北方利用闲置水稻秧棚栽培大球盖菇技术

2020-03-30张荣芳郑铁军苏雅迪王朝文王丙锋赵敏杰张俐俐

食用菌 2020年2期

谷维张荣芳张浩郑铁军苏雅迪王朝文王丙锋赵敏杰张俐俐

（1黑龙江省农业科学院博士后科研工作站，黑龙江哈尔滨150086；2黑龙江省农业科学院植物保护研究所，黑龙江哈尔滨150086；3哈尔滨市翠韵果蔬种植专业合作社，黑龙江哈尔滨150100；4黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨150086）

大球盖菇又叫赤松茸、皱球盖菇、皱环球盖菇、酒红球盖菇，味道鲜美，营养丰富，较受市场欢迎，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇生命力强，抗杂性好，栽培成功率高。黑龙江是农牧业大省，年产秸秆9400万t，栽培大球盖菇具有广泛的市场前景[1-2]。

大球盖菇降解木质素和纤维素的能力非常强，可以发酵料栽培，也可生料栽培[3]，但发酵料栽培需要对培养料发酵，工序繁杂，耗时，用工成本高。黑龙江省水稻产区有大量的育秧大棚，在水稻秧苗移栽后，除少数农户在大棚内种一些蔬菜自给外，多数大棚闲置，造成极大浪费。为了提高育秧大棚的综合利用率，增加农户的经济收益，笔者进行育秧棚栽培大球盖菇研究，并总结了一套水稻育秧棚生料栽培大球盖菇技术。现将该技术介绍如下。

1 育秧棚选择

育秧棚应通风良好，便于排水，易于控温、控湿，遮阳。水稻育秧棚一般长40 m，宽8 m。水稻秧苗移出育秧棚后，要平整地面。

2 菌种的选择

菌种应购自具有相应生产和技术资质的制种单位。栽培菌种应选择优质、高产、抗病抗逆性强、商品性好的大球盖菇。菌种菌丝白色，长势均匀，无杂菌污染。

3 大球盖菇栽培技术要点

3.1 大球盖菇栽培料的要求

选择新鲜，干燥，颜色正常，无污染，无霉变，无病原菌，无虫卵的秸秆，用前晒2～3 d（原料C∶N=30∶1）。

3.2 栽培料前处理及配方

大球盖菇栽培料配方为：配方①：玉米秸秆45%，玉米芯35%，稻壳18%，石灰2%；配方②：玉米秸秆35%，玉米芯45%，稻壳18%，石灰2%。以上是筛选后表现较好的配方。

水稻育秧棚实际栽培面积长35 m×宽6 m=210 m2，铺料播种时秸秆用量为14 kg/m2。先将秸秆晒2～3 d后粉碎，玉米秸秆粉碎成5 cm左右小段，玉米芯粉碎成2～3 mm，然后按配方配料后干拌混匀。播种前一天注水预湿（料水比为1∶1.2），堆料闷12～24 h。播种时培养料的含水量以70%～75%为宜。

图1 播种大球盖菇

3.3 播种方法

当地6月中旬水稻秧苗移出育秧棚即可播种大球盖菇。一般播种畦床宽90～100 cm，铺三层料，两层菌种，菌种用量400～500袋/667 m2（菌种袋规格为16.2 cm×37 cm）。

在建好的畦床上铺第1层培养料，厚10 cm，然后播已掰成核桃大小的菌种，播种行间距均为10 cm左右，再铺第2层培养料，厚10 cm，再播菌种（方法同前），铺第3层培养料，厚10 cm，最后覆土，厚2～3 cm。播种10 d后往畦面喷水，然后铺盖稻草，厚2～3 cm。

图2 播种后发菌

图3 出菇

4 发菌与出菇期管理

气温适宜，覆土后15～20 d即可见到菌丝露出土面，此时，空气相对湿度在85%～90%。待菌丝全部露出土面后，土层内菌丝开始形成菌束，并扭结形成大量白色子实体原基时，应在保持畦面土壤的湿度时，要轻微移动覆盖的稻草，以便表层菌丝倒伏，使菌丝从营养生长转向生殖生长。初期菇蕾白色、黄豆大小，丛生或群生，少量单生。此时，保湿和通风透气是保证大球盖菇产量和品质的关键。

发菌期间尽量少浇水，若畦面稻草过干，床内菌丝吃料达1/3～1/2时，可适当往畦面稻草喷水，喷水要求水流细，雾状最好，每次喷水10 min。原基出现后，进入出菇期管理，可适当增加浇水次数，每次浇水10 min，保持培养料的含水量70%，空气相对湿度达90%～95%即可。一般播种后45 d左右即可出菇。