竹荪-毛豆立体套种轻简化栽培技术

朱 鸿 刘平安

（江西省萍乡市农业科学研究所，江西萍乡337000）

竹荪-毛豆立体套种轻简化栽培技术，是笔者主持江西现代农业科研协同创新专项“江西主栽食用菌提质增效关键技术赣西集成示范”项目时总结而成。该技术选用萍荪D3作栽培菌株，以纯谷壳作培养料，生料开放式接种，竹荪接种时间为11月—翌年5月，毛豆播种时间为翌年3—4月。出菇时间可从当年端午节前后一直延续到中秋节前，每667 m2可产干菇 50～100 kg，产豆荚 300～350 kg，经济效益高。该技术节本高效、省工省力、简单易学，已在赣西等地栽培20 hm2。现将该技术要点介绍如下，以供大家参考。

1 竹荪栽培季节

从当年11月开始，均可铺料接种，接种时间可一直延续到翌年5月，为了做到早出竹荪，高产，铺料接种时间宜早不宜迟。

2 栽培场地

应选择水源方便、排水良好的熟土作栽培地。要求表土自然平整，可在板土上直接操作，不需预先做畦床。

3 品种选择

选择适合纯谷壳生料栽培的萍荪D3菌株，它长势和抗性强，耐高温，适合在长江流域和热带气候环境中生长，其食用部分通体洁白，商品性好，产量高。

4 培养料选择与处理

选用新鲜干燥的谷壳，使用前需用水把谷壳浸透或拌湿，要求用水干净，拌好后可随即进行铺料接种。

5 铺料接种（图1）

在土表上直接铺培养料，每畦料宽50 cm，畦距50 cm，畦床长度依地势而定，畦高约25 cm。铺料时，整个料面做成龟背形，中间厚度20 cm，稍拍平压实后在料面点播菌种。菌种需掰成板栗大小的块状，呈三点形打穴点播，穴深6 cm，间距为12 cm左右。铺料接种后，再用谷壳料覆盖住菌种，谷料用量2500～3000 kg/667 m2。

6 覆土盖草（图2）

铺料接种完成后随即覆土，就地取材挖取畦床两旁碎土覆盖住整个料面，土层厚度4～5 cm；再覆盖干稻草，厚度8 cm。无论覆土还是盖草，均要做到覆盖均匀，厚度一致。

7 发菌

因栽培时间和气温高低而异，一般接种2～7 d菌丝开始萌发吃料，60～120 d菌丝可长透培养料。菌丝长满料后，翻开稻草可见到土面有竹荪菌索，再过7～15 d后会长出竹荪原基，一般从竹荪原基形成到出菇需10～30 d。发菌期间只需注意防止田间积水和鸡鸭等动物进入。

8 套种毛豆

毛豆套种的时间为3月上旬—4月上旬，毛豆品种为“五月王”，直播，点种于竹荪畦床两旁泥土边，每穴播种2粒，株距33 cm。毛豆生长期间只需要及时拔除周边杂草。

9 病虫害防治

实践表明，由于竹荪菌株和毛豆品种对病虫害具有高度抗性，基本上不会出现杂菌污染、病虫危害现象，一般不需要使用农药。如有老鼠出没，可投鼠药饵料诱杀，如有蛞蝓出现可撒生石灰粉或采用灌水措施防治。

图1 铺料播种

图2 畦面盖草

图3 生长良好竹荪、毛豆

10 采收与加工

竹荪菌蛋发育成熟后，气温达到20℃以上时，在清晨或晚间即开始破壳而出，9：00—10：00时可充分释放菌裙，长成一朵完整的竹荪（图3）。采收时一手将菇体轻轻拧下，一手将菌盖和菌托剥离（注意不能让菌盖上绿色的黏液污染菌裙菌柄），随即将洁白的菇体装入采收框中，立即烘干或鲜销。

烘干竹荪宜采用电能食用菌烘干机，烘干后竹荪通体洁白、香味浓郁无异味。竹荪干品极易吸水回潮，烘干后应立即用专用食品塑料袋密封，于阴凉处保存。