浅谈现代学徒制在茶艺师培养中的实际应用

芦甜 王春凤

摘要：当前，茶艺师这个职业广受欢迎，对推广和传播茶文化有很重要的作用。现代学徒制一直在探索培养人才的有效模式，这对于类似茶艺师这种要具备较强专业实践技能的人来说，有良好的教学效果。本文主要探讨现代学徒制在培养茶艺师中的实际应用，挖掘现代学徒制的内涵和价值，并将其有效地应用到培养人才中去，提升培养茶艺师的质量和效率。

关键词：茶艺师 现代学徒制 培养

一、浅谈茶艺师的概念和等级

（一）概念

茶艺师是茶叶行业中具有较强综合素质的专职技术人才，其具备较专业的茶叶知识，并且可以进行茶艺表演、服务以及管理等技能。1999年，我国正式将茶艺师列为1800种职业之一，并制定了和职业体系相关的国家标准，要求从事这一职业的人必须获取从业资格证书。

茶文化历经历史变迁、岁月洗礼，成为优秀传统文化的精髓，对人们修身养性、保护身心健康有着极大的好处。随着社会经济的不断发展，茶艺师行业迅速发展，从业者不断推动着茶文化的传播。当前，茶艺师的职业前景广阔，发展潜力也十分巨大。

（二）茶艺师的等级

按照国家职业标准，茶艺师分为五个等级，即初级、中级、高级、技师和高级技师。想要提升等级就需要通过相应等级的资格考试。比如初级茶艺师需要牢记所有的茶文化基础知识，会鉴赏茶叶类型，了解茶的历史文化和发展现状，并能熟练和规范地完成多种清饮茶和调饮茶的泡饮。中级茶艺师要知道如何鉴赏不同常用茶的区别，掌握设计和布置品茗环境，茶艺表演以及选配茶具等专业技能，同时还要掌握各种泡茶技巧，了解茶具的发展历程，并对描写茶的诗词歌赋有一定的了解，知曉其他地区茶道的发展，具有经营和管理一般茶馆的能力。总之，想要成为一名合格的茶艺师，就必须经过系统的学习和考试。

二、茶艺师职业教育培训的主要内容

（一）茶艺入门

茶艺入门包括学习茶文化、学习礼仪等内容。学习茶文化，主要是了解历朝历代的饮茶习惯以及茶的特点，梳理自身学习茶文化过程中形成的知识脉络；礼仪方面包括礼貌用语和仪容仪表。作为茶艺师，这些是培养自身的修养和气质的重要途径，也是评价茶艺师专业水平的标准之一。茶艺师要始终保持恬静、淡雅和自然的仪容仪表，一定不能影响茶的香气，要保持优雅的动作和委婉的语言，这些是茶艺师从业需要具备的基本素养。

（二）茶叶知识

茶叶，是茶艺的物质载体。作为茶艺师，了解茶叶的基本知识，熟悉茶叶的特征是必须的，只有这样才能最大限度地发挥茶叶的价值。茶叶的基础知识包括茶叶的鉴定、制茶工艺、科学饮茶等内容。随着茶叶种植的发展，茶叶的种类越来越多，这就要求茶艺师准确分辨茶叶的分布、生产环境以及制茶工艺等重要因素，以分辨茶叶的种类。茶艺师要准确掌握不同茶叶的制茶工艺，只有这样才能更好地辨茶和进行品茶表演。

（三）茶艺表演

作为具有表演性质的茶艺活动，茶艺表演具备推广茶文化、促进茶艺传播的功能，通过专业示范，能够向公众普及茶艺知识，帮助公众学习茶艺。茶艺表演的内容和形式与茶叶的种类相关，通常情况下，茶艺师需要学习红茶、绿茶、花茶以及乌龙茶的表演。不同的茶叶，其表演形式和流程也有所不同，这就要求茶艺师在进行茶艺表演时不仅要具备美感，也要充分表达出其中蕴含的美好寓意，从而让顾客深刻感受其中的文化内涵。茶艺表演可以衡量一个茶艺师水平的高低，也可以集中展现茶艺师基础性培训的效果。

