抗生素替代品在817小型商品肉鸡日粮中的应用研究

孙得发

摘  要：试验旨在研究日粮中添加微生态制剂、酶制剂、复合植物精油、丁酸钠4种抗生素替代品对817小型商品肉鸡生产性能、生活力、肉质的影响。选用 1日龄 450只体重接近、健康的817小型商品肉鸡，按体重相近以及公母各半的原则随机分成6个处理组，每组5个重复，每重复 15羽。试验为期 42 d，试验共6个处理组：空白对照组，饲喂基础日粮;抗生素组，饲喂正常添加抗生素药物的基础日粮;微生态组，饲喂基础日粮+微生态制剂（200 g/吨）;酶制剂组，饲喂基础日粮+酶制剂（200 g/吨）;复合植物精油组，饲喂基础日粮+复合植物精油（200 g/吨）;丁酸钠组，饲喂基础日粮+丁酸钠（200 g/吨）。通过测定生产性能、免疫性能、肉质相关指标进行分析。结果显示：试验所用的4种抗生素替代品均能提高817小型肉鸡的平均日增重，改善生产效率，且部分产品使用效果优于抗生素组;200 g/吨的微生态制剂和植物精油的添加能够显著改善免疫指标，植物精油及酶制剂的添加在生产性能及肉质指标方面表现优于其它组。

关键词：817肉鸡;生产性能;肉质;免疫;抗生素替代品

随着农业农村部第194号公告发布，自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。未来养殖业中用什么来替代抗生素，替代品能否发挥相同作用成为畜牧行业关注的内容。复合酶制剂、微生态制剂及抗菌肽，它们作为目前新兴的新型绿色环保饲料添加剂，具备代替抗生素的可能性，但三者在817肉鸡中单独使用效果如何还有待研究。本试验通过在817肉仔鸡日粮中添加替代产品进行养殖试验，检测其生产性能、生活力水平等指标，从而确定三种替代产品是否对肉仔鸡有着积极的影响，一方面探索无抗饲料的生产，另一方面可以指导未来抗生素替代品联合使用的相关试验，为无抗饲料的生产和应用提供理论依据和技术参数。

1  材料与方法

1.1  试验动物及材料  选用1日龄450只体重接近、健康的817小型商品肉鸡，菌及酶制剂均由青岛根源生物科技有限公司提供，其中酶制剂中含木聚糖酶（20000 U/g）、β-葡聚糖酶（15000 U/g）、β-甘露聚糖酶（4000 U/g）、纤维素酶（500 U/g）、果胶酶（2000 U/g）、蛋白酶（8000 U/g）、淀粉酶（3000 U/g）。微生态制剂其菌系为枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、包被型植物乳杆菌、丁酸梭菌、抗菌肽等，其中每千克产品含复合益生菌≥2000亿CFU。

1.2  试验设计  试验为期42 d，将肉仔鸡随机分成6个处理组，每组5个重复，每重复15只鸡。空白对照组（T0），饲喂基础日粮;抗生素组（T1），饲喂正常添加抗生素药物（金霉素150 g/吨）的基础日粮;微生态组（T2），饲喂基础日粮+微生态制剂（200 g/吨）;酶制剂组（T3），基础日粮+酶制剂（200 g/吨）;复合植物精油组（T4），基础日粮+复合植物精油（200 g/吨）;丁酸钠组（T5），基础日粮+丁酸钠（200 g/吨）。基础日粮组成及营养水平详见表1。通过测定生产性能、生活力、肉质相关指标进行分析。

1.3  测定指标及管理

1.3.1  生长性能及生活力水平  分别于22、42日龄时对试验鸡进行空腹称重，称重前断料8 h、断水2 h，计算平均增重、料重比。

1.3.2  肉质的测定  42日龄时从每个重复随机抽取1只鸡屠宰，迅速将左侧胸肌和右侧腿肌剖离置于冰盒内上，左侧胸肌用于测定滴水损失和肌肉色泽[亮度（L*）、红度（a*）和黄度（b*）]，采用肌肉颜色测定仪测定肌肉颜色;屠宰后30 min内取25 g左右肉样称重（W1），将肉样一端用细铁丝吊起，使肌纤维垂直向下，外套1个PE保鲜塑料袋，确保肉样与袋壁不接触，系紧袋口将肉样封在袋内，袋内留有足够空间接纳肉样渗出的水滴，悬挂在4 ℃冰箱内24 h后去掉塑料袋，用洁净滤纸轻轻吸去肉样表面水分后再称重（W2），计算胸肌24 h滴水损失。

