纪录片《人生一串》里的烟火气

范叶

【摘要】2018年，由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的国内首档关于烧烤的纪录片《人生一串》掀起一波热潮。时隔一年，还是原来配方的它再一次回来了。依旧是街头巷尾的烧烤配上解说撩人的小烟嗓，必不可少的还有散发出生活气息的解说文案，这三者凑在一块便是一档让观众回味无穷的优质美食纪录片。其中解说文案是这部纪录片的灵魂，给烧烤这种寻常食物赋予了不一样的生命色彩，笔者通过《人生一串》两季的相同之处来分析它的特色和成功原因。

【关键词】《人生一串》 烧烤 纪录片 B站 烟火气

一、《人生一串》两季对比分析

1.《人生一串》两季的选题。纪录片的选题是一部片子的灵魂，好的选题不仅能吸引原本对此领域感兴趣的受众，也会笼络一部分固定受众之外的人群关注。在《人生一串》两季中，选取的题材都是当代人们夜晚生活的精神支柱——烧烤，烧烤这种平凡的食物可以说是当下人们生活的必需品，甚至是联络感情的基站，《人生一串》从选题上拉近了与观众之间的距离。烧烤这一深夜食物填满了无数深夜人空虚的肠胃与心灵，对于光临烧烤店的人来说，烧烤不仅是可以填饱肚子的食物，还是一种回忆，这些回忆里有老友、有青春、有梦想、有故事，甚至有那个对你来说有着特殊意义的人。

2.《人生一串》两季的文案分析。《人生一串》中，除了有烟火气的吃食外，比食物本身更有烟火气、更贴近生活的便是解说文案。在看过许多美食纪录片后，笔者更加认为《人生一串》的解说文案是有灵魂的，这种灵魂来源于文字本身散发出的生活气息，不矫揉造作，但是满屏的江湖气让人觉得生活本来就应该约上三五好友，大口喝酒，大口吃肉，洒脱才是人生。正如该片开篇解说词说的那样：大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。这话，简直就是为烧烤量身定制。

①极强的感同身受。“如果你是个长春小伙，带女孩来吃一次烤土豆，你的成功率会大大提升”。《人生一串》中感同身受的不是停留在表面的认可食物的美味，而是能勾起人们以往的回忆。文案中使用“你”“他”的字眼，提升了观众观看时的代人感，仿佛“你”就在对面，“他”就在旁边，“他”在不断跟你诉说着烧烤的那些事，而“你”一边回忆着往事，一边静静等着美食到来。

②活泼的语言风格。《人生一串》的解说词中融入了部分网络词汇以及生动形象的比喻，其整体风格一改以往美食纪录片文艺且略显死板沉闷的唯美解说，除了营造出诙谐幽默的语境，加入网络用词，还让整个解说词赶上潮流，“新”了起来。例如《比夜更黑》开篇里所说的：“好吃莫过下三路，刺激还需重口味，烧烤夜宵永不磨灭的是暗黑气质。”

③赋予烤物“生命”。这些被食客赞不绝口的美味，在上桌前也曾是过着优哉游哉的生活，它们也曾拥有自由的灵魂，它们也曾“体会”过人类的感受，这种感受来源于用拟人的手法描绘出了烤物的生长环境、生活方式、娱乐活动等。这种方式不仅能够增添解说文案的趣味性，还能激发出观众的想象力。烤物有了“生命”，烧烤便有了灵魂，这种灵魂是鲜与活的结合，也是大自然的赋予与馈赠，这一切通过短短几句拟人的文案表现得淋漓尽致。

④配音是神來之笔。《人生一串》两季的配音都摒弃了纪录片惯常的字正腔圆的播音腔。略带沙哑的嗓音，像是一个看过了人间许多酸甜苦辣咸的民间说书人细细地跟你讲述着不同地方不同人与烧烤之间不一样的故事，瞬间抓住观众的心，欲知后事如何，那就必定要听下回分解。《人生一串》中活灵活现的解说词夹杂着有故事的嗓音，给观众呈现出了一道道有人情味的烧烤美味。

3.《人生一串》剪辑的碎片化。为迎合新媒体时代下受众的口味，大多数自制的纪录片都有碎片化的特性。在《人生一串》第一季第三集《来点解药》中，利用35分钟的时长讲述了锦州彪哥、长沙父子、长春老赵、建水李碧、湖北宜昌茄子妹五个不同人物的烧烤故事，平均每个故事占总时长的五分之一，并且人物与人物、故事与故事之间相互独立，无上下联系的逻辑关系存在，单单抽出一个故事来观众也能看明白。《人生一串》利用这种碎片化的剪辑方式，在有限的时间内叙述多人的故事，且这些故事都无联系，使用这种方式，目的是为了满足新媒体时代下受众浅阅读的要求。

二、《人生一串》在B站取得的成功

《人生一串》在B站播出取得成功很大一部分原因是B站的受众年轻化，在如今这个网络时代，网民成就了B站的发展，网络为B站注入新鲜的血液。

《人生一串》作为一档优秀的美食纪录片，不同于以往纪录片的是“年轻”和“新”，所谓“年轻”和“新”就是抓住了年轻的受众，放在了年轻的平台上，制作出了新颖的节目供受众欣赏。“新颖”这个词是近年来制作节目中最常提到的要求，何谓新？如何新？也是一个没有尽头没有限制答案的问题，在《人生一串》中，它所诠释出来的新就是打破以往传统纪录片制作的套路，摆脱枯燥沉闷的说教，以讲故事的方式带你走进寻常人烹饪出的不寻常的烧烤。《人生一串》的选题、拍摄手法、文案、形式统统都配得上这个“新”字。年轻的用户总是喜欢具有新鲜感的东西，但他们也会为优质的内容买单，只有内容可以决定他们是否选择，永远不要忽略你在做片子时蹦出的任何一个不寻常的想法，也永远不要低估年轻受众对于“新”的接受程度。

三、结语

烧烤，这种可盐可甜的奇特食物，没有消费门槛，没有特定要求，没有限制的条件，只要你想总能在街头巷尾找到它的身影。它既能放松心情，又是拉近亲朋好友关系的纽带，覆盖面极广，你热爱烧烤，烧烤也会用自身的美味与精华回报你。不管哪个季节，你都可以约上三五好友在烧烤摊上谈天说地，配上几瓶啤酒，大口喝酒，大口吃肉，这才是最本真的生活。《人生一串》这部纪录片描绘的正是这样一种惬意的生活方式，不管是有灵魂的文案还是生动的拍摄手法都显得这部纪录片具有撩人的烟火气息。一部好的美食纪录片，不仅要抓住观众的心，也要抓住观众的胃，心里想着看，胃里想着吃，这才体现了一部美食纪录片的优质与成功之处。

（作者单位：贵州民族大学）

【参考文献】

[1]杨海潮，苗新萍.纪录片《人生一串》的创作特征分析[J].大众文艺，2019，（14）;[3]张纯纯.烟火与温度——浅谈美食纪录片《人生一串》的审美建构[J].艺术科技，2019，（8）.