三、现代学徒制在培养茶艺师过程中的应用

（一）现代学徒制的内涵

当前，我国还处于在借鉴西方现代学徒制的前提下，结合我国国情进行本土化实践探索的阶段。现代学徒制不仅是形成系统化机制的职业教育形式，更是一种有效培养人才的经验模式。其主要是以企业为平台，以相关教育培训机构为助理，全方位提升学徒的理论与实践能力，以及在进入社会之后的适应能力与职业基本素养。现代学徒制培训是企业及相关教育机构等共同制定开发的培训课程。通过这种方式进行茶艺师的培训，可以更有效地提升其茶艺技能和茶艺素养。

（二）现代学徒制的特点

1.培训效果

在现代学徒制的教学形式中，培训机构通过创设情景化的真实环境，使培训对象从中学习知识技能。人和情景进行双向联系和互动的过程中，能够潜移默化地学习知识，学习茶艺也可以通过这种形式。在获得事实性知识的同时，也要发动学徒参与到情境创设中，加强实践操作，使学徒深入掌握茶艺技能，体会茶艺的内涵。

2.培训主体

现代学徒制区别于其他人才培养模式的特点是以企业为主。首先，企业是现代学徒制下进行人才培养的基本场地，为学徒提供了实践培训的机会；其次，企业能够根据茶艺师行业发展的情况，灵活制定相关从业能力的标准，从而开展培训；最后，在培训过程中，企业起到统筹规划的作用，主导并协调其他参与主体的职能。企业通过与教育机构联合培训，使学徒在学习过程中，提高职业道德素养，并兼顾基础文化和专业知识。在现代学徒制中，学习和实践的主体是学徒，是企业和教育机构的重点培养对象。

3.培养对象具有复杂性

现代学徒制的培养对象并非仅仅是单一身份。他们不仅是接受教育培训的学徒，也是接受企业培养的员工。学徒在教育机构中完成一系列课程学习的要求，在通过考核后结业，同时，作为一个茶艺师学徒，在企业中实践学习，积累经验，最终获得从业资格证书。

四、现代学徒制在培养茶艺师过程中的应用优化

（一）完善顶层设计

现代学徒制的探索和实践，既需要企业和从业者的探索，也需要相关政策法规的支持。加强和完善顶层设计，能够推动健全现代学徒制规范化建设，使政府、企业和教育机构建立互惠互利的合作机制和深入交流的互动平台。现代学徒制将企业的发展需求作为研究和考虑的方向，政府应该充分发挥引导现代学徒制这一特点，促进教育机构和企业的友好合作。

（二）建立“动态平衡式”

建立动态平衡式的现代学徒制培养模式，要注重教学因素的关系性，动态平衡是现代学徒制的核心概念。学习茶艺专业，需要在整个生态系统中寻找生态位以及平衡，在平衡中寻求变革。想要有效提升学徒的职业素养，一定要厘清专业、企业以及行业之间的关系。同时，要不断培养学徒自主创新和知识提升的能力，使其能更好地适应社会的发展。

（三）健全质量保证体系

一定要完善现代学徒制各个环节的考核评价机制，才能有效提升茶艺师的培养质量，还应该建立标准和过程保障的质量保障体系。要结合学业和学徒标准建设综合性的考核评价体系，促使学徒在教育机构的培训过程中，以及企业的实践过程中真正达到预期的学习效果。此外，要根据从业资格证书和从业实际情况，严格制定茶艺师的学习标准，确保学徒能学到有用的知识。

（四）改革教学管理组织

现代学徒制不同于传统的学校教育、单方面的企业学徒培养等形式，教学组织与管理模式既要因地制宜，也要创新发展。在培养人才的过程中，要将学徒作为主体，全面发展学徒的个性，明确各参与单位的工作职责，实施动态化的教学管理，以便更有效地实现校企合作人性化、系统化的管理。

五、结语

本文主要介绍并分析了培训茶艺师的主要内容，以及现代学徒制在培养茶艺师过程中的应用，提出优化现代学徒制人才培养模式的有效策略。希望有助于现代学徒制的发展和应用，帮助茶艺师更好地实现自己的工作梦想。

参考文献：

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[2]袁鹏.基于“现代学徒制”下的旅游管理专业茶艺实践教学创新与实践[J]. 福建茶叶，2018（10）.

[3]金锋，袁卫明，陈军.基于现代学徒制培养模式的茶艺与茶叶营销专业改革实践[J].农业科技与装备，2019（02）.

（作者简介：芦甜，女，本科，江西省电子信息技师学院，高级工程师，研究方向：茶艺教学；王春凤，女，硕士研究生，江西旅游商贸职业学院，副教授，研究方向：茶艺与茶业营销）