滴水损失（%）=（W1-W2）/W1×100%

将胸肌沿肌纤维方向切成3 cm×1.5 cm×1 cm的肉柱，称重（W3）后置于恒温水浴锅80 ℃约10 min，加热至肉中心温度70 ℃左右，取出自然冷却后用洁净滤纸吸去表面水分后称重（W4），计算蒸煮损失，然后用质构仪测定肌肉剪切力。

蒸煮损失（%）=（W3-W4）/W3×100%

1.3.3  免疫指标的测定  采血，于4000 r/min离心12 min，将血清分装于1.5 mL离心管（各分成3管备用）中，置-20 ℃冷冻、保存，用于免疫球蛋白指标的测定。试验选取免疫球蛋白A（IgA）、G（IgG）和M（IgM）3个指标，对其在血液血清中的含量進行检测。各组免疫指标均采用酶联免疫吸附试验分析法（鸡专用试剂盒）测定。采血结束后将肉鸡宰杀，分别摘取脾脏、胸腺和法氏囊，剔除表面结缔组织和脂肪后称重，计算各自重量占屠体重的比值，比值乘100后的值表示免疫器官指数。

1.4  数据统计  试验数据采用Excel软件整理，采用SPSS20.0中ANOVA进行单因素方差分析，邓肯氏法进行多重比较，以P<0.05作为显著性差异判断标准，试验结果均用平均值与均值标准误（SEM）表示。

2  试验结果

2.1  日粮处理对817肉鸡生产性能的影响  结果见表2。

由表2可知，1～21日龄，与空白对照组（T0）及抗生素组（T1）相比，植物精油组（T4）平均日增重显著增加（P<0.05），T2、T3与T5组日增重分别比空白组增加3.31%、3.50%和3.06%（P>0.05），较抗生素组增加2.06%、2.26%和1.83%（P>0.05）。22～41日龄，T4和T5组平均日增重及料重比优于其他各组，且两者料重比显著优于其他各组（P<0.05）。从全期看，T3、T4和T5组平均日增重高于其他组，其中与T0组相比差异显著（P<0.05），且均高于T1组（P>0.05），T3、T4组料重比显著低于T0组，较T1组低5.29%（P<0.05）。说明在日粮中添加相关替代产品能不同程度地提高817小型肉鸡生长性能，与抗生素作用效果基本一致。

2.2  日粮处理对817肉鸡免疫性能的影响  结果见表3、表4。

从表3可知，日粮处理对各组免疫器官指数并无显著影响（P>0.05），仅从数值来看，微生态组的三项器官指数指标均高于其它各组，植物精油组胸腺指数分别高于空白对照组10%和抗生素组14.58%（P>0.05），各组数据均优于抗生素组，但并无显著差异。

从表4可知，T2、T4、T5组血清IgA浓度显著高于T0和T1组（P<0.05），T2、T4组IgG显著高于T1组（P<0.05）;T4组IgM浓度高于其他各组，与T0组和T1组相比分别增加9.46%和17.35%，综合来看，添加微生态和植物精油对血清免疫指标影响相对较大。

2.3  日粮处理对817肉鸡肉质的影响  结果见表5。

从表5可知，T4和T5组a*值显著高于空白对照组（P<0.05）;T2及T5组滴水损失显著低于空白对照组（P<0.05），均比抗生素组（T1）低11.36%（P>0.05）;肌肉嫩度方面，T2组低于其他各组，但差异不显著（P>0.05）。

