导，盲目购买。实际上，保健品可以按保健品的组成和功能进行分类。从营养角度来看，不同的保健品因其成分不同，其营养价值各不相同。

2.1 营养强化型保健品

营养强化型保健品中常含有人体易缺乏的某一种或多种营养成分，如微量元素、维生素、氨基酸等。这类营养保健品有强化营养的功能，能针对性地补充人体缺乏的营养成分，恢复身体正常状态，辅助治疗因缺乏某种营养成分所导致的疾病[3]，没有确切的功效，但有一定的营养价值。补充后会明显见效，症状改善，但需要适量补充，过度会对身体产生危害。常见的营养强化型保健品有蜂王浆类产品（冻干粉、口服液）、花粉（松花粉）、氨基酸口服液、蛋白粉、维生素C等。

针对儿童，主要的营养强化型保健品有滋补强壮型补钙类、益智型补锌类产品等。钙和锌作为人体生长发育必需的微量元素，被人们誉为“生命之花”和“智力之源”，有着极其重要的作用，尤其对于儿童来说，是生长发育中必不可少的生长因子。钙有维持骨骼和牙齿健康的作用，帮助体内铁的代谢;锌可以平衡肠道菌群，维持人体正常食欲，也是免疫器官胸腺发育的营养素，能够增强人体免疫力，同时能够促进维生素A的吸收，促进大脑神经系统中海马体的发育，对大脑有重要的作用。

在中国，60%的儿童普遍缺少钙和锌这两种微量元素，这与我国以大米或面食为主、蔬菜为辅的饮食习惯有很大的关系。钙和锌主要来源于动物性食物中，如奶制品、豆制品中钙质较多，海鲜产品中含锌丰富，单一的饮食习惯不能满足人体对营养素的需要。因此，营养强化型保健品就凸显了它的价值，成为很多家长首选的保健品。但是它营养素种类单一，只能针对个别微量元素进行补充，同时由于机体的差异性，对同一种保健品个体吸收率不同，所以该类保健品的营养价值相对较低。而对于复合型营养强化的保健品，如善存的多种复合维生素，似乎营养素种类比较丰富，含量适宜，营养价值比单一的营养素补充剂高，但还要考量它的质量，看营养素的比例是否适宜，是否能够满足人体的需要，是否易于消化和吸收。因此，保健品的营养价值应该从多方面考虑，不能单方面地进行判断。

2.2 功能保健型保健品

功能保健型保健品主要从生物中提取，并制成复方制品，具有高纯度，对身体各个器官都有一定保健作用。其中，提取的功效成分可以通过激活酶的活性或其他途径调节人体机能，它的价值在于保健和调节，而不是营养。

2.2.1 中药类保健食品

近年来，心脏病、心肌梗死、高血压、糖尿病等发病率极高，疾病预防成为国民的强身健体的主要手段，因此中药保健食品得以快速发展。动植物药材中，很多药食两用的日常食物，具有益气养血、舒经通络、健脾胃、疏肝理气等功效[4]。中药类保健食品就是以中药为主要原料，提取中药治疗成分，适合特定的人群，具有调理和保健的功能，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。但不是用来治疗已经患有的疾病，它可以辅助治疗，帮助康复。如深海鱼油可以软化血管、降低血压，但它解决不了血管里堆积的脂肪、胆固醇、自由基堆积过多的问题，所以高血压患者不能完全依赖它，还需要相应的药品来治疗。

中药类保健食品除了具有食品的特性外，同时还有中药的特性和功能，可以改善睡眠、增强免疫力、缓解疲劳、辅助降血脂、保肝、改善记忆、辅助降血糖等[5]，这些明显的生理活性作用，对中老年人有较好的保健作用，但需要在医生的指导下服用。若过度服用或者长期服用此类保健品产生一定的依赖性。

