记忆中的美食

汤礼春

当代社会是物质充盈的社会，自然讲究美食。电视上、报刊上常常宣传哪道美食如何如何好吃，又如何如何烹调，而我看了总是付之一笑，因为我也常受亲朋的盅惑，说哪家饭店有什么美食，又是如何好吃，可兴冲冲赶去，又迫不及待地、充满诱惑地吃下去后，又总觉得不像原来人家宣传的和自己想象的那么好吃，总是觉得不够过瘾，不够尽兴，不够回味。

常常，在餐桌上，有亲朋好友们相互谈起美食，也相互询问记忆中哪一次吃的什么美食觉得最好吃、最难忘，立时，点燃我久远记忆中的两次吃的美食，油然而生地浮现在脑海。一次是20世纪60年代三年大自然灾害的时期，我只有七八岁，有一天，父亲到郊外的野湖田里去挖藕打鱼，带回几个野篙芭（野茭白），分给了我一个，我从来没有吃过这个东西，我怀着好奇新鲜的感觉一口咬了下去，里面是黑糊糊的，还有着像芝麻一样的小颗粒，顿时感觉好吃极了，那糯糯的、沙沙的、粉粉的味道使我认为这是从来没有吃过的最好的美味。我三下五除二地吃完了，意犹未尽，盯着弟弟手中正在吃的野篙芭，巴望着弟弟突然不想吃了，把那剩下的野篙芭给我吃，可惜，弟弟也津津有味地把它吃完了，给我留下了无尽的遗憾……

还有一次，那也是二十多年前，我在一个工厂工作，有一天中午我从食堂打了饭菜后，边走边吃，无意中走到了厂家属区，一个年轻的同事和我正在吃饭，就拿出一小碗他妈妈自己做的腐乳给我吃，我原本是出于礼节挑了一点放进了嘴里，谁知那滑爽柔腻加上芝麻油香味的感觉顿时使我觉得好吃极了，于是禁不住吃了一口又一口，越吃越觉得过瘾，我觉得胜过了任何吃过的菜肴，至今提起来，仍觉得满口余香，回味无穷。从此，我开始十分喜爱吃腐乳，凡在商店、菜场见有不同产地不同品种的腐乳都买回来吃，可就是再也吃不出那一次的味道，不是太咸，就是太辣，或是太硬、太散，总没有那一次所吃腐乳的滑柔细腻的感觉。

这两次记忆深刻和难忘的余香使我对美食悟出了一点道理，那就是所谓的美食并不是要靠什么名贵和稀有的山珍海味烹调而成的，而是各人的口味不同，嗜好不同，感觉也不同;自己觉得好吃的就是美食;美食的感觉是根据各人的生活环境质量而定的，天天吃山珍海味也就感觉不出山珍海味是美食;而在饿极了的情况下，什么东西吃下去都会感覺是美食;任何食品都会做成美食，那就是在掌握了它的特性后，将它做到极致就成了美食。我那一次吃的腐乳就感觉是做到了腐乳的极致，才使我感觉那是天下最好吃的美食。