3  讨论

本试验中所使用的抗生素替代品，均已在相关的试验中得到一定程度的验证，本研究将各种具备替抗可能性的产品进行综合比较，为下一步配合试验提供思路。

植物精油中提供了一定量的脂肪酸，能保证肉鸡代谢所需能量，提高了单位质量日粮的可利用能量质量浓度，促使生产效率得到提高，而可溶性色素在脂质的作用下吸收效率提高，也增加了饲料中色素的沉积，植物精油除具有传统香料类饲料添加剂的调味作用以外，还具有促进动物生长、提高饲料转化率、抗氧化及增强机体免疫机能等潜在作用。王兰等[1]在饲料中添加百里香酚和精油混合物对肉鸡生长性能进行研究，结果表明植物精油能有效改善肉鸡生长性能，且添加适量植物精油可提高机体免疫机能，进而达到确保機体健康的作用。而本试验结果也显示，植物精油能够提高肉鸡的生产性能及肉质指标。

免疫器官指数和血液免疫球蛋白含量是评价家禽免疫机能的重要指标，免疫受到抑制导致免疫器官指数和免疫球蛋白含量降低[2]。微生态制剂和植物添加成份可通过增加胸腺和脾脏等免疫器官重量、促进中枢淋巴细胞和外周淋巴细胞增殖、增加脾脏抗体细胞数量、提高单核细胞分泌水平和增加溶菌酶释放来提高机体免疫功能，本研究中，添加微生态制剂和植物精油能够一定程度上增加免疫器官指数，并显著增加血清免疫蛋白浓度，该结果与郭亮在研究复合酶制剂和微生态制剂复配饲喂肉鸡的结果基本一致[3]。

酶制剂能够提供外源及内源酶，增加与饲料养分的接触，减少饲料中因无法分解的成分而造成的损失。微生态制剂能够为动物胃肠道内的微生物菌群提供营养物质，加速微生物的新陈代谢，抑制有害菌的生长，促进乳酸菌、纤维素菌等为主体的有益菌群繁殖力和活力提高，促进饲粮养分的消化和利用。研究表明加入微生态制剂能够降低肉仔鸡回肠内容物中大肠杆菌的数量，降低回肠内容物的pH，减少了对酸敏感的病原菌和动物源性细菌的增殖以优化肠道菌群结构[4]。本试验中酶制剂和微生态制剂的添加均能够提高生产性能及肉质指标。

本试验条件下，丁酸钠对生产性能具有明显改善作用。丁酸及其钠盐既具有提供肠上皮细胞能量来源等重要营养生理作用，还具有促进肠道绒毛发育、改善肠道功能、抗炎等作用;研究发现，丁酸钠能够提高十二指肠和空肠胰蛋白酶和脂肪酶活力，具有改善肉鸡消化功能、肠道形态及前期生长性能及饲料利用率的功效，与本试验的研究结果基本一致。

4  结论

从生产性能来看，微生态制剂、酶制剂、植物精油及丁酸钠均能提高平均日增重，降低料肉比，且部分产品使用效果优于抗生素组;以200 g/吨微生态制剂和植物精油的添加能够显著改善免疫指标，且植物精油及酶制剂的添加在生产性能及肉质指标方面表现较优。

参考文献：

[1]  王兰，陈代文，余冰.植物精油对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫机能的影响[J].动物营养学报2019，31（2）：831-838.

[2]  刘亚楠，李爱华，谢恺舟，等.迷迭香提取物对京海黄鸡生长性能、免疫器官指数和血清抗氧化性的影响[J].中国兽医学报，2016，36（7）：1218-1223+1272.

[3]  郭亮.复合酶制剂和微生态制剂复配饲喂肉鸡的试验研究[D].武汉：中南民族大学，2016：28-30.

[4]  丁小娟，张晓图，王世琼，等.酿酒酵母培养物对817肉仔鸡生长性能、养分表观利用率及肠道菌群的影响[J].动物营养学报，2017，29（7）：2391-2398.

[5]  鞠婷婷，郭孝烨，肖雪，等.饲粮添加丁酸钠对黄羽肉鸡生产性能、血清生化指标、消化功能和肠道形态的影响[J].中国家禽，2015（9）：32-36.

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