目前，我国卫生部门批准的药食两用的中药有80多种，均为中药保健食品生产中的重要原料。其中，在中药保健食品生产中最常用的几种中药原料包括皂苷、多糖类、低聚糖、黄酮类和脂肪酸等。其中，含有皂苷类的中药材有人参、西洋参、黄芪、金盏花等，主要实现了缓解人体疲劳、抗氧化、促进生长发育等功效;含有多糖类的中药材包括灵芝、虫草、当归、红花、银耳和枸杞等，主要实现了辅助降血脂、增强免疫力等功效;含有低聚糖的中药材主要为魔芋，实现了防治便秘、改善胃肠功能、减肥等功效;含有黄酮类的中药材包括银杏叶、花粉、果仁等，主要实现了降血压、降血脂等功效;含有脂肪酸的药食两用的中药有植物油和鲨鱼油等，主要实现了辅助降血脂等功效。另外，还有其他的广泛应用于保健食品开发的中药材，如苦丁茶、甘草、刺梨、南瓜、天麻和山药等，实现了人体免疫力的增强、保护肝脏以及减肥等功效[6]。

2.2.2 微生态类保健品

微生态类保健品主要是指微生态制剂，又称为微生态调节剂，它含一种或多种有益身体的微生物，通过补充有益菌，抑杀体内有害菌，防止疾病的发生。有益菌还可降解体内各种毒素和废物含量，有效抑制内源性致癌物的产生和吸收，同时可以生物合成维生素、分泌人体需要的酶类等有关营养成分，代谢产物对人体有营养作用，有利于补充体内营养，提高机体免疫力。它可以调节肠道、快速构建肠道微生态平衡，无论对婴儿还是老人都可以防止腹泻和便秘，有效预防多种慢性病及老年病的发生。但需根据实际情况按照医生的嘱咐服用，不能长期服用，容易影响正常的肠道菌群调节功能。

微生态制剂生产工艺特殊，对活菌的纯度、数量、使用有效期限以及贮藏条件要求严格，一旦达不到质量要求，容易发生失效或过敏等不良反应，因此微生态类保健品价格普遍较高，如合生元儿童益生菌冲剂（嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌的科学组合而成的一种生态制剂）、汉臣氏儿童益生菌粉（采用国际最新生成工艺）。目前国际上认可的作用最显著的是活性乳酸菌，还有一些糖类，如壳聚糖、寡聚糖、植物多糖、水苏糖等。其中，水苏糖作为双歧因子能促进人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群的增殖，迅速改善人体消化道内环境，调节菌群平衡。

3 未来保健品的研发方向

从目前市场上保健品的种类来看，以含有某种功能因子或成分的保健品居多，针对特定人群，起到补充和调节的功能，使保健功能得以充分体现。在感官功能上也有所改变，替代以往的片剂或胶囊，出现了软糖类维生素、饮料类的保健品等。但作为一类特殊食品，最主要的营养功能还需要进一步研究与探讨，以及保健食品的安全性也是值得人们关注的重要问题。若能充分利用丰富的、营养的、具有保健作用原料资源，如杂粮资源[7]、食用菌资源[8]，结合现代食品加工新技术，不断提高研发创新水平，开发出独具有特色的营养价值较高的保健品将更有市场潜力。

4 结语

2016年，习总书记就强调：“没有全民健康，就没有全面小康，把以治病为中心转变为以人民健康为中心。”同时《“健康中国2030”规划纲要》中已将健康中国建设上升为国家战略。国家的政策将促进保健品市场快速发展，使有中国特色的营养保健品产业成为一个健康发展的新兴产业。

参考文献：

[1]梁旭荣.我国保健品行业现状及发展趋势分析[J].中国盐业，2018（3）：31-35.

[2]陈淑梅.我国保健品行业的现状与发展趋势[J].现代商业，2016（12）：30-31.

[3]蒋培华.营养保健品的现状与展望[J].南京中医药大学学报，1999，15（1）：4-5.

[4]亓 霞，赵 喆，鄧岩浩，等.中药保健食品的现状及开发战略[J].科学资讯，2019（10）：62-63.

[5]钟芳芳.我国中药保健品的发展现状及发展趋势[J].中医中药，2014（10）：187-188.

[6]江 蕾.中药保健食品的优势及发展方向[J].中医中药，2019（9）：154-155.

[7]吴朝霞，丁 霞.杂粮的营养价值及杂粮保健食品的开发与应用[J].杂粮作物，2001，21（5）：48-50.

[8]顾可飞，周昌艳，李晓贝.食用菌的营养价值及药用价值[J].食品工业，2017，38（10）：228-231.