味蕾上的 “沔阳三蒸”

仙桃市，这座旧称为沔阳的“汉江明珠”，以传统美食“沔阳三蒸”而闻名荆楚大地。所谓的“蒸”即为“粉蒸”，粉則是用当地出产的籼米精磨而成的米粉。沔阳三蒸以“粉蒸”为特点，主要分为三类，水产类、禽畜类、蔬菜类，代表品种有粉蒸肉、粉蒸鱼和粉蒸蔬菜。“沔阳三蒸一定要趁热吃。”一片片码在荷叶中间的粉蒸肉，米粉包裹均匀，夹一筷入口，肥而不腻。米粉吸收了肉的油脂和香味，软糯绵滑，而五花肉则吸收了米的清香，两味食材相得益彰。粉蒸鱼造型独特，取一块鱼肉品尝，鲜嫩多汁、肉质肥美。苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种青菜是粉蒸蔬菜的主要原料，口味均衡、清淡细腻，是清蒸蔬菜的独特气质。