甘为人梯育桃李食品科学写新意

徐敏华 王耀发

食品生物技术专家、上海海洋大学食品学院陈有容教授， 1943 年出生于四川，中学就读于上海，高考时填报了北京轻工业学院食品生物学专业。1964 年7 月，陈有容从北京轻工业学院轻化工一系发酵工学专业毕业，后到天津轻工业学院（今天津科技大学）任教。成为青年教师的他，因踏实肯干为中国发酵工业的先驱金培松教授所赏识，将他留在身边做助理。

1989 年，陈有容教授到德国卡尔兹鲁厄大学、德国食品营养研究院进修、工作，而后又在德国、英国国际食品信息中心（IFIS）学习、工作。在此期间，他发现国外电脑已经普及，国内电脑普及率却还很低。为了尽快提高电脑操作水平，陈有容经常在实验室埋头钻研，有一次竟然忘记了学校关门的时间，直到半夜才发现自己被锁在了实验室里。正是这种废寝忘食地学习，让他的电脑操作水平飞速提高。

除了自学计算机外，他能运用纯熟的英语也是自学成才。在他读书时代，俄语是第一外语，当他发现英语在国际交流中越来越重要时，便转而开始学习英语，即使在“文革”期间也没停下，依然自学。

精心育桃李

1994 年，陈有容教授调到上海水产大学（今上海海洋大学）任教。自1997 年起，他给硕士研究生使用英文原版《发酵工艺学原理》教材进行教学。当然，计算机和英语只是基本工具，在天津轻工业学院工作的30 多年，同事们都称陈教授是“杂家”，博学旁通，不仅在发酵生物学方面造诣颇深，什么书籍都爱看，尤其喜欢巴斯德、居里夫人、爱因斯坦等科学家和名人传记。

陈有容教授对待教学十分认真，对学生视如己出，十分重视对学生的培养和关心。从事教学40 多年，他始终坚持“教学相长”的理念，不仅在学习上循循善诱，给予学生启迪，对学生提出的问题也百问不厌。

1994 年刚到上海水产大学工作的陈有容教授，就将实验团队带到了光明乳业实验室，使科研与产业紧密结合。他积极改革创新，不断更新教学内容，正是他早年掌握的计算机技术，使得他在全校非计算机类课程中首先全程使用电子教案进行专业课教学。他制作的《发酵工艺学》多媒体教学课件，在连续6 年的教学实践中收到良好效果，受到学生们好评。

在上海海洋大学流传这么一句话： “作为水产大学的学生，没听过陈老师的课，是一大遗憾。”如《发酵工艺学》等课程，陈有容改变以往学生被动学习、死记硬背的毛病，在考核形式上采用独立选题、写文献综述、论文答辩，让学生从被动接受者变成主动学习者。他鼓励学生大胆设想，提出新想法、新见解，通过学生间讨论、争辨及老师点评，提高了学生综合运用所学知识的能力和创新精神，大大激发了学生对课程学习的积极性。他指导的本科生毕业论文被评为“上海市普通高校优秀毕业生”的比例超过80%。他指导的研究生获得“朱元鼎”“芳草”“大北农”等各类优秀奖，其中一名研究生的论文在韩国举办的“第十一届世界食品科学大会”上宣读，该生也是获得大会资助的来自世界各国的14 名研究生之一，这在我国高校中尚属首次。

为了促进师生交流，提高教育教学水平，上海水产大学自2002 年5 月开始实施师生联系制度。陈有容教授与数十名学生建立了师生联系。这些学生的情况各不相同，有的在经济上有一定困难，有的在学习方面存在一些问题，有的是品学兼优的好学生。对经济上有困难的学生，他想尽办法，创造条件，为他们联系勤工俭学机会，或是让他们参加自己的科研项目，给予一定津贴。对家庭经济非常困难的学生，他还和爱人取出部分工资予以资助。当学生在学习上遇到困惑、生活上出现难题时，陈有容教授总是义不容辞地伸出援手，热心地为每位学生解决问题。2003 年起，陈有容多次被评为“师生联系优秀指导教师”。

本文作者王耀發（右二）与陈有蓉合影

陈有容教授的学生遍布各地，谈起与学生之间的友谊，他难抑自己内心的喜悦和欣慰。他在美国出席食品界国际会议时，居住在美国的学生纷纷邀请他去家里做客。逢年过节，不少学生都会前来拜访这位已经退休，但仍然活跃在学科领域的学者。陈有容和学生无所不谈，无话不说。学生们称他为良师，更是难得的知己和益友。

成就已斐然

陈有容教授在学术研究上也成就斐然，他兼任中国食品科学技术学会理事、中国儿童食品专业学会理事、中华预防医学会微生态学分会委员、上海市食品协会常务理事、上海国际食品信息中心主任、上海市食品学会理事、儿童与营养食品专业委员会秘书长、上海预防医学会微生态学专业委员会委员、上海投资咨询公司专家人才库专家、国际食品联合会生物技术专家组专家、美国食品科学技术学会会员等多个学术职务。1995 年曾作为代表团团长，圆满完成中国食品科学技术学会参加美国IFT 年会的任务，参加2001 年第十一届食品科学大会，作为中国代表首次担任“Asian Fermented Foods in the International World”分会场主席。

作为专家，陈有容教授也不忘为政府建言献策，他1995 年撰写的《上海要加大发展食品工业的力度》发表于《专家咨询简讯》，为上海市政府采纳;1998 年～1999 年担任“金点子”工程征文评选委员会委员;1999 年参与《上海生物技术发展战略研究》项目，执笔撰写了微生态制剂发展的专题报告。曾获得“普通高等学校优秀教学成果”一等奖、“师德标兵”、“教学名师奖”等荣誉。退休后，两次获“中国食品科学技术学会工作者（2007 年、2011 年）”，两次获得“上海市高校退管系统老有所为精英奖（2006 ～ 2008、2012 ～ 2014）”等。

学生时代与老师结下的深厚情谊，不仅让陈有容一生受益，他更将这种温情薪火相传，用慈爱和智慧呵护学生的成才与成长，这与当下校园愈来愈淡的师生情形成鲜明对比，也许他身上的闪光点对我们今日的校园文化建设有着巨大意义。如今，70 多岁的陈有容教授依然活跃在学术交流会、青年学者论坛、社区科普讲座专家坐席上。

仁者有德自高寿，达观知命乐天年。在上海市老教授协会和华东师范大学老教授协会的大力支持下，由王耀发教授和孙心德教授任主编、徐敏华副教授任副主编的《名师流芳——寻访上海教育文化界名人实录》近日出版。

本书由王耀发教授领衔的“老中青”三代人组成的合作团队，历时6 年多寻访了60 位德高望重的名师，他们大多都是八九十岁甚至百岁长者，展现了他们身上追求真理、严谨治学的学者精神和他们甘为人梯、奖掖后学的名师风范，是他们成绩斐然、波澜壮阔的一生的生动写照。