祛病延年话“四饮”

王荣华

饮食养生是中老年人养生之道的重要组成部分。中老年人机体功能退化，胃肠道的消化吸收能力也随之下降，除了要“食”得科学，也应“饮”得健康，以利体泰，祛病延年。

豆浆

豆浆不仅营养丰富、味道鲜美、易于消化，而且有防病保健功效，是中老年人的理想食品。古人早就推崇以豆浆养生。《随息居饮谱》载：“豆浆可清肺补胃，润燥化痰。”《本草纲目拾遗》说：“豆浆可清咽、祛腻……豆浆煮粥吃，可补虚亏。”豆浆是由黄豆制成，其中所含的蛋白质是植物蛋白质中质量最好的一种。从营养学角度来看，吃煮黄豆只能吸收其中65%的蛋白质，而饮豆浆能吸收的蛋白质可达95%以上。豆浆蛋白质中的氨基酸组成与牛奶相近，并含有不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇，预防动脉硬化的发生。此外，豆浆中还含有矿物质钙、磷、铁，B族维生素、维生素E等。

近年来有研究发现，老年痴呆症与人体内乙酰胆碱含量不足有关。而豆浆中的卵磷酯能转化为乙酰胆碱，有防治老年痴呆症的功效。

牛奶

牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾的功效。现代医学指出，牛奶中乳清蛋白的消化吸收率高达96%。牛奶中亚麻酸及花生四烯酸可显著降低血液中的胆固醇和甘油三酯。牛奶中的乳糖能促进人体肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能，利于中老年人对钙的吸收。牛奶中的脂肪是脂溶性脂肪，是多种维生素的含有者和传递者。牛奶中乳清酸可清除附在血管壁上的胆固醇。牛奶中含有多种免疫球蛋白，能增强人體免疫抗病能力。牛奶不含嘌呤，因而适于高尿酸血症和痛风者饮用。有些中老年人因缺乏乳糖酶，喝牛奶容易引起腹胀、腹泻，可以改喝酸奶。

果蔬汁

根据不同体质选择新鲜水果、蔬菜绞榨成汁，随时饮用，对老年人防病保健极为有益，特别是对消化功能差或牙齿咀嚼不便的老年人尤为适合。如苹果汁可生津止渴、开胃健脾;西瓜汁在一定程度上可以帮助消暑利尿、降低血压;葡萄汁能补血安神、补肝益肾;胡萝卜、西红柿汁可帮助滋润皮肤。饮用果疏汁每次不宜过多，可以少量多次饮用。有些水果含糖量高，糖尿病人应避免饮用。

茶

茶叶性味甘、苦、微寒，所含化学成分达五百多种，且比例十分协调。品茗茶饮之道不仅能增进营养，而且能怡情逸志、陶冶情操、增进身心健康。感冒时喝点浓茶，有利于消除喉痛、鼻塞、发热等症状;经常用茶水漱口可固齿防龋;暑天常喝茶水可防中暑;绿茶有明显的消脂功效，可辅助调理肥胖症、高血脂症等;茶叶中的茶甘宁可提高血管韧性，防止脑血管破裂;茶叶中的多种物质有很强的抗氧化活性，能消除自由基，可以延缓细胞的老化，保持机体组织弹性，使肌肤细腻柔嫩。