北方滚元宵 南方包汤圆

江悦楦

2020年2月8日就是元宵节了，在元宵节必不可少的就是吃元宵。很多人就很疑惑，元宵和汤圆是一样的吗？不少朋友以为元宵和汤圆是一种东西，只是南北方叫法不同。其实它们完全不同，本质区别在于元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。且元宵比汤圆口感要粗，煮后汤较浓，表皮松软，馅料有咬劲。所以元宵和汤圆不是同一种东西。

下面我们就来看看它们的区别。

1. 制作方法

元宵和湯圆完全不同，本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。“制作元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水，继续滚上糯米粉，如此反复多次，让其逐渐变圆、变大。”元宵一般是手工做成，现做现卖。而汤圆的做法则像包饺子，先把干糯米粉加水和成面团，再用面团去包馅料，团成圆形，做好后进行速冻，便于保存。汤圆多由机器制作。

2. 外观

元宵做好后表面会有“茸头”，即面粉浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。

3. 口感

从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯，糯香味不明显。

最后再说一说关于元宵和汤圆的传说。

据传，袁世凯在篡夺了辛亥革命成果后想复辟登基当皇帝，但又怕人民反对，终日提心吊胆。一天，他听到街上卖元宵的人拉长了声调在喊：“元——宵。”他觉得“元宵”和“袁消”谐音，这不是要消灭他袁世凯吗？他坐立不安，十分恼火地下令：从1913年的正月十五起，元宵这种食品只能称“汤圆”或“粉果”，但他如此避讳，到头来，老百姓并不买他的帐，元宵照样在民间流传。而他自己却“袁消”了。这便是汤圆名称来历的说法之一。