食品安全检测技术对食品质量安全的影响

刘静娜

摘 要：食品的质量问题能够影响人们的健康状态，因此需要采用科学有效的食品安全检测技术，对食品质量安全进行有效的监控和管理。本文基于此展开研究，首先阐述食品安全检测技术，其中包含光谱检测技术和色谱检测技术，其次概述食品安全检测技术对食品质量安全的影响，最后提出提高食品检测技术水平的具体途径，包括提高技术水平、完善食品检测机构网络和加大专业人才培养力度。

关键词：食品安全;检测技术;质量安全

Abstract：Food quality problems can affect peoples health， so we need to adopt scientific and effective food safety detection technology to form an effective monitoring and management of food quality and safety. Based on this research， this paper first described the food safety detection technology， including spectral detection technology and chromatographic detection technology， then outlined the impact of food safety detection technology on food quality and safety， and finally put forward specific ways to improve the level of food detection technology， including improving the technical level， improving the network of food detection institutions and increasing the training of professional talents.

Key words：Food safety; Testing technology; Quality safety

中图分类号：TS207.3

随着人们生活水平的不断提高，为了满足人们日益增长的需求，食品的种类也在飞速增多，食品业的发展非常迅速，随之而来的食品质量问题也逐渐体现出来，备受国民关注。基于此，国内相关部门针对食品行业制定并落实了一系列监管措施和政策，同时对食品安全检测技术进行不断创新，相关专家认为可以利用科学有效的食品安全检测技术对食品质量安全进行有效监管和控制，应当加大检测技术创新力度。本文基于此展开研究，希望能为相关人士提供参考性意见。

1 食品安全检测技术

1.1 光谱检测技术

光谱检测技术主要分为3种：等离子光谱法、远红外光和荧光分析法。这3种类型属于常见技术，远红外光谱范围较广，具有方便快捷、高精准性和无污染等特点，因此在现代食品质量检测中远红外光的应用较多。等离子发射光谱技术是一种最新研制的光谱技术，其能够分辨多元色，可以同时测定十种原色，这种光谱技术能够快速精准分析出结果，因此这种技术能够极大程度上提高国内食品检测技术水平，准确分辨出各种食品中的污染物，该技术具备极高的精准性。

1.2 色谱检测技术

色谱检测技术是一种较为有效的分离法，能够利用物质固有的沸点完成对混合物的分离和解析，还可以通过吸附等化学手段对混合物品内的有害物质进行分离，色谱检测技术具有较高的精准性，能够有效分析食品中的有害物质。使用色谱仪作为主要设备进行食品检测时，可以通过化学物质在色谱柱中的停留时间差距来完成分离，色谱技术具有较高的精准性[1]。

2 食品安全检测技术对食品质量安全的影响

2.1 进一步确保食品安全

随着食品制造产业的不断发展，越来越多的厂商为了谋求更多利益忽略了质量问题，因此需要采用科学有效的食品安全检测技术对食品质量安全进行严格的检查，为人们的饮食健康提供基础安全保障。食品安全检测能够有效监管和控制食品安全问题，利用精密的技术和系统化的检测技术为相关部门开展食品安全监督工作提供有力的技术支持，从而提高食品监察部门的工作效率和工作能力，进一步保证食品质量安全，为人们提供良好的生活环境，避免遭受过期食品或三无食品的危害[2]。

2.2 维护食品安全市场秩序

建立具备良好秩序的食品产业体系，促成食品产业市场的良性循环。从市场角度而言，食品出现安全问题会破坏食品产业平衡，使消费者丧失对食品产业链的信任，进一步影响食品市场平衡，甚至导致消费者更加信赖进口食品，破坏国内的食品市场经济链，正确使用食品检测技术可以使国内相关部门提高对食品的监察力度和管理力度[3]。当前人们逐步意识到食品安全检测技术的重要性，加大了对食品安全检测方面的技术研究，且已经取得了较为显著的成果，能够对食品市场安全形成有效的监察和控制，有效避免食品安全问题，有效对有害食品进行监察，维持国内食品产业市场秩序。

2.3 进一步提升食品质量

随着当前社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，国际市场的竞争环境也越发激烈，对于食品质量的要求也越加严格，食品出现质量问题会迅速曝光，影响食品产业的信誉度，比如某家饼干出现了食品质量问题，会通过互联网迅速传播，人们在购买饼干时会对国内饼干行业产生强烈的不信任，从而选择国外进口饼干。为了提升国内食品市場的口碑和竞争力，需要对自身的食品质量控模型有效监管。食品安全检测技术可极大程度上解决这种问题，快速发现食品存在的质量问题，并且该技术具备极高的精准性，发现食品中的有害物质，促使食品制造商进行改正，解决质量问题，提升食品质量，从而提升国内食品产业的竞争力。

3 提高食品检测技术水平的具体途径

3.1 提高技术水平

科学技术作为社会发展的第一生产力应当得到极高的重视，因此在提升检测技术时首先需要提高相关技术水平。当前国内对于检测技术的研究起步较晚，仍然处于研究初期，对于检测技术方面的研究相对不够完善，应当结合自身实际现状，适当引进国外的检测技术，同时提高国内食品检测技术。因国内社会人口较多，食品制造量也相对较大，这就要求相关检测技术需要具有极高的效率，在研究期间需要首先考虑这方面的性能，确保检测效率。其次，还需要保证检测的精准性、稳定性。

综上所述，应结合国内实际现状，研发出适合食品产业的检测技术，相关研究人员务必同时要借鉴国外先进技术，同时在借鉴时要避免生搬硬套。

3.2 完善食品检测机构网络

随着国内食品检测部门的不断发展和改革，我国已经具有良好的食品安全检测能力，但为了提高食品检测效率，需要健全食品检测机制网络。将计算机互联网技术和信息化技术有效应用于食品安全领域，充分发挥现代化技术的作用，从根本上加大检测机构建设力度。另外，还需要建立食品安全互联网平台，充分发挥计算机互联网技术的作用。

3.3 加大专业人才培养力度

食品检测技术正向着高精尖的方向发展，该领域部分技术人员的专业技能水平难以跟上检测技术的发展，因此需要加大对专业人才的培训力度，可以采用招聘的方式寻找高学历人才，比如通过人才市场招聘、国外引进人才、校企合作等方式进行外部招聘。同时也可以进行内部招聘，比如通过内部人员举荐、内部技术人员培养等方式，提高技术人员的专业技能水平，确保国内食品质量监控的长久发展。

4 结论

食品安全问题越发严峻，急需进行有效处理，食品安全检测技术能够有效对食品进行有效监控和管理，对食品安全形成积极影响，因此需要加大对食品安全检测技术的研究力度，同时加大食品安全领域专业人才培养力度，确保国内食品质量监控领域的长久发展，充分发挥食品安全检测技术的作用，维护国内消费者权益，促进国内食品产业的发展，维护国内食品产业的信用度，提高食品产业在国际市场上的竞争力。

参考文献：

[1]郭海涵.食品质量安全管理中食品安全检测技术的应用[J].现代食品，2019（18）：147-148，157.

[2]王 新.食品检测对食品安全的重要性[J].现代食品，2019（18）：143-144.

[3]陳 健.食品安全检测技术在食品质量安全中的主要作用[J].食品安全导刊，2019（27）：90.