清代普洱茶入贡皇室的背景研究

马丽卫

摘 要：出产于西南边陲的普洱茶因产区地处“极边之地”，最初并不如西湖龙井、碧螺春等传统名茶早早就名声远播。但它却在清代摇身一变成为皇家贡茶，此后更是“名遍天下”。清代沿袭传统的贡茶制度、普洱地区所处的重要战略地位和普洱茶自身的优良品质是普洱茶入贡皇室重要的社会背景。

关键词：清代;普洱贡茶;背景因素

作为世界三大饮料（茶、咖啡、可可）之首，茶叶在中国古代社会中历史悠久。其中，出产于云南的普洱茶因产区地处“极边之地”，境内山高谷深，且距内地遥远，故而它并不如西湖龙井、碧螺春等传统名茶早早就在史书上名声远播。但这样一个得名于明代的茶叶品种，却在清代摇身一变成为皇家贡茶，此后更是“名遍天下……，京师尤重之”[1]在笔者看来，这主要得益于当时特殊的社会背景。

1 清代沿袭传统的贡茶制度

土贡制度在中国古代社会中历史悠久，并且其本身也有着特殊的政治意义，体现了地方对中央的归顺和臣服。作为中国古代重要的土特产之一，茶叶也是热门的贡物品种，由此衍生了实行两千多年的贡茶制度。魏晋时的史书《华阳国志》曾记载：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子。……丹漆、茶、蜜……皆纳贡之。”[2]但贡茶制度直到唐代才形成规范的制度体系。唐代除了规定产茶州县每年定额上贡优质茶叶，还出现了官方主导的官焙贡茶，即中央政府在一些产茶区设置官营贡茶院，派官员负责贡茶事务。其中，唐代产于湖州的顾渚贡茶就是其中的佼佼者。历经宋、元、明三朝的不断发展，贡茶体系直至清代时已趋于完备。清初贡茶沿袭明制，也以浙江、江南、湖广、福建和江西五省产茶区为主，后逐步扩大征收区域，最终将包括云南在内的十三省产茶区全部纳入其中。

清代贡茶制度主要分为行省岁贡和官员例贡两大类。首先，在行省岁贡方面，清廷入主中原后设置有汉地十八行省，各省下分设道、府（州）、县，是清代行政区划的主体部分。这十八行省是全国的经济基础所在，也负责每年向中央上缴土贡物产以供皇室消费。产茶各省的优质茶叶也会被包括在内。行省岁贡在于量大实用、每年上贡，一般除供皇室日常饮用外还供皇家赏赐、祭祀等消费活动，因此是清代贡茶制度的主体，也被称为年贡。比如，清代的云南普洱地区，“思茅厅每岁承办贡茶，”[3]其次，官员例贡最早始于清初，一般出现在每年的特定节日，此时贡茶会随其他贡品一起被送入皇室，“惟两江、闽、浙、湖广等省所进土贡，有在端午节呈递者，如茶、扇、香、葛之類……。”[4]在官员例贡方面，能被允许直接向皇室纳贡的一般是皇亲贵戚、督抚将军等重要权贵，但另一些没有进贡资格的人也可以通过这些权贵来进献贡物。例如，清代云南普洱府六大茶山地区的茶庄主李开基、车顺来两人曾因向皇室进献贡茶而获封“例贡进士”称号，成为易武地区的荣耀。官员例贡的特点在于量少但质极优，主要专供皇帝个人御用，也被称为御贡。

2 普洱地区所处的重要战略地位

普洱茶在清代能成为皇室贵族的宠儿，除了自身过硬的品质外，还得益于茶叶产地普洱府地区的战略位置备受中央政府重视。从古至今，西南边陲之地的云南对于整个国家的战略地位极其重要，“云南一隅犹小，其有挠於中夏全局甚大”[5]。对于地处云南南部的普洱府来说，其战略地位更是备受中央重视。

普洱府地处西南边陲之地，与越南、缅甸等多国接壤，“普洱府……地处极边……，与外域南掌、勐艮、勐勇等接壤”[6]，且管控区域广大，“绵亘约六七千里”[7]。因此，本区域的地理位置至关重要，并且区域内少数民族众多，民族事务繁重。鉴于此，中央政府对这里的管控格外重视。清雍正七年（1729年），中央政府在澜沧江内六版纳地区改土归流，设置流官政府，“雍正七年置普洱府，属云南省。”[8]。随后几十年时间内，普洱府的行政设置不断变更，到乾隆三十五年（1770年）时，普洱府已辖一县、三厅、一司，即宁洱县、思茅厅、他郎厅、威远厅及车里宣慰司。另外，中央政府之前已在乾隆三十二年（1767年）调整云南的行政区划，并设置迤南道。普洱府更是成为迤南道的驻地，负责普洱、镇沅、元江、临安四个边疆府的边防事宜，“惟新设普洱府之迤南道与总兵同城，驻有重兵……分巡普洱、镇沅、元江、临安四府”[9]。因此，普洱府地区的稳定和发展是清王朝格外看重的。

贡茶制度能在中国古代社会中实行千年之久，一大重要因素在于地方贡茶上缴中央的背后所代表的政治意义为中央王朝所重视。作为中央控制地方社会的一种方式，历代王朝政府必定会制定各种制度措施以保证贡茶体系的执行通畅。就普洱茶而言，贡茶的身份赋予了它的政治属性，由此普洱茶演变为中央政府加强对滇南边远之地的管控的一个有利措施。

3 普洱茶的优良品质

普洱茶的传统产区为澜沧江两岸起伏连绵的群山之中，这里在清代是普洱府的管辖区域。清雍正七年（1729年）中央政府推行改土归流政策，并设立普洱府，辖境约为今云南省普洱市部分县区、西双版纳傣族自治州及老挝的丰沙里省。

事实上，普洱府能出产优质的普洱茶与产区当地的自然环境也有密切关系。“茶属山茶科。……此种植物，性好湿热，适于气候湿润，南面缓斜，深层壤土，河岸多雾之处。我滇思普属各茶山，多具以上条中，故为产茶最著名之区域。”[10]今云南南部的广大地区多为热带、亚热带季风性气候，全年分旱、雨两季。雨季炎热多雨但无酷暑，旱季气候则温暖湿润。本区的平均气温介于18-22℃之间，全年总降雨量约为1200-1900毫米。全年日照时间长，光照充足、水气充沛，常年云雾弥漫。此外，这里的大部分地区为山区、坝子边缘丘陵地带，土壤主要为PH值介于4-6之间的红壤、赤红壤等，属弱酸性土壤，适合茶树的生长。因而，从这样的生长环境中所出产的普洱茶自然得到名人们的众口称赞。民国学者柴萼在《梵天庐丛录》（1925年）中更是认为普洱茶价比黄金，“（普洱茶）性温味厚……产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。”[11]此外，就茶叶品种而言，云南所产的普洱茶品种为大叶种茶，味苦性刻，解油腻牛羊毒，[12]因而非常适合满清皇族的饮食需要。在《宫女谈往录》一书中就有类似的记载，“老太后（慈禧太后）年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它又暖又能解油腻。